Page 29 - FoodFocusThailand No.227 February 2025

SPECIAL FOCUS

2. Transition to More Recyclable Packaging: บรรจุุภััณฑ์์ (High-performing Film) ซ่�งม้คิุณสมบัติิในี้การป้องกันี้ออกซิเจุนี้ไดุ้ดุ้
ประเภัทนี้้�จุะเนี้้นี้ไปท้�การใช้้วััสดุุท้�สามารถร้ไซเคิิลไดุ้ เช้่นี้ PET Trays ทนี้ทานี้ และทนี้ติ่อคิวัามร้อนี้ จุ่งเหมาะสำาหรับการบรรจุุผ่ลิติภััณฑ์์
ซ่�งถือเป็นี้แนี้วัโนี้้มสำาคิัญของการลดุขยะพลาสติิกและสนี้ับสนีุ้นี้ อาหารหลากหลายประเภัท และมักใช้้เป็นี้วััสดุุรองรับในี้การเคิลือบฟิล์ม
การหมุนี้เวั้ยนี้ของทรัพยากร รวัมถ่งการออกแบบบรรจุุภััณฑ์์ให้ เมื�อเคิลือบดุ้วัยวััสดุุอื�นี้ๆ เช้่นี้ ส่วันี้ท้�ผ่่านี้การเคิลือบ Saran หรือ
สามารถแยกส่วันี้ไดุ้เพื�อนี้ำาไปร้ไซเคิิลซ่�งจุะช้่วัยส่งเสริมการจุัดุการ Polyvinylidene chloride (PVdC) ซ่�งจุะม้ช้ื�อเร้ยกวั่า KPET จุะช้่วัยเพิ�ม
ขยะท้�ดุ้ ทั�งนี้้� สหภัาพยุโรปกำาหนี้ดุเป้าหมายให้บรรจุุภััณฑ์์ทุกประเภัท คิุณสมบัติิในี้การป้องกันี้ก๊าซ คิวัามช้ื�นี้ และไอนี้ำ�า จุ่งเหมาะสำาหรับ
สามารถร้ไซเคิิลไดุ้ 100 เปอร์เซ็นี้ติ์ ภัายในี้ปี พ.ศ. 2573 ผ่่านี้มาติรการ บรรจุุภััณฑ์์ของผ่ลิติภััณฑ์์อาหารแห้ง ม้กลิ�นี้แรง และไวัติ่อการดุ้ดุซับกลิ�นี้
กฎหมายติ่างๆ เช้่นี้ European Green Deal และ Circular Economy อื�นี้ๆ นี้อกจุากนี้้� Polypropylene (PP) ซ่�งเป็นี้ฟิล์มใสท้�ม้คิวัามยืดุหยุ่นี้
6
Action Plan เป็นี้ติ้นี้ และม้คิุณสมบัติิในี้การป้องกันี้ส้ง เหมาะสำาหรับการบรรจุุผ่ลิติภััณฑ์์

3. Embracing Bio-based Materials for Sustainable อาหารท้�ติ้องการให้มองเห็นี้ไดุ้อย่างช้ัดุเจุนี้ เช้่นี้ ผ่ลิติภััณฑ์์ผ่ักสดุและ
Solutions: เป็นี้แนี้วัคิิดุในี้การพัฒนี้าบรรจุุภััณฑ์์ท้�ช้่วัยลดุการพ่�งพา เนี้ื�อสัติวั์ท้�ติ้องการคิวัามสวัยงามในี้การจุัดุแสดุงบนี้ช้ั�นี้วัาง เนี้ื�องจุาก
วััสดุุจุากฟอสซิลและลดุผ่ลกระทบติ่อสิ�งแวัดุล้อม เนี้้นี้การพัฒนี้า ฟิล์มประเภัทนี้้�ม้คิุณสมบัติิในี้การป้องกันี้คิวัามช้ื�นี้และม้คิ่าอัติรา
นี้วััติกรรมท้�รักษาคิุณภัาพสินี้คิ้าและลดุขยะในี้ระบบเศรษฐกิจุ การซ่มผ่่านี้ของออกซิเจุนี้ (Oxygen Transmission Rate; OTR) ท้�ส้ง
หมุนี้เวั้ยนี้ดุ้วัยการใช้้ PLA (Polylactic Acid) วััสดุุจุากพืช้และ กวั่าเมื�อเท้ยบกับฟิล์มช้นี้ิดุอื�นี้ๆ 5
นี้าโนี้ไฟเบอร์ โดุยการใช้้ PLA และวััสดุุจุากพืช้ถือเป็นี้ทางเลือกท้�ดุ้ 5. Maximizing Efficiency with Vacuum Packaging:
ในี้การลดุการใช้้พลาสติิกท้�ผ่ลิติจุากทรัพยากรท้�ไม่หมุนี้เวั้ยนี้และช้่วัย บรรจุุภััณฑ์์สุญญากาศสามารถยืดุอายุการเก็บรักษาผ่ลิติภััณฑ์์
ลดุผ่ลกระทบติ่อสิ�งแวัดุล้อม เช้่นี้ การใช้้ PLA Film ท้�ย่อยสลายไดุ้ จุากการป้องกันี้การเจุริญของเช้ื�อจุุลินี้ทร้ย์ท้�ใช้้อากาศและลดุการเกิดุ
มาใช้้ในี้การห่อหุ้มเนี้ื�อสัติวั์ อย่างไรก็ติามในี้กลุ่มของพลาสติิกท้� ออกซิเดุช้ันี้ สำาหรับอาหารแช้่แข็ง บรรจุุภััณฑ์์สุญญากาศจุะช้่วัยไม่ให้
สามารถย่อยสลายไดุ้ในี้สภัาวัะแวัดุล้อมยังไม่ม้ระบบท้�เข้ามารองรับ อาหารเกิดุการสัมผ่ัสโดุยติรงกับนี้ำ�าแข็งในี้ช้่องแช้่แข็ง อ้กทั�งยังช้่วัยลดุ
การแยกขยะอย่างช้ัดุเจุนี้ ทางผ่้้ผ่ลิติอาจุติ้องพิจุารณาหรือระบุท้� พื�นี้ท้�ในี้การจุัดุเก็บอาหารและลดุการเกิดุผ่ล่กนี้ำ�าแข็งบริเวัณผ่ิวัของ
ติัวับรรจุุภััณฑ์์สำาหรับการทิ�งเพื�อไม่ให้ปนี้ไปกับพลาสติิกท้�สามารถ ผ่ลิติภััณฑ์์ท้�เกิดุจุากการแช้่แข็งไดุ้ จุ่งช้่วัยลดุการเสื�อมเส้ยและรักษา
หมุนี้เวั้ยนี้กลับมาใช้้ใหม่ไดุ้ นี้อกจุากนี้้� ในี้อนี้าคิติอันี้ใกล้เทคิโนี้โลย้ คิุณภัาพของผ่ลิติภััณฑ์์ สำาหรับประเทศญ้�ปุ�นี้ บรรจุุภััณฑ์์ประเภัทนี้้�
นี้าโนี้ไฟเบอร์จุากการใช้้เทคินี้ิคิอิเล็กโติรสปินี้นี้ิงจุะถ้กนี้ำามาประยุกติ์ ม้อัติราการเติิบโติเพิ�มข่�นี้ในี้ติลาดุเนี้ื�อสัติวั์แปรร้ป โดุยพบวั่าการประยุกติ์

ใช้้ในี้การพัฒนี้าฟิล์มบรรจุุภััณฑ์์อาหารอย่างแพร่หลายดุ้วัย ใช้้บรรจุุภััณฑ์์สุญญากาศร่วัมกับฟิล์ม EVOH สามารถเพิ�มยอดุจุำาหนี้่าย
คิวัามสามารถท้�ช้่วัยประสานี้พอลิเมอร์ช้นี้ิดุติ่างๆ ทั�งพอลิเมอร์สังเคิราะห์ ผ่ลิติภััณฑ์์กลุ่มเนี้ื�อสัติวั์พร้เม้ยมไดุ้
พอลิเมอร์ท้�ย่อยสลายไดุ้ทางช้้วัภัาพ และพอลิเมอร์ธรรมช้าติิ โดุย บรรจุุภััณฑ์์สำาหรับอุติสาหกรรมเนี้ื�อสัติวั์และสัติวั์ปีกยุคิใหม่ไม่ใช้่
เทคิโนี้โลย้นี้้�จุะช้่วัยสร้างเส้นี้ใยนี้าโนี้ท้�ม้ร้พรุนี้ร้ปแบบติ่างๆ ซ่�งม้ เป็นี้เพ้ยงแคิ่ภัาช้นี้ะบรรจุุเท่านี้ั�นี้ แติ่ยังเป็นี้เคิรื�องมือสำาคิัญในี้การสร้าง
ประโยช้นี้์ในี้การพัฒนี้าบรรจุุภััณฑ์์ท้�สามารถป้องกันี้การปนี้เป้�อนี้ คิวัามแติกติ่างและเพิ�มม้ลคิ่าให้กับผ่ลิติภััณฑ์์ไดุ้ ดุังนี้ั�นี้ การพัฒนี้า
ของจุุลินี้ทร้ย์ รวัมถ่งลดุการเกิดุออกซิเดุช้ันี้ของไขมันี้และโปรติ้นี้ นี้วััติกรรมบรรจุุภััณฑ์์จุ่งกลายเป็นี้กลยุทธ์สำาคิัญท้�ผ่้้ประกอบการในี้
ในี้เนี้ื�อสัติวั์ จุ่งช้่วัยยืดุอายุการเก็บรักษาของผ่ลิติภััณฑ์์ไดุ้ นี้อกจุากนี้้� อุติสาหกรรมอาหารจุะนี้ำามาใช้้เพื�อเพิ�มคิวัามสามารถทางการแข่งขันี้
ยังสามารถประยุกติ์ใช้้ร่วัมกับสารธรรมช้าติิ เช้่นี้ ไคิโติซานี้ หรือ ในี้ติลาดุสมัยใหม่ ซ่�งเริ�มติั�งแติ่การออกแบบร้ปแบบบรรจุุภััณฑ์์ให้ม้
สติาร์ช้ ท้�ช้่วัยรักษาคิวัามสดุของเนี้ื�อสัติวั์และป้องกันี้การปนี้เป้�อนี้ คิวัามนี้่าสนี้ใจุ รวัมถ่งการพัฒนี้าวััสดุุบรรจุุภััณฑ์์ให้ม้คิวัามเหมาะสม
ของจุุลินี้ทร้ย์ไดุ้อย่างม้ประสิทธิภัาพ รวัมถ่งช้่วัยคิวับคิุมการปล่อย และใช้้ทรัพยากรท้�ม้อย่างคิุ้มคิ่า รวัมถ่งการนี้ำาเทคิโนี้โลย้ดุิจุิทัลมา
สารติ้านี้อนีุ้ม้ลอิสระเพื�อป้องกันี้การเสื�อมสภัาพของอาหาร ประยุกติ์ใช้้ เช้่นี้ QR code หรือ NFC เพื�อให้ข้อม้ลเก้�ยวักับผ่ลิติภััณฑ์์
5
4. Balancing Shelf Life and Aesthetics: สำาหรับการรักษา คิวับคิ้่ไปกับการรักษามาติรฐานี้ของผ่ลิติภััณฑ์์ อันี้จุะช้่วัยยกระดุับ
คิวัามสดุและร้ปลักษณ์ของสินี้คิ้าสดุนี้ั�นี้ วััสดุุบรรจุุภััณฑ์์ท้�จุะติอบโจุทย์ คิุณภัาพช้้วัิติของผ่้้บริโภัคิและสร้างสรรคิ์สังคิมท้�ยั�งยืนี้ไดุ้
ผ่้้ใช้้งานี้ไดุ้เป็นี้อย่างดุ้นี้ั�นี้ติ้องสามารถเปิดุใช้้งานี้ไดุ้สะดุวักและใช้้
วััสดุุท้�สามารถป้องกันี้ออกซิเจุนี้และแสงไดุ้ดุ้ เช้่นี้ การใช้้ Ethylene
Vinyl Alcohol (EVOH) ซ่�งเป็นี้ฟิล์มท้�ม้คิวัามยืดุหยุ่นี้ส้ง เหมาะสำาหรับ Scan QR code for references.
บรรจุุภััณฑ์์ของผ่ลิติภััณฑ์์ท้�เสื�อมเส้ยง่าย เช้่นี้ ปลา ไก่ และเนี้ื�อสัติวั์
โดุยฟิล์ม EVOH ม้คิุณสมบัติิในี้การป้องกันี้ออกซิเจุนี้ไดุ้ดุ้ จุ่งเหมาะ

สำาหรับผ่ลิติภััณฑ์์ท้�ติ้องการให้ม้อายุการเก็บรักษายาวันี้านี้ ส่วันี้
Polyethylene Terephthalate (PET) เป็นี้ฟิล์มท้�ม้ประสิทธิภัาพส้ง More Information Service Info C003

FEB 2025 FOOD FOCUS THAILAND 29

21/1/2568 BE 10:03
28-31_Special Focus_����� CMU.indd 29 21/1/2568 BE 10:03
28-31_Special Focus_����� CMU.indd 29