Page 97 - FoodFocusThailand No.216 MARCH 2024

BAKERY & PASTRY Edition

In line with the current industrial trends, in which the
food industry is increasingly championing convenience,
innovation, and health choices, the frozen bakery market
has continuously been expanding. In the future, we are
expected to witness improvements in ingredient quality,
guidelines for sustainable practice, and increased varieties of
frozen baked goods. Additionally, there may be products
specifically developed for individuals with specific food
preferences, such as consumers of working age who seek
quick and healthy food choices or gourmet food lovers who
adore novel menus. The world of frozen bakery products has
everything that all consumers from every group are looking for
and can fulfill the needs of restaurant and coffee shop
entrepreneurs. This is, therefore, an important opportunity for
manufacturers to adapt and prepare themselves to enter the
frozen bakery products market in the future.

เอกสารอ้างอิง / References
Foodguru (2566). ความลัับการคงความอร่อยของร้านขายเบเกอรี นำาเข้าจาก
อาหารเช้้า แลัะขนมหวานที�มีเทคนิคย่่งยากเพื่ื�อเสืิร์ฟใน ต่่างประเทศ, สืืบค้นเมื�อวันที� 19 มกราคม 2567. จาก https://www.foodgu
ร้านกาแฟ นอกจากนี� นวัต่กรรมเบเกอรีรูปแบบใหม่ก็ได้้รับ ru.co.th/blog/freezing-technology/
ความนิมมากข้�น เช้่น ขนมอบขนาด้พื่อด้ีคำา แลัะคีช้ Queenslandbakery (2024). An insight into Frozen Bakery, สืืบค้นเมื�อวันที�
21 มกราคม 2567 จากhttps://www.queensland bakery.com/insight-into-fro
ขนาด้เลั็ก เป็นต่้น zen-bakery/
4. ความยั่่�งยั่ืน: บริษััทต่่างๆ เริ�มหันมาใช้้บรรจ่ภััณฑ์์ Mordorintelligence. (2024). Frozen Bakery Market Size & Share Analysis
- Growth Trends & Forecasts (2024 - 2029) สืืบค้นเมื�อวันที� 21 มกราคม
ที�เป็นมิต่รกับสืิ�งแวด้ลั้อม ลัด้ขยะอาหาร แลัะการจัด้หา 2567 จาก : https://www.mordorintelligence.com/industry-reports/fro
วัต่ถุ่ด้ิบที�มีความรับผิิด้ช้อบต่่อสืังคม zen-bakery-market
จากแนวโน้มของอ่ต่สืาหกรรมอาหารที�มีการม่่งเน้นไป
ที�ความสืะด้วกสืบาย นวัต่กรรม แลัะทางเลัือกที�ด้ีต่่อ
สื่ขภัาพื่ ต่ลัาด้เบเกอรีแช้่แข็งจ้งมีการเต่ิบโต่อย่างต่่อเนื�อง
แลัะคาด้ว่าในอนาคต่จะได้้เห็นความก้าวหน้าใน
ด้้านค่ณภัาพื่ของสื่วนผิสืม แนวทางปฏิิบัต่ิด้้านความยั�งยืน
แลัะความหลัากหลัายของผิลัิต่ภััณฑ์์มากข้�น นอกจากนี�
อาจจะมีการพื่ัฒนาผิลัิต่ภััณฑ์์เบเกอรีแช้่แข็งเฉพื่าะบ่คคลั

ที�เหมาะสืมกับความช้อบด้้านอาหารของแต่่ลัะกลั่่ม
เป้าหมาย เช้่น ผิู้บริโภัควัยทำางานที�กำาลัังมองหาทางเลัือก
ที�รวด้เร็วแลัะด้ีต่่อสื่ขภัาพื่ ผิู้ที�ช้ื�นช้อบอาหารกูร์เมต่์ที�กำาลััง
มองหาเมนูในรูปแบบใหม่ ด้ังนั�น โลักแห่งเบเกอรีแช้่แข็ง
จ้งนำาเสืนอท่กสืิ�งที�ผิู้บริโภัคท่กกลั่่มต่้องการ รวมไปถุ้ง
สืามารถุต่อบสืนองต่่อความต่้องการของผิู้ประกอบการ
ร้านอาหารแลัะร้านกาแฟ ซึ่้�งสืิ�งเหลั่านี�จ้งนับเป็นโอกาสื

ที�สืำาคัญสืำาหรับผิู้ผิลัิต่ที�จะปรับต่ัวเข้าสืู่ต่ลัาด้เบเกอรีแช้่แข็ง
ในอนาคต่

More Information Service Info C013

MAR 2024 NO. 70 97

21/2/2567 BE 09:54
90-97_��������� 4_���������.indd 97
90-97_��������� 4_���������.indd 97 21/2/2567 BE 09:54