Page 99 - FoodFocusThailand No.221 August 2024

BevTrend & Tech Edition

ชาเป็็นเครื่่�องดื่่�มที่่�ไดื่้รื่ับความนิยมมากเป็็นอันดื่ับสอง Tea is the second most popular drink in the world,
รื่องจากนำ�าเป็ล่่า ชาพรื่้อมดื่่�มจัดื่เป็็นธุุรื่กิจเครื่่�องดื่่�มไม่ม่ following water. As a non-alcoholic beverage, ready-
แอล่กอฮอล่์ (Non-alcoholic beverage) ที่่�ม่มูล่ค่า to-drink tea reached a total value of THB 10.786 billion

การื่เติิบโติรื่้อยล่ะ 4 คิดื่เป็็น 10,786 ล่้านบาที่ ในป็ี พ.ศ. in 2020, marking a 4 percent increase. In 2021, its
2563 ซึ่่�งเพิ�มขึ้่�นเป็็น 11,214 ล่้านบาที่ในป็ี พ.ศ. 2564 value continued to grow, rising to THB 11.214 billion
ขึ้ณะเดื่่ยวกันป็รื่ิมาณการื่บรื่ิโภคก็ม่อัติรื่าการื่ขึ้ยายติัว as tea consumption surged to 284.5 million liters, a 6.1
เพิ�มขึ้่�นเป็็น 284.5 ล่้านล่ิติรื่ ซึ่่�งเติิบโติขึ้่�นจากป็ี พ.ศ. percent increase from the previous year. Green tea
2563 รื่้อยล่ะ 6.1 โดื่ยม่ผล่ิติภัณฑ์์ชาเขึ้่ยวครื่องส่วนแบ่ง holds the largest market share in the ready-to-drink
ติล่าดื่สูงสุดื่ในกลุ่่มชาพรื่้อมดื่่�ม tea sector.

ชาที่่�นิิยมบริิโภคในิปััจจุบันิม่หลายชนิิด ได้แก่่ ชาเขี่ยว ชาดำา The most commonly consumed teas today include green tea,
และชาสมุนิไพริ ซึ่่�งชาสมุนิไพริที่่�ได้ริับความนิิยมในิปัริะเที่ศไที่ย black tea, and herbal tea. In Thailand, popular herbal teas rich
in antioxidants include safflower tea, chrysanthemum tea,
แบ่งออก่เปั็นิหลายชนิิด เช่นิ ชาดอก่คำาฝอย ชาดอก่เก่๊ก่ฮวย mulberry leaf tea, and ginger rhizome tea. Meanwhile, more
ชาใบหม่อนิ และชาเหง้าขีิง ซึ่่�งม่องค์ปัริะก่อบขีองสาริต้้านิ common teas, particularly green and black tea, usually contain
tannins, which can contribute to constipation, and caffeine, which
อนิุมูลอิสริะที่่�ม่ปัริะโยชนิ์ต้่อสุขีภาพ ขีณะเด่ยวก่ันิผลิต้ภัณฑ์์ชา may increase the risk of insomnia, tremors, anxiety, vomiting,
ที่ั�วไปั โดยเฉพาะชาเขี่ยวและชาดำามัก่พบว่าม่สาริแที่นินิินิซึ่่�งเปั็นิ seizures, cardiac arrhythmia, or even death. On the other hand,
rooibos tea has a low tannin content, no caffeine, and a high
หนิ่�งสาเหตุ้ขีองอาก่าริที่้องผูก่ ริวมถึ่งสาริคาเฟอ่นิที่่�ม่ผลที่ำาให้ amount of flavonoids, such as aspalathin. Aspalathin is known
เก่ิดอาก่ารินิอนิไม่หลับ มือสั�นิ ก่ริะวนิก่ริะวาย อาเจ่ยนิ ชัก่ for its ability to prevent DNA damage, inhibit inflammation, and
reduce the risks of cancer and diabetes. Currently, the popularity
หัวใจเต้้นิผิดปัก่ต้ิ และอาจเส่ยช่วิต้ได้ อย่างไริก่็ต้าม พบว่า of rooibos tea is rising in many overseas countries, including the
ชาริอยบอส (Rooibos tea) เปั็นิชาที่่�ม่ปัริิมาณสาริแที่นินิินิต้ำ�า USA, Canada, Europe, and Japan.
และปัริาศจาก่สาริคาเฟอ่นิ ที่ั�งยังม่สาริสำาคัญในิก่ลุ่มฟลาโวนิอยด์
อย่างแอสพาริาธิินิ (Aspalathin) ที่่�ม่ฤที่ธิิ�ยับยั�งก่าริบาดเจ็บขีอง
ด่เอ็นิเอ ช่วยต้้านิก่าริอัก่เสบ และลดความเส่�ยงในิก่าริเก่ิด
โริคมะเริ็งและโริคเบาหวานิได้ ซึ่่�งปััจจุบันิชาริอยบอสได้ริับ
ความนิิยมในิต้่างปัริะเที่ศอย่างแพริ่หลาย เช่นิ สหริัฐอเมริิก่า
แคนิาดา ยุโริปั และญ่�ปัุ�นิ เปั็นิต้้นิ

องค์์ประกอบและค์ุณสมบัติิที่่�ดี่ติ่อร่างกาย
ของชารอยบอส
ชาริอยบอส ม่ชื�อที่างวิที่ยาศาสต้ริ์ว่า Aspalathus ในิที่ว่ปัยุโริปั
มัก่เริ่ยก่ว่า Red tea หริือชาแดง ซึ่่�งม่ถึิ�นิก่ำาเนิิดมาจาก่ที่ว่ปั
แอฟริิก่าใต้้ ม่ลัก่ษณะเปั็นิไม้พุ่มเล็ก่ เปั็นิพืชใบเล่�ยงเด่�ยวและม่
ใบเริ่ยวแหลม (ริูปัที่่� 1) ความพิเศษขีองชาชนิิดนิ่�คือ ม่ความหวานิ
เล็ก่นิ้อย ไม่ม่ริสขีม และไม่ม่คาเฟอ่นิ จ่งเหมาะสำาหริับผู้ที่่�จำาเปั็นิ
ต้้องควบคุมหริือริะมัดริะวังในิก่าริบริิโภคคาเฟอ่นิ นิอก่จาก่นิ่�
ยังอุดมไปัด้วยสาริต้้านิอนิุมูลอิสริะ ที่ั�งแอสพาริาธิินิ (Aspalathin)
และเควอซึ่ิที่ินิ (Quercetin) ที่่�ม่ปัริะโยชนิ์ต้่อริ่างก่าย เพริาะ
สามาริถึปัก่ปั้องเซึ่ลล์ไม่ให้เก่ิดความเส่ยหายจาก่อนิุมูลอิสริะได้
โดยชาริอยบอสแบ่งออก่เปั็นิ 2 ปัริะเภที่ คือ ชาริอยบอสที่่�ไม่ผ่านิ
ก่าริหมัก่ (Unfermented rooibos tea) และชาริอยบอสที่่�ผ่านิ
ก่าริหมัก่ (Fermented rooibos tea) (ริูปัที่่� 2)

AUG 2024 NO. 73 99

22/7/2567 BE 15:09
98-103_��������� 5_��������.indd 99
98-103_��������� 5_��������.indd 99 22/7/2567 BE 15:09