Page 32 - FoodFocusThailand No.227 February 2025
P. 32
SMART
SMART PRODUCTION PRODUCTION
Lean Integrate Green Productivity:
แนวทางการเพิ่่�มผลิ่ตภาพิ่อย่่างย่่�งย่ืน
ด้้วย่แนวคิ่ด้แบบลิีน
การปรับปรุงกระบวนการปฏิิบัติิงานอย่่างติ่อเน่�องด้้วย่การเพิ่ิ�มผลิิติภาพิ่ (Productivity Improvement) ถื่อเป็นเร่�องสำำคััญ
อย่่างย่ิ�ง เพิ่ราะจะสำ่งผลิให้้องคั์กรเกิด้การเพิ่ิ�มประสำิทธิิภาพิ่ในการทำงาน ลิด้การสำูญเสำีย่ พิ่ัฒนาคัุณภาพิ่ แลิะลิด้ติ้นทุนโด้ย่ใช้้
ทรัพิ่ย่ากรอย่่างคัุ้มคั่า ซึ่่�งบุคัลิากรในองคั์กรทุกคันติ่างมีสำ่วนร่วมในการปรับปรุงกระบวนการด้ังกลิ่าว ประกอบกับแนวโน้ม
ในปัจจุบันที�ห้ลิาย่องคั์กรติ่างมุ่งสำู่แนวทางการพิ่ัฒนาอย่่างย่ั�งย่่นซึ่่�งถื่อเป็นประเด้็นสำำคััญระด้ับโลิก โด้ย่เฉพิ่าะอย่่างย่ิ�งสำำห้รับ
ผู้ประกอบการที�มีคัวามติ้องการสำ่งออกผลิิติภัณฑ์์ไปสำู่ติลิาด้สำากลิ จำเป็นที�จะติ้องมีคัวามเข้้าใจเกี�ย่วกับแนวทางการพิ่ัฒนา
แลิะการปรับปรุงประสำิทธิิภาพิ่กระบวนการผลิิติเพิ่่�อสำร้างคัวามย่ั�งย่่นในอุติสำาห้กรรมอาห้ารติ่อไป
เครื่่�องมื่อสำหรื่ับการื่เพิ่่�มืผลิ่ตภาพิ่
ในกรื่ะบวนการื่ทำงาน เชษฐพงศ์์ สิินธารา
แนวคิิดของการเพิ�มผลผลิตสิีเขียว (Green Productivity) Chetthapong Sinthara
เป็็นแนวทางท่�สำำาคััญขององคั์การเพิ่่�มผลผล่ตแห่่งเอเชี่ย (Asian Productivity Consultant
Thailand Productivity Institute (FTPI)
Productivity Organization; APO) โดยม่วัตถุุป็ระสำงคั์เพิ่่�อ chetthapong@ftpi.or.th
สำ่งเสำร่มให่้เก่ดการใชี้ทรัพิ่ยากรอย่างคัุ้มคั่า (Resource
Efficiency and Resource Productivity) สำ่งผลให่้ สำำาคััญท่�จะนำามาใชี้ในการป็รับัป็รุงกระบัวนการทำางาน โดยม่วัตถุุป็ระสำงคั์ท่�
เก่ดป็ระสำ่ทธิ่ภาพิ่ในการทำางาน ชี่วยลดต้นทุนในการป็ฏิ่บััต่งาน สำำาคััญในการลดคัวามสำ่ญเสำ่ยของกระบัวนการต่างๆ ท่�เร่ยกว่า ‘คัวามสำ่ญเสำ่ย
รวมถุึงสำร้างคัวามยั�งย่นทั�งทางด้านเศรษฐก่จ สำังคัม และ ห่ลัก 7 ป็ระการ (7 Wastes)’ ห่ร่อคัำาว่า Muda ในภาษาญ่�ป็ุ�น ซึ่ึ�งป็ระกอบัไป็ด้วย
สำ่�งแวดล้อม โดยอย่่ในร่ป็แบับัของการเพิ่่�มผลผล่ตสำ่เข่ยว คัวามสำ่ญเสำ่ยจากการผล่ตมากเก่นไป็ (Overproduction) คัวามสำ่ญเสำ่ยจากวัสำดุ
ซึ่ึ�งมุ่งเน้นการพิ่ัฒนาทั�งในด้านการเพิ่่�มผล่ตภาพิ่ (Productivity) คังคัลังท่�ไม่จำาเป็็น (Inventory) คัวามสำ่ญเสำ่ยจากการขนสำ่ง (Transportation)
คัวบัคั่่ไป็กับัการพิ่ัฒนาด้านสำ่�งแวดล้อมเพิ่่�อคัวามยั�งย่น คัวามสำ่ญเสำ่ยจากการรอคัอย (Delay) คัวามสำ่ญเสำ่ยจากการเคัล่�อนไห่วท่�
(Green) สำำาห่รับัด้านการเพิ�มผลิตภาพและประสิิทธิภาพ ไม่จำาเป็็น (Motion) คัวามสำ่ญเสำ่ยจากการผล่ตของเสำ่ยและการแก้ไขงานเสำ่ย
ในการผลิตจะนำาห่ลักการแบับั ‘ลีน (Lean)’ ซึ่ึ�งเป็็นเคัร่�องม่อ (Defect) และคัวามสำ่ญเสำ่ยจากกระบัวนการท่�ขาดป็ระสำ่ทธิ่ผล (Processing)
32 FOOD FOCUS THAILAND FEB 2025
23/1/2568 BE 07:30
32-35_Smart Produc_�����������.indd 32
32-35_Smart Produc_�����������.indd 32 23/1/2568 BE 07:30
