Page 111 - FoodFocusThailand No.221 August 2024

BevTrend & Tech Edition

“เบีียร์์” เป็็นเคร์่�องดื่่�มที่ี�ไดื่้ร์ับีความนิยมมากเป็็นอันดื่ับี “Beer” is the third most popular beverage globally,
3 ของโลก ร์องจากนำ�าดื่่�มและชา อีกที่ั�งยังเป็็นเคร์่�องดื่่�ม followed by water and tea. It is also the most consumed

ที่ี�ผู้้้บีร์ิโภคนิยมดื่่�มมากที่ี�สุุดื่ในหมวดื่ของเคร์่�องดื่่�ม alcoholic drink, with an alcohol content ranging from
แอลกอฮอล์ โดื่ยเบีียร์์มีความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ 4-6% by volume. Consuming beer in moderation can
อย้�ที่ี�ร์้อยละ 4-6 โดื่ยป็ร์ิมาตร์ ซึ่่�งการ์ดื่่�มเบีียร์์ใน help relax the mind and body and even provide some

ป็ร์ิมาณที่ี�เหมาะสุมจะช�วยที่ำให้สุมองและร์�างกายเกิดื่ health benefits. Beer production primarily involves
ความผู้�อนคลาย ร์วมไป็ถึ่งไดื่้ร์ับีป็ร์ะโยชน์ในที่าง fermenting grains and water, with hops later introduced
สุุขภาพอีกดื่้วย โดื่ยกร์ะบีวนการ์ผู้ลิตเบีียร์์เกิดื่จาก as a crucial ingredient to enhance aroma, impart
การ์ใช้ธััญพ่ชและนำ�าซึ่่�งเป็็นวัตถึุดื่ิบีหลักที่ี�ใช้ใน bitterness, and extend shelf life.
การ์หมัก ต�อมาเร์ิ�มมีการ์ผู้สุมฮอป็สุ์ (Hobs) ซึ่่�งเป็็น

สุ�วนผู้สุมสุำคัญในการ์ผู้ลิตเบีียร์์ จ่งที่ำให้เบีียร์์มี
กลิ�นหอม ร์สุชาติขม ร์วมถึ่งสุามาร์ถึร์ักษาคุณภาพ
และย่ดื่อายุการ์เก็บีร์ักษาไดื่้นานยิ�งข่�น
“Craft beer” is a type of beer that has gained significant
popularity. Craft beer production demands skill and meticulous
ขณะที่่� ‘คราฟต์์เบี่ยร์’ เป็็นเบี่ยร์ชนิดหน่�งที่่�กำำาลัังได้รับี attention to create a unique product. The selection of ingredients,
such as specific malt varieties, hops, yeast, and water, is carefully
ความนิยม ซึ่่�งผู้้้ผู้ลัิต์จะต์้องใช้ฝีีมือแลัะความพิิถี่พิิถีันใน considered. Local ingredients can also be used to add distinctive
กำารสร้างสรรค์เบี่ยร์ให้ม่เอกำลัักำษณ์เฉพิาะ รวมถี่งต์้องม่ flavors.
ความใส่ใจในกำารคัดเลัือกำส่วนผู้สม ต์ั�งแต์่สายพิันธุ์์์มอลัต์์
ฮอป็ส์ ย่สต์์ แลัะนำ�า อ่กำที่ั�งยังสามารถีป็ร์งแต์่งกำลัิ�นรสด้วย
วัต์ถี์ดิบีที่่�ม่อย้่ในที่้องถีิ�นได้อ่กำด้วย

คราฟต์์เบีียร์: เคร่�องดื่่�มที่ี�เกิิดื่จากิจินต์นากิารและ
ความคิดื่สร้างสรรค์

‘คราฟต์์เบี่ยร์’ เริ�มได้รับีความนิยมอย่างแพิร่หลัาย
โดยเฉพิาะในป็ระเที่ศสหรัฐอเมริกำา ซึ่่�งชาวอเมริกำันมักำนิยม
ต์้มเบี่ยร์เพิื�อดื�มกำันเองที่่�บี้าน ซึ่่�งเป็็นที่่�มาของคำาว่า
Homebrew แลัะหากำม่กำารผู้ลัิต์ในโรงเบี่ยร์ที่่�ม่ขนาดเลั็กำ
จะถี้กำเร่ยกำว่า Craft Brewery จากำข้อม้ลัในป็ี พิ.ศ. 2558
พิบีว่าป็ระเที่ศสหรัฐอเมริกำาม่กำารผู้ลัิต์คราฟต์์เบี่ยร์มากำถี่ง
3,859 ลั้านลัิต์ร ซึ่่�งเพิิ�มข่�นร้อยลัะ 13 แลัะขยายต์ัวข่�นเป็็น
เที่่าต์ัวเมื�อเที่่ยบีกำับีส่วนแบี่งที่างกำารต์ลัาดคราฟต์์เบี่ยร์
ในป็ี พิ.ศ. 2554 ในขณะที่่�ต์ลัาดเบี่ยร์โดยรวมนั�นลัดลัง
ร้อยลัะ 0.2 โดยป็ระเที่ศสหรัฐอเมริกำาได้กำำาหนดนิยามของ
คราฟต์์เบี่ยร์อย่างเป็็นที่างกำารโดย Brewers Association
ที่่�ระบี์ว่า 1) จะต์้องผู้ลัิต์จากำโรงเบี่ยร์ขนาดเลั็กำ 2) เจ้าของ
ต์้องเป็็นผู้้้ถีือห์้นมากำกำว่าร้อยลัะ 75 แลัะ 3) ใช้วัต์ถี์ดิบีที่่�
เป็็นธุ์รรมชาต์ิที่ั�งหมด ห้ามใส่หรือเสริมแต์่งด้วยวัต์ถี์ดิบี
สังเคราะห์กำลัิ�นหรือรสเพิื�อเป็็นกำารลัดต์้นที่์น 1
ขณะที่่�จ์ดเริ�มต์้นของกำารผู้ลัิต์คราฟต์์เบี่ยร์ใน
ป็ระเที่ศไที่ยเริ�มต์้นข่�นเมื�อป็ระมาณ 5-6 ป็ีที่่�ผู้่านมา โดยได้
ม่กำารผู้ลัิต์แลัะจำาหน่ายคราฟต์์เบี่ยร์กำันเองแบีบีไม่ถี้กำต์้อง

AUG 2024 NO. 73 111

23/7/2567 BE 19:10
110-115_��������� 7_�������.indd 111
110-115_��������� 7_�������.indd 111 23/7/2567 BE 19:10