Page 74 - FoodFocusThailand No.215 FEBRUARY 2024

FUNCTIONAL F&B Edition

4. Peptides with activities to regulate intestinal
biological barrier function include hen egg white peptide,
duck egg white peptide, ovotransferrin peptide, wheat gluten
peptide, rice peptide, milk peptide, which can improve the
growth of probiotics, and/or inhibit the growth of bacterial
pathogens, as well as regulate gastrointestinal microbiota
balance.
5. Peptides with activities to regulate intestinal
immunological barrier function are, to illustrate, whey
peptide, bovine casein peptide, hen egg white lysozyme
peptide, egg yolk peptide, soy peptide, corn gluten peptide,
and kiwifruit peptide, which help reduce the production of
inflammatory mediators such as IL-6, IL-8, IL-17, and TNF-α,
commonly associated with intestinal inflammation.
6. Peptides with antioxidant activity in intestinal cells
are milk peptide, eggshell membrane peptide, hen egg yolk
phosvitin peptide, which help prevent or reduce free radical-
mediated inflammation of intestinal cells.
However, since bioactive, plant- and animal-based
peptides are obtained from specific enzymatic or chemical
hydrolysis, the consumption of proteins from plants and
animals that are direct sources of these non-hydrolyzed
peptides may yield different results from those of hydrolyzed
4. เปปไทด์์ท่�มี่ฤทธิ์์�ควบคุมีเกราะป้องกันทางชี่วว์ทยาของ peptides. That is why new methods have been developed
ลำำาไส้้ (Peptides with activities to regulate intestinal biological to break natural proteins down into active peptides, which
can then be used as ingredients for foods and/or dietary
barrier function) เช่่น เปปไทด์์จากไข่่ข่าวข่องไก่ (Hen egg white supplements. The products containing these peptides usually
peptide) เปปไทด์์จากไข่่ข่าวข่องเป็ด์ (Duck egg white peptide) display “Peptide from…” or “Protein hydrolysate from…” on
เปปไทด์์จากโอโวทรานส์์เฟอร์ริน (Ovotransferrin peptide) เปปไทด์์ their labels.
จากกลููเตนข่้าวส์าลูี (Wheat gluten peptide) เปปไทด์์จากข่้าว (Rice Progress of Research on Peptides
peptide) แลูะเปปไทด์์จากนม (Milk peptide) ซึ่่�งจะมีฤทธิ์ิ�ช่่วยส์่งเส์ริม In the past 5 years, a group of researchers from the

การเจริญเติบโตข่องแบคทีเรียโพรไบโอติกส์์ แลูะ/หรือยับยั�ง National Center for Genetic Engineering and Biotechnology
(BIOTEC) has successfully developed a process to produce
การเจริญเติบโตข่องเช่ื�อแบคทีเรียก่อโรค ตลูอด์จนช่่วยปรับส์มด์ุลู hen egg white lysozyme peptides, which can efficiently
จุลูินทรีย์ในทางเด์ินอาหารไปพร้อมกัน inhibit Helicobacter pylori, Escherichia coli, and Salmonella
Typhimurium. In addition to the antimicrobial properties,
5. เปปไทด์์ท่�มี่ฤทธิ์์�ควบคุมีเกราะป้องกันทางภููมี์คุ้มีกันว์ทยา these peptides can also reduce the inflammation of
ของลำำาไส้้ (Peptide with activities to regulate intestinal intestinal cells mediated by lipopolysaccharide (LPS)
immunological barrier function) เช่่น เปปไทด์์จากเวย์โปรตีน (Whey from bacterial cell membranes. They can significantly lower
the release of inflammatory mediators TNF-α, IL-6, and IL-8
peptide) เปปไทด์์จากเคซึ่ีนนมวัว (Bovine casein peptide) เปปไทด์์ and can also accelerate intestinal mucosa wound
จากไลูโซึ่ไซึ่ม์ข่องไข่่ไก่ (Hen egg white lysozyme peptide) เปปไทด์์ healing. In 2023, the researchers, in collaboration with a
จากไข่่แด์ง (Egg yolk peptide) เปปไทด์์จากถั่ั�วเหลูือง (Soy peptide) research group from the National Nanotechnology Center
(NANOTEC), developed a delivery system of lysozyme
เปปไทด์์จากกลููเตนข่้าวโพด์ (Corn gluten peptide) แลูะเปปไทด์์จาก peptides that could enhance the stability of the gastrointestinal
ผลูกีวี (Kiwifruit peptide) ที�ช่่วยลูด์การส์ร้างส์ารช่ักนำาการอักเส์บ tract. This newly designed delivery system was found to
successfully increase the stability of lysozyme peptides in
เช่่น IL-6, IL-8, IL-17 แลูะ TNF-α ซึ่่�งเกี�ยวข่้องกับการลูด์การอักเส์บ simulated gastric and intestinal conditions and
ข่องลูำาไส์้ significantly improve the ability to relieve the inflammation
6. เปปไทด์์ท่�มี่ฤทธิ์์�ต้้านอนุมีูลำอ์ส้ระในเซลำลำ์ลำำาไส้้ (Peptides of intestinal cells. Lysozyme peptides and said the delivery
system could, therefore, potentially be used as functional
with antioxidant activity in intestinal cells) เช่่น เปปไทด์์จากนม ingredients for food products and/or dietary supplements as
(Milk peptide) เปปไทด์์จากเยื�อเปลูือกไข่่ (Eggshell membrane an integral part of holistic healthcare for the gastrointestinal
peptide) แลูะเปปไทด์์ฟอส์วิตินจากไข่่แด์ง (Hen egg yolk phosvitin tract in the near future.
peptide) ที�ช่่วยป้องกันหรือลูด์การอักเส์บข่องเซึ่ลูลู์ลูำาไส์้จากการ

ถัู่กเหนี�ยวนำาด์้วยอนุมูลูอิส์ระได์้

74 FEB 2024 NO. 69

19/1/2567 BE 19:09
70-75_��������� 3_�������_�������.indd 74 19/1/2567 BE 19:09
70-75_��������� 3_�������_�������.indd 74