Page 103 - FoodFocusThailand No.221 August 2024

BevTrend & Tech Edition

กลิ่่�นแลิ่ะรส (Flavor Profile) ในชารอยบอส unique characteristics of rooibos tea. This effort led to the
จากงานวิิจัยที่่�ได้้มี่การที่ด้สอบที่างประสาที่สัมีผััส พบวิ่า development of two rooibos tea beverages: a ready-to-drink
ชารอยบอสที่่�ผั่านการหมีักมี่โปรไฟล์์กล์ิ�นรสซึ่่�งแบ่งออกได้้เป็น honey-lemon-flavored rooibos tea and an apple-flavored rooibos
tea with no added sugar. Thanks to stringent sanitation processes
3 กล์่่มีใหญ่่ คืือ กลุ่่�มที่่� 1 กลุ่่�นแมกไม้ (Woody aroma) ได้้แก่ and advanced hygiene technologies, both products effectively
กล์ิ�นไมี้รอยบอส (Rooibos-woody) กล์ิ�นด้อกไมี้ฟินบอส retain the distinctive flavors of rooibos tea and have been well-
received by consumers. Subsequently, one of these formulations
(Fynbos-floral) แล์ะกล์ิ�นยาสูบ (Tobacco) กลุ่่�มที่่� 2 กลุ่่�น was commercialized as “A Feel” canned rooibos tea (red tea)
หอมหวาน (Sweet aroma) ได้้แก่ กล์ิ�นล์ูกเกด้ (Raisin) กล์ิ�น with honey-lemon flavor, featuring 100% rooibos tea imported
คืาราเมีล์ (Caramel) แล์ะกล์ิ�นนำ�าผั่�ง (Honey) แล์ะกลุ่่�มที่่� 3 รสชาติ่ from South Africa. This beverage has been officially registered
by the FDA and certified by several international standards,
(Taste) ได้้แก่ คืวิามีฝาด้ (Astringency) คืวิามีหวิาน (Sweet taste) including GMP, HACCP, and HALAL.
แล์ะคืวิามีขมี (Bitter taste) นอกจากน่�ก็ยังมี่อ่กหล์ากหล์ายกล์ิ�น Thanks to successful marketing campaigns, the drink has
ที่่�พบในชารอยบอสด้ังแสด้งในรูปที่่� 4 โด้ยที่ั�งหมีด้น่�จ่งก่อให้เกิด้ been warmly welcomed in both domestic and international
markets. The next product slated for introduction is ready-to-drink
กล์ิ�นรสอันเป็นเอกล์ักษณ์์ของชารอยบอส ซึ่่�งกล์ายเป็นเคืรื�องด้ื�มีที่่� rooibos tea with apple flavor and no added sugar, anticipated to
น่าพ่งพอใจสำาหรับผัู้บริโภคืที่่�ชื�นชอบชา receive positive feedback driven by growing health-conscious
consumer trends.
จากข้อมีูล์ของศููนย์อัจฉริยะเพื�ออ่ตสาหกรรมีอาหาร (Food
Intelligence Center) พบวิ่าในปี พ.ศู. 2564 เคืรื�องด้ื�มีชามี่มีูล์คื่า
ตล์าด้อยู่ที่่� 14,794.3 ล์้านบาที่ โด้ยเคืรื�องด้ื�มีชาแบบพร้อมีด้ื�มี
(Ready to drink) คืรองส่วินแบ่งตล์าด้สูงส่ด้ที่่�ร้อยล์ะ 85.40 More Information Service Info C016
คืิด้เป็นมีูล์คื่า 12,633.4 ล์้านบาที่ จากโอกาสด้ังกล์่าวิ จ่งที่ำาให้
บริษัที่เอกชนแห่งหน่�ง ได้้ล์งที่่นศู่กษาแล์ะพัฒนาผัล์ิตภัณ์ฑ์์ Scan QR code for references.
1
ชารอยบอสสำาเร็จรูปพร้อมีด้ื�มีด้้วิยที่่นสนับสน่นเพิ�มีเติมีจาก
สำานักงานพัฒนาการวิิจัยการเกษตร (องคื์การมีหาชน) หรือ สวิก.
เพื�อเป็นหน่�งผัล์ิตภัณ์ฑ์์ชาที่างเล์ือกให้กับผัู้บริโภคื ซึ่่�งจากการศู่กษา
พบวิ่า สารแอสพาราธิินที่่�มี่อยู่ในชารอยบอสมี่คืวิามีคืงตัวิสูงส่ด้ที่่�
คื่าคืวิามีเป็นกรด้ด้่าง (pH) ประมีาณ์ 3 ด้ังนั�นคืณ์ะวิิจัยจ่งได้้พัฒนา
ผัล์ิตภัณ์ฑ์์ชารอยบอสให้มี่รสชาติหวิานอมีเปร่�ยวิ โด้ยได้้ศู่กษา
อัตราส่วินในการต้มีสกัด้ชาที่่�เหมีาะสมีเพื�อให้คืงเอกล์ักษณ์์ของ
ชารอยบอสไวิ้ จ่งได้้พัฒนาเป็นผัล์ิตภัณ์ฑ์์ชารอยบอสพร้อมีด้ื�มี
2 สูตร ได้้แก่ ชารอยบอสพร้อมีด้ื�มีกล์ิ�นนำ�าผั่�งมีะนาวิ แล์ะกล์ิ�น
แอปเปิล์สูตรไมี่เติมีนำ�าตาล์ (No sugar added) ซึ่่�งผั่านกระบวินการ

ฆ่่าเชื�อที่่�เหมีาะสมี จ่งคืงกล์ิ�นรสเอกล์ักษณ์์ของชารอยบอสแล์ะ
ได้้รับการยอมีรับของผัู้บริโภคืเป็นอย่างด้่ นำาไปสู่การต่อยอด้แล์ะ
จัด้จำาหน่ายผัล์ิตภัณ์ฑ์์เคืรื�องด้ื�มีชารอยบอส (ชาแด้ง) รสนำ�าผั่�ง
ผัสมีมีะนาวิ ตรา อะฟีล์ ที่่�มี่ส่วินผัสมีหล์ักอย่างวิัตถุ่ด้ิบชารอยบอส
นำาเข้า 100% จากแอฟริกาใต้ ซึ่่�งเป็นผัล์ิตภัณ์ฑ์์รูปแบบกระป๋องที่่�
ผั่านการรับรองคื่ณ์ภาพมีาตรฐานในระด้ับสากล์ ที่ั�งการจด้ที่ะเบ่ยน
อย. มีาตรฐาน GMP, HACCP แล์ะ HALAL
จากการที่่�บริษัที่ได้้เริ�มีที่ำาการตล์าด้ที่ั�งในประเที่ศูแล์ะ
ต่างประเที่ศู จ่งได้้รับการตอบรับที่่�ด้่จากที่ั�งในประเที่ศูแล์ะ
ต่างประเที่ศู ขณ์ะที่่�ผัล์ิตภัณ์ฑ์์ที่่�กำาล์ังจะวิางแผันออกสู่ตล์าด้ใน
ล์ำาด้ับถุัด้ไป ได้้แก่ ชารอยบอสพร้อมีด้ื�มีกล์ิ�นแอปเปิล์สูตรไมี่เติมี
นำ�าตาล์ (No sugar added) ซึ่่�งคืาด้วิ่าจะได้้รับผัล์การตอบรับที่่�ด้่
จากเที่รนด้์ส่ขภาพที่่�กำาล์ังมีาแรง

AUG 2024 NO. 73 103

24/7/2567 BE 14:31
98-103_��������� 5_��������.indd 103
98-103_��������� 5_��������.indd 103 24/7/2567 BE 14:31