Page 31 - FoodFocusThailand No.182 May 2021

SPECIAL FOCUS

This alternative protein may seem ก้บสิ�งแวดลิ�อมแลิะการเพิ�มข้�นี้ของประช่ากรเป็นี้หลิ้ก ผ้�เข้ย่นี้เช่ื�อว่าหากเราเตัร้ย่มตั้วพร�อมร้บมือ
unfamiliar, but we will inevitably see ก้บการเปลิ้�ย่นี้แปลิงทั้้�จัะเกิดข้�นี้จัะช่่วย่ทั้ำาให�เราย่้งคืงม้อาหารทั้้�มากเพ้ย่งพอ สามารถนี้ำาเอาคืวามร้�
microalgae-based protein in the future. เหลิ่านี้้�ไปปร้บใช่�แลิะพ้ฒนี้าให�ด้ย่ิ�งข้�นี้…เพื�อเป็นี้โปรตั้นี้แห่งอนี้าคืตัสำาหร้บประเทั้ศไทั้ย่อย่่างย่้�งย่ืนี้
Microalgae grow fast, require less space,
and have higher protein content of up to These are some of the examples of innovative future-oriented protein production that
70% of its weight. Only a few types will are worth keeping an eye on. In addition to reducing or solving problems that may arise in
be used for protein production such as the future, they also show the possible future directions of the food technologies, which
dunaliella, spirulina, and chlorella. These mainly aim at dealing with environmental issues and rising population. If we are prepared
microalgae, in addition to protein, are to address upcoming changes, we will be able to secure sufficient food supplies and apply
also rich in other nutrients such as this knowledge for further improvement and development in order to ensure the sustainability
unsaturated fatty acids, vitamins, and of the futuristic proteins for Thailand.
beta carotene, which can be further
applied in many other ways. The
trend of microalgae-based protein
consumption is gradually picking up
its pace. It can be considered an
undercurrent of the industry: although its
trend may not appear to be as exciting
as other alternative proteins, it offers
many benefits and can unsurprisingly
garner widespread attention from
consumers as an alternative protein.
Like other alternative proteins, more
studies need to be conducted to learn
about its potential side effects or
impacts.

ตััวอย่่างของผลิิตัภััณฑ์์จากโปรตัีนสาหร่าย่
Examples of Microalgae-based Protein
Products

รูปที่ 6 ผลิิตัภ้ณฑ์เสริมอาหารจัากสาหร่าย่สไปร้ลิินี้า
แบรนี้ด์ขาวลิะออ (ประเทั้ศไทั้ย่)
Figure 6 A food supplement with spirulina extract from
KhaoLaor brand. (Thailand)

ทั้้�งหมดนี้้�คืือตั้วอย่่างนี้ว้ตักรรมของ
การผลิิตัโปรตั้นี้ในี้อนี้าคืตัทั้้�ผ้�เข้ย่นี้เห็นี้ว่า
นี้่าจั้บตัามอง เพราะนี้อกจัากจัะสามารถช่่วย่
ลิดหรือแก�ปัญหาทั้้�กำาลิ้งจัะเกิดข้�นี้ในี้อนี้าคืตั
ได�แลิ�ว ย่้งเป็นี้การแสดงให�เห็นี้ถ้งทั้ิศทั้างของ
เทั้คืโนี้โลิย่้ทั้างอาหาร โดย่ม้โจัทั้ย่์ทั้้�เก้�ย่วข�อง
MAY 2021 FOOD FOCUS THAILAND 31

22/4/2564 BE 18:50
26-31_Special Focus_Alternative.indd 31 22/4/2564 BE 18:50
26-31_Special Focus_Alternative.indd 31