Page 36 - FoodFocusThailand No.227 February 2025
P. 36
SMART
SMART PRODUCTION PRODUCTION
ลดความสููญเปล่าในองค์กรทั้้�ง 8 ประการ
สูู่การเพิ่่�มคุณค่าด้วย ‘ว่ถีีแบบลีน’
ในยุุคที่่�มี่การแข่่งข่ันสููงข่้�น ความีต้้องการข่องผูู้้บริโภคเปลี่่�ยุนแปลี่งไปอยุ่างรวดเร็ว แนวคิดการผู้ลี่ิต้แบบลี่่น
(Lean Manufacturing) จึ้งเข่้ามีามี่บที่บาที่สูำคัญในการสูนับสูนุน รักษาคุณภาพ ลี่ดต้้นทีุ่น แลี่ะสู่งมีอบผู้ลี่ิต้ภัณฑ์์ให้้
ต้รงต้่อเวลี่าด้วยุการลี่ดความีสููญเสู่ยุ (Waste) แลี่ะเพิ�มีคุณค่า (Value) ในทีุ่กกระบวนการที่ำงาน
ความสููญเสูียทั้้�ง 8 ประการ: ลดได้ ย่อมลีนได้
กิิจกิรรมใดที่่�ไม่นำำ�ไปสู่่่กิ�รสู่ร้�งคุุณคุ่�ให้้กิับผลิิตภััณฑ์์ กฤชชัย อนรรฆมณีี
นำับว่่�เป็นำคุว่�มสู่่ญเสู่่ยต�มแนำว่คุิดของกิ�รผลิิตแบบลิ่นำ Kritchai Anakamanee
ซึ่่�งม่กิ�รขย�ยคุว่�มไว่้เป็นำ 8 ร�ยกิ�ร ด้ว่ยคุำ�ย่อว่่� Lean and Productivity Consultant / Trainer
Kritchai.a@gmail.com
‘DOWNTIME’ อันำได้แกิ่
1. Defects (ของเสีียหรือข้อบกพร่อง) กิ�รผลิิตที่่�เกิิด
คุว่�มผิดพลิ�ดแลิะไม่ได้ม�ตรฐ�นำมักินำำ�ไปสู่่่กิ�รแกิ้ไข กิระบว่นำกิ�รผลิิต รว่มถึ่งกิ�รใช่้บรรจุภััณฑ์์ที่่�ไม่ได้ม�ตรฐ�นำ ซึ่่�งม่โอกิ�สู่ที่่�จะที่ำ�ให้้
(Rework) ห้รือกิ�รที่ำ�ซึ่ำ�� (Reprocess) ซึ่่�งกิ่อให้้เกิิดสู่ินำคุ้� บรรจุภััณฑ์์เกิิดกิ�รเสู่่ยร่ปแลิะอ�ห้�รเนำ่�เสู่่ยต�มม� นำอกิจ�กินำ่� ข้อบกิพร่อง
เกิรด B ห้รือต้องที่ำ�ลิ�ยที่ิ�ง ที่ำ�ให้้ต้องเสู่่ยเว่ลิ�ในำกิ�รที่ำ�ง�นำ ดังกิลิ่�ว่อ�จไม่ได้ห้ม�ยถึ่งสู่ินำคุ้�ที่่�จับต้องได้เที่่�นำั�นำ แต่ยังรว่มถึ่งข้อบกิพร่องห้รือ
แลิะเกิิดต้นำทีุ่นำกิ�รผลิิตที่่�เพิ�มสู่่งข่�นำ โดยปัญห้�นำ่�มักิพบได้จ�กิ สู่ิ�งที่่�ปฏิิบัติไม่ถึ่กิต้องตั�งแต่คุรั�งแรกิด้ว่ย เช่่นำ ร�ยง�นำที่่�ม่ข้อม่ลิไม่สู่มบ่รณ์ห้รือ
กิระบว่นำกิ�รผลิิตโดยตรงห้รือพบได้ที่่�ตัว่ผลิิตภััณฑ์์ เช่่นำ ไม่ถึ่กิต้อง กิ�รเกิ็บข้อม่ลิที่่�คุลิ�ดเคุลิื�อนำ แลิะกิ�รสู่ื�อสู่�รที่่�ผิดพลิ�ด เป็นำต้นำ
ม่รสู่ช่�ติห้รือสู่่ว่นำผสู่มที่่�ไม่สู่มำ��เสู่มอ ม่กิ�รปนำเป้�อนำในำ
36 FOOD FOCUS THAILAND FEB 2025
22/1/2568 BE 18:43
36-39_Smart Produc_Kritchai.indd 36 22/1/2568 BE 18:43
36-39_Smart Produc_Kritchai.indd 36
