Page 78 - FoodFocusThailand No.168 March 2020
P. 78
ผศ. ดร. ทพญ.ดุลยพร ตราชููธรรม
Asst. Prof.Dunyaporn Trachootham, Ph.D.
Program Director, Master of Science in Toxicology
and Nutrition for Food Safety
Institute of Nutrition, Mahidol University
dunyaporn.tra@mahidol.edu
Toxicology:
The Missing
Jigsaw in R&D
of Functional
Food
พิิษวิิทยา: จิ๊ิ�กซอวิ์ท่�หายไปในงานพิัฒนาอาหารสุุขภาพิ
อาหารสุุขภาพเป็็นที่่�ต้้องการของผู้้้บริโภคในสุังคมผู้้้สุ้งอายุุ แรงขับเคลื่่�อนจากที่ั�งภาครัฐแลื่ะเอกชนสุ่งเสุริมให้การวิิจัยุแลื่ะพัฒนา
อาหารกลืุ่่มน่�เกิดข้�นอยุ่างรวิดเร็วิเพ่�อต้อบสุนองการเต้ิบโต้ของต้ลื่าด แต้่ผู้ลื่ิต้ภัณฑ์์ที่่�ผู้่านการรับรองควิามป็ลื่อดภัยุ แลื่ะ
คำกลื่่าวิอ้างที่างสุุขภาพได้จริงกลื่ับม่น้อยุมาก จิ�กซอวิ์ที่่�หายุไป็ค่ออะไร?
Functional food is required by consumers in aging society. With support from both government and private
sectors, research and development (R&D) of this product group is rapidly rising in response to the market
growth. Nevertheless, very few functional food products are actually approved for safety and health claims.
What is the missing jigsaw?
78 78 MAR 2020 NO
NO. 56. 56
MAR 2020
21/2/2563 BE 15:21
78-84_Func3_Toxicology.indd 78
78-84_Func3_Toxicology.indd 78 21/2/2563 BE 15:21
