Page 52 - FoodFocusThailand No.171 June 2020
P. 52
STRATEGIC R&D
STRATEGIC R&D
ผู้้�ช่่วยศาสตราจารย์ ทศพร นามโฮง
Assistant Professor Tosporn Namhong
Visiting Lecturer
Rajamangala University of Technology Suvarnabhumi
tnamhong@hotmail.com
“อ้้วน…อ้้วน…” คำำน้�อ้าจเป็็นคำำพููดที่้�แสลงใจขอ้งใคำรบางคำน
ในป็ี 2556 ข้อ้มููลจากกระที่รวงวิที่ยาศาสตร์และเที่คำโนโลย้
(กระที่รวงการอุ้ดมูศึกษา วิที่ยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรมู
ในป็ัจจุบัน) ได้เผยตัวเลขว่า คำนไที่ยเผชิิญกับโรคำอ้้วนถึึง
1 ใน 5 ขอ้งป็ระชิากรที่ั�งหมูด ต่อ้มูาในป็ี 2562 มู้สถึิติใหมู่ว่า
คำนไที่ยมู้ภาวะคำวามูอ้้วนถึึง 1 ใน 3 นั�นหมูายคำวามูว่าคำนไที่ย 3 คำน
จะมู้คำนที่้�มู้ภาวะอ้้วน 1 คำน ซึ่ึ�งสถึิติน้�คำิดเป็็นอ้ันดับ 2 ขอ้งอ้าเซึ่้ยน
รอ้งจากป็ระเที่ศมูาเลเซึ่้ยเที่่านั�น
กลยุุทธ์์การควบคุมน้ำำ�าหน้ำัก
ภาวะน้ำำ�าหน้ำักเกิน้ำและโรคอ้้วน้ำเป็็น้ำป็ัจจัยเสี่่�ยงสี่ำาคัญขอ้งการเกิดโรค ถ้้าม่่ค่า BMI ม่ากกว่าหร้อ้เทำ่ากับ 25 กิโลกรัม่ติ่อ้ติารางเม่ติร แสี่ดงว่าเริ�ม่ม่่
ไม่่ติิดติ่อ้เร้�อ้รัง (Non-communicable Diseases; NCDs) โดยเฉพาะอ้ย่างยิ�ง น้ำำ�าหน้ำักเกิน้ำ และถ้้าค่า BMI ทำ่� 30 กิโลกรัม่ติ่อ้ติารางเม่ติรหร้อ้ม่ากกว่า
โรคเบาหวาน้ำ โรคความ่ดัน้ำโลหิติสีู่ง ไขม่ัน้ำใน้ำเล้อ้ดสีู่ง โรคระบบหัวใจและ หม่ายถ้ึง อ้้วน้ำ แติ่สี่ำาหรับป็ระชีากรใน้ำเอ้เชี่ยจุดติัดกำาหน้ำดค่าดัชีน้ำ่ม่วลกาย
หลอ้ดเล้อ้ด และโรคม่ะเร็ง น้ำอ้กจากน้ำ่�ยังพบว่า ภาวะอ้้วน้ำลงพุงม่่ความ่สี่ัม่พัน้ำธ์์ ทำ่� 22.9 กิโลกรัม่ติ่อ้ติารางเม่ติร ถ้้าม่ากกว่าน้ำ่� หม่ายถ้ึง อ้ยู่ใน้ำภาวะน้ำำ�าหน้ำัก
กับภาวะติ้าน้ำอ้ิน้ำซููลิน้ำ และโรคระบบหัวใจและหลอ้ดเล้อ้ด ภาวะอ้้วน้ำจึงทำำาให้ เกิน้ำ และค่าดัชีน้ำ่ม่วลกายทำ่� 25 กิโลกรัม่ติ่อ้ติารางเม่ติรหร้อ้ม่ากกว่า
ป็ีสีุ่ขภาวะขอ้งคน้ำลดลงจากการเกิดโรคเร้�อ้รัง ซูึ�งม่่ผลติ่อ้คุณภาพชี่วิติและ แสี่ดงว่าอ้้วน้ำ
ความ่สีู่ญเสี่่ยทำางเศรษฐกิจ เน้ำ้�อ้งจากติ้อ้งเพิ�ม่ค่าใชี้จ่ายทำางสีุ่ขภาพ และ การวัดดัชีน้ำ่ม่วลกายแล้วระบุว่าอ้้วน้ำน้ำั�น้ำม่่ข้อ้จำากัด เน้ำ้�อ้งจากน้ำำ�าหน้ำัก
การสีู่ญเสี่่ยป็ีสีุ่ขภาวะจากภาวะพิการและการติายก่อ้น้ำวัยอ้ัน้ำควร รวม่อ้งค์ป็ระกอ้บร่างกายทำั�งหม่ด หม่ายรวม่ถ้ึง น้ำำ�าหน้ำักกล้าม่เน้ำ้�อ้ ไขม่ัน้ำ
และกระดูก ถ้้าผู้ทำ่�อ้อ้กกำาลังกายป็ระจำาหร้อ้เป็็น้ำน้ำักก่ฬา น้ำำ�าหน้ำัก
แค่่ไหนถึึงเรีียกว่่าอ้้ว่น? อ้งค์ป็ระกอ้บร่างกายสี่่วน้ำใหญ่จะเป็็น้ำน้ำำ�าหน้ำักกล้าม่เน้ำ้�อ้ กล้าม่เน้ำ้�อ้และไขม่ัน้ำ
จากคำาจำากัดความ่ขอ้งอ้งค์การอ้น้ำาม่ัยโลก หร้อ้ WHO ได้ให้น้ำิยาม่ไว้ว่า ทำ่�ม่่น้ำำ�าหน้ำักเทำ่ากัน้ำ ขน้ำาดจะติ่างกัน้ำ กล้าม่เน้ำ้�อ้ม่่ขน้ำาดเล็กกว่าไขม่ัน้ำ ดังน้ำั�น้ำ
ภาวะน้ำำ�าหน้ำักเกิน้ำหร้อ้ภาวะอ้้วน้ำ ค้อ้ ภาวะทำ่�ร่างกายม่่การสี่ะสี่ม่ไขม่ัน้ำไว้ คน้ำทำ่�ม่่ค่า BMI สีู่ง เน้ำ้�อ้งจากน้ำำ�าหน้ำักอ้งค์ป็ระกอ้บร่างกายสี่่วน้ำใหญ่ม่าจาก
ม่ากเกิน้ำระดับป็กติิจน้ำทำำาให้เกิดผลเสี่่ยติ่อ้สีุ่ขภาพ ดังน้ำั�น้ำ จึงม่่การใชี้ดัชีน้ำ่ติ่างๆ กล้าม่เน้ำ้�อ้ จะม่่รูป็ร่างทำ่�กระชีับและดูแข็งแรงกว่าผู้ทำ่�ม่่ค่า BMI เทำ่ากัน้ำ
เพ้�อ้คัดกรอ้งภาวะน้ำำ�าหน้ำักเกิน้ำหร้อ้ภาวะอ้้วน้ำ ดังติ่อ้ไป็น้ำ่� แติ่น้ำำ�าหน้ำักอ้งค์ป็ระกอ้บร่างกายไป็อ้ยู่ทำ่�น้ำำ�าหน้ำักไขม่ัน้ำ ดังน้ำั�น้ำ จึงติ้อ้งม่่ดัชีน้ำ่
• ดัชีน้ำ่ม่วลกาย หร้อ้ Body Mass Index (BMI) เป็็น้ำค่าดัชีน้ำ่ความ่สี่ัม่พัน้ำธ์์ อ้้�น้ำทำ่�ใชี้วัดภาวะอ้้วน้ำร่วม่ด้วย
ระหว่างสี่่วน้ำสีู่งและน้ำำ�าหน้ำักติัว โดยคำาน้ำวณจากน้ำำ�าหน้ำักติัวเป็็น้ำกิโลกรัม่ • เสี่้น้ำรอ้บเอ้ว (Waist circumference) เป็็น้ำค่าทำ่�ได้จากการวัดรอ้บเอ้ว
หารด้วยความ่สีู่ง (เม่ติรยกกำาลังสี่อ้ง) ด้วยสี่ายวัดม่าติรฐาน้ำ โดยวัดรอ้บเอ้วใน้ำระดับทำ่�พาดผ่าน้ำสี่ะด้อ้ ผู้ชีายจะติ้อ้ง
อ้งค์การอ้น้ำาม่ัยโลกได้แบ่งเกณฑ์์ระดับดัชีน้ำ่ม่วลกาย โดยได้กำาหน้ำดว่า ม่่ค่าไม่่เกิน้ำ 90 เซูน้ำติิเม่ติร และผู้หญิงไม่่เกิน้ำ 80 เซูน้ำติิเม่ติร ถ้้าม่ากกว่าน้ำ่�
52 FOOD FOCUS THAILAND JUN 2020
22/5/2563 BE 17:23
52-57_Strategic R&D_tosporn.indd 52
52-57_Strategic R&D_tosporn.indd 52 22/5/2563 BE 17:23
