Page 79 - FoodFocusThailand No.220 July 2024

Chilled & Frozen & Products Edition

คิิดเป็็นร้้อยละ 35-40 ของการ้ใช้้พลังงานทั้ั�งหมด ซึ่่�งมีงานวิิจััย Temperature measurement and data should be recorded every
จัำานวินมากในต่่างป็ร้ะเทั้ศได้ดำาเนินการ้สำำาร้วิจัการ้ใช้้พลังงาน 10 minutes for a minimum of 48 hours and no longer than 96
ของห้องเย็น โดยวิิเคิร้าะห์จัากคิ่าการ้ใช้้พลังงานจัำาเพาะหร้ือ hours. The data collection should then be used to calculate the
average temperature and the Mean Kinetic Temperature (MKT)
การ้ใช้้พลังงานต่่อหน่วิยผลิต่ (Specific energy consumption; for each position using the Haynes equation, as shown in
SEC) ซึ่่�งเป็็นดัช้นีแสำดงป็ร้ะสำิทั้ธิิภาพพลังงานต่ามนิยามใน Equation (1).
มาต่ร้ฐานของสำหภาพยุโร้ป็ (EN 16212:2012 Energy
Efficiency and Savings Calculation, Top-down and (1)
Bottom-up Methods) ซึ่่�งคิ่า SEC สำำาหร้ับห้องเย็นนี�จัะหมายถึ่ง
อัต่ร้าสำ่วินร้ะหวิ่างป็ร้ิมาณการ้ใช้้พลังงานของห้องเย็นต่ลอด
ทั้ั�งป็ีต่่อป็ร้ิมาต่ร้ของห้องเย็น จัากผลการ้สำำาร้วิจัห้องเย็นจัำานวิน Which E is the activation energy (kJ/mol).
a
u
429 ห้อง คิร้อบคิลุม 23 ป็ร้ะเทั้ศทั้ั�วิโลกในป็ี พ.ศ. 2558 โดย R is the gas constant (8.314 J/mol·K).
T ...T are temperatures recorded each time in Kelvin
แบ่งเป็็นห้องแช้่เย็น (ร้ักษาอุณหภูมิไวิ้ทั้ี� -1 C ถึ่ง 10 C) 1 n (K), with “n” measurements.
o
o
จัำานวิน 167 ห้อง และห้องแช้่เยือกแข็ง (ร้ักษาอุณหภูมิไวิ้ทั้ี� After calculating the MKT, check which positions have MKT
น้อยกวิ่า -18 C) จัำานวิน 262 ห้อง โดยพบวิ่า คิ่า SEC ของ values outside the operational temperature range and determine
o
ห้องแช้่เย็นอยู่ร้ะหวิ่าง 4 และ 250 กิโลวิัต่ต่์-ช้ั�วิโมงต่่อลูกบาศก์ how long they remain outside this range cumulatively. Also,
เมต่ร้ต่่อป็ี สำ่วินห้องแช้่เยือกแข็งมีคิ่า SEC อยู่ร้ะหวิ่าง 6 และ assess the overall difference between the highest and lowest
temperatures recorded at each position. If no corrective measures
390 กิโลวิัต่ต่์-ช้ั�วิโมงต่่อลูกบาศก์เมต่ร้ต่่อป็ี ในขณะทั้ี�ผลสำำาร้วิจั can be applied to rectify the issues at these positions, we should
ห้องเย็นจัำานวิน 161 ห้อง (ได้แก่ ห้องแช้่เย็น 48 ห้อง และห้อง consider them unsuitable for product storage. If more than 10
แช้่เยือกแข็ง 113 ห้อง) ของป็ร้ะเทั้ศไทั้ย พบวิ่า ห้องแช้่เย็น such positions are identified, the entire cold storage should be
deemed unsuitable for storing products until maintenance
มีคิ่า SEC อยู่ร้ะหวิ่าง 37 และ 481 กิโลวิัต่ต่์-ช้ั�วิโมงต่่อลูกบาศก์ resolves these issues.
เมต่ร้ต่่อป็ี สำ่วินห้องแช้่เยือกแข็งมีคิ่า SEC อยู่ร้ะหวิ่าง 46 และ
212 กิโลวิัต่ต่์-ช้ั�วิโมงต่่อลูกบาศก์เมต่ร้ต่่อป็ี จัากการ้เป็ร้ียบเทั้ียบ
ผลสำำาร้วิจัการ้ใช้้พลังงานของห้องเย็นในป็ร้ะเทั้ศไทั้ยกับ
ต่่างป็ร้ะเทั้ศ ดังแสำดงในรู้ป็ทั้ี� 1 พบวิ่า ห้องเย็นสำ่วินใหญ่่มีคิ่า

SEC เฉลี�ยน้อยกวิ่า 100 กิโลวิัต่ต่์-ช้ั�วิโมงต่่อลูกบาศก์เมต่ร้
ต่่อป็ี ขณะทั้ี�ห้องเย็นในป็ร้ะเทั้ศไทั้ยมีคิ่า SEC เฉลี�ยสำูงกวิ่า
100 กิโลวิัต่ต่์-ช้ั�วิโมงต่่อลูกบาศก์เมต่ร้ต่่อป็ี และมีคิ่าคิวิาม
แป็ร้ป็ร้วินของข้อมูลสำูงกวิ่าป็ร้ะเทั้ศอื�น แสำดงวิ่าป็ร้ะสำิทั้ธิิภาพ
การ้ใช้้พลังงานของห้องเย็นในป็ร้ะเทั้ศไทั้ยมีคิวิามแต่กต่่าง
กัน ซึ่่�งการ้รู้้คิ่า SEC ของห้องเย็นนี�ทั้ำาให้ผู้ป็ร้ะกอบการ้
ห้องเย็นสำามาร้ถึวิางแผนและกำาหนดมาต่ร้การ้ในการ้ใช้้
พลังงานของห้องเย็นให้มีป็ร้ะสำิทั้ธิิภาพและสำามาร้ถึแข่งขัน
กับคิู่แข่งทั้างธิุร้กิจัได้ โดยคิ่า SEC ของห้องเย็นทั้ี�มีร้ะบบ
การ้จััดการ้ทั้ี�ดี (Best practice) สำามาร้ถึคิำานวิณได้จัาก
สำมการ้ Pearson ดังแสำดงต่ามสำมการ้ (2) ถึ้าคิ่า SEC ของ
ห้องเย็นทั้ี�วิัดได้มีคิ่าไม่เกินคิ่า SEC ทั้ี�ได้จัากการ้คิำานวิณ
ถึือวิ่าการ้ใช้้พลังงานของห้องเย็นมีป็ร้ะสำิทั้ธิิภาพดีเทั้ียบเทั้่า
กับห้องเย็นทั้ี�มีร้ะบบการ้จััดการ้ทั้ี�ดี

(2)

โดย V คิือ ป็ร้ิมาต่ร้ภายในของห้องเย็น (ลูกบาศก์เมต่ร้)

JUL 2024 NO. 72 79

25/6/2567 BE 07:21
76-81_��������� 4_�������.indd 79
76-81_��������� 4_�������.indd 79 25/6/2567 BE 07:21