Page 26 - FoodFocusThailand No.182 May 2021
P. 26
SPECIAL FOCUS
SPECIAL FOCUS
กัันต์์ธร หลีีนวรัต์น์
Kunthorn Leenavarat
Assistant Editor
Food Focus Thailand Magazine
editor@foodfocusthailand.com
Futuristic Protein
โปรตีีนแห่่งอนาคตี
ทุุกคนคงทุราบกันดีีว่่า ‘โปรตีีน’ เป็นสารอาหารทุี�สำคัญตี่อร่างกายของมนุษย์ เพราะนอกจากจะให้พลัังงาน สร้างคว่ามแข็งแรง
ของกลั้ามเน้�อ กระดีูก แลัะผิิว่หนังของมนุษย์แลั้ว่ ยังมีส่ว่นช่่ว่ยในการสังเคราะห์เอนไซม์แลัะฮอร์โมนตี่างๆ อีกทุั�งยังสร้างสมดีุลัของ
ของเหลัว่แลัะระบบภููมิตี้านทุานในร่างกายดี้ว่ย
Protein is widely known as an important nutrient for human body. In addition to generating energy and
promoting muscle, skin, and bone strength, it also helps synthesize enzymes and hormones as well as
maintain the body’s fluid balance and healthy immune system.
บุุคคลทั่่�วไปต้้องการโปรต้ีนโดยเฉลี�ยประมาณ 50-60 กร่มต้่อว่น นมและผลิต้ภั่ณฑ์์จากนม ซึ่้�งเป็นแหล่งโปรต้ีนในธรรมช่าต้ิทั่ี�หาได้ง่าย
(ทั่ี�มา: องค์การอนาม่ยโลก) ทั่่�งนี� ขึ้้�นอย่่ก่บุปัจจ่ยอ่�นๆ ร่วมด้วย เช่่น อายุ อย่างไรก็ต้าม ปัญหาหน้�งทั่ี�พบุเจอทั่่�วโลก ค่อ จำานวนขึ้องประช่ากรทั่่�วโลก
นำ�าหน่ก หร่อพฤต้ิกรรมการเคล่�อนไหวขึ้องร่างกาย เป็นต้้น นอกเหน่อจากนี� ทั่ี�เพิ�มสำ่งขึ้้�นเร่�อยๆ สำ่งผลให้ความต้้องการในการบุริโภัคโปรต้ีนและ
โปรต้ีนย่งเป็นแหล่งขึ้องกรดอะมิโนสำำาค่ญหลายช่นิดทั่ี�ร่างกายมนุษย์ สำารอาหารอ่�นๆ เพิ�มมากขึ้้�นต้ามไปด้วย ซึ่้�งปัญหานี�ได้สำร้างแรงกระเพ่�อม
ไม่สำามารถสำ่งเคราะห์ขึ้้�นมาได้เอง และด้วยความสำำาค่ญทั่ี�กล่าวไปนี� ทั่ำาให้โปรต้ีน ไปสำ่่อีกปัญหาหน้�ง น่�นค่อภัาวะโลกร้อน เพราะการปศุุสำ่ต้ว์และการกสำิกรรม
ค่อสำารอาหารทั่ี�จำาเป็น ซึ่้�งร่างกายต้้องได้ร่บุอย่างครบุถ้วนในแต้่ละว่น ต้่างๆ จะก่อให้เกิดคาร์บุอนฟุุต้ปริ�นทั่์ (Carbon footprint) ทั่ี�เป็นสำาเหตุ้
ในอดีต้อาหารทั่ี�เป็นแหล่งขึ้องโปรต้ีน ได้แก่ ไขึ้่ เน่�อสำ่ต้ว์ ถ่�วช่นิดต้่างๆ ในการเกิดภัาวะเร่อนกระจกสำ่งมาก จ้งได้มีการพ่ฒนาร่ปแบุบุขึ้องการผลิต้
26 26 FOOD FOCUS THAILAND M
FOOD FOCUS THAILAND
MAY 2021AY 2021
22/4/2564 BE 18:48
26-31_Special Focus_Alternative.indd 26 22/4/2564 BE 18:48
26-31_Special Focus_Alternative.indd 26
