Page 19 - FoodFocusThailand No.226 January 2025
P. 19
SPECIAL
SPECIAL REPORT REPORT
สำรวจ 10 เทรนด์์ล่่าสุด์
ในอุุตสาหกรรมอุาหารแล่ะเคร่�อุงด์่�มปีี 2568
อุุตสาหกรรมอุาหารและเคร่�อุงดื่่�มยัังคงมีการพััฒนาอุยั่างต่อุเน่�อุง โดื่ยัไดื่้รับแรงผลักดื่ันจากความต้อุงการขอุงผ้้บริโภค
ที่ี�เปลี�ยันแปลงไปและอุิที่ธิิพัลจากที่ั�วโลก จากการสำรวจเกี�ยัวกับปัจจัยัที่ี�ขับเคล่�อุนการเติบโตควบค้่กับเที่รนดื่์ขอุงผ้้บริโภค และ
การติดื่ตามข้อุม้ลเกี�ยัวกับการเปิดื่ตัวผลิตภัณฑ์์อุาหารและเคร่�อุงดื่่�มต่างๆ ตั�งแต่การจำแนกหมวดื่หม้่ คุณสมบัติขอุงผลิตภัณฑ์์
ส่วนผสมอุาหาร ตลอุดื่จนคำกล่าวอุ้างบนบรรจุภัณฑ์์ ที่าง Innova Market Insights จึงไดื่้คาดื่การณ์ที่ิศที่างขอุงตลาดื่อุาหาร
และเคร่�อุงดื่่�มระดื่ับโลกอุอุกมาเป็น 10 เที่รนดื่์ยัอุดื่นิยัมสำหรับปี พั.ศ. 2568 ดื่ังนี�
Innova Market Insights
contact@innovami.com
ส่่วนผส่มอาหาร – การยกระดัับมาตรฐาน ท่�ม่อิทธิพลิมากท่�สุดัในการตัดัสินใจซื้ื�อของผ้้บริโภัค ซื้้�งสังเกตไดั้
ให้เหนือกว่า การสร้างความแตกต่างให้้กับผลิิตภััณฑ์์ อย่างช่ัดัเจนในส่วนผสมป็ระเภัทโป็รต่น นอกจากผ้้บริโภัคจะมุ่งเน้น
ผ่านการยกระดัับคุณภัาพของส่วนผสมกำาลิังเป็็นเทรนดั์สำาคัญท่� ท่�ป็ริมาณโป็รต่นแลิ้ว ยังให้้ความสำาคัญกับคุณภัาพของโป็รต่นการดั้ดัซื้้ม
ส่งผลิต่อการเลิือกซื้ื�อผลิิตภััณฑ์์อาห้ารแลิะเครื�องดัื�ม เนื�องจาก แลิะความสามารถในการนำาไป็ใช่้ของร่างกาย จนเกิดัการยกระดัับ
ผ้้บริโภัคต่างต้องการส่วนผสมอาห้ารท่�ม่คุณสมบัติท่�ดั่กว่าเดัิม เช่่น มาตรฐานของโป็รต่นดั้วยการเสริมคุณป็ระโยช่น์ต่างๆ เพิ�มเติม ทั�งน่�
ป็ระโยช่น์เช่ิงสุขภัาพ คุณค่าทางโภัช่นาการ ความสดัให้ม่ อายุการเก็บ ป็ัจจัยดั้านคุณภัาพแลิะความคุ้มค่าของผลิิตภััณฑ์์ต้องมาพร้อมกัน
รักษา แลิะส่วนผสมจากธรรมช่าติ โดัยการใช่้ส่วนผสมท่�ม่ จากอัตราเงินเฟ้้อท่�เพิ�มส้งข้�นห้ลิังการระบาดัของโรคโควิดั-19
คุณภัาพส้งข้�นจะช่่วยให้้ผ้้ผลิิตสามารถสร้างความแตกต่างให้้กับ ขณะเดั่ยวกันผ้้ผลิิตสินค้าป็ระเภัท Private Label ต่างให้้ความสำาคัญ
ผลิิตภััณฑ์์ในตลิาดัไดั้ จากการสำารวจพฤติิกรรมผู้้�บริโภคลิ่าสุดั กับการเพิ�มคุณภัาพของผลิิตภััณฑ์์แลิะส่วนผสมเพื�อเสนอตัวเลิือก
พบว่า ระดัับคุณภัาพของส่วนผสมแลิะผลิิตภััณฑ์์ถือเป็็นป็ัจจัยสำาคัญ ท่�คุ้มค่าแลิะสร้างความพ้งพอใจให้้กับผ้้บริโภัค
JAN 2025 FOOD FOCUS THAILAND 19
20/12/2567 BE 15:47
19-23_Special Report_Trend F&B.indd 19 20/12/2567 BE 15:47
19-23_Special Report_Trend F&B.indd 19
