e-magazine - page 23

Food Focus Thailand
JULY 2013 23
According to government policy which aims to increase value
added of agricultural produce by promotion in food processing
and preservation, the policy then strengthens capacity building
of small-scale industries and women’s groups whom do food processing
such as canned longans, canned bamboo shoots, bottled mushrooms
acidified processed food in flexible packaging. Mostly, these foods are
low-acid and acidified low-acid canned foods which good manufacturing
practice are necessary, otherwise such products may hazard to
consumer’s health.
เอกสารอางอิง/Reference
ประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 349) พ.ศ. 2556 เรื่อง วิธีการผลิต เครื่องมือเครื่องใช ในการผลิต และการเก็บรักษาอาหารในภาชนะบรรจุที่ ปดสนิทชนิดที่มีความเปนกรดต่ำ
และชนิดที่ปรับกรด ลงวันที่ 3 มกราคม พ.ศ. 2556 สืบคนไดจากhttp://iodinethailand.fda.moph.go.th/food_54/law/data/announ_moph/P349.pdf
The Notification of the Ministry of Public Health (No. 349) B.E. 2556 (2013), Re: Methods, Equipments and Storages for Manufacturing of Thermally Processed Low-acid Foods
and Acidified Foods Packaged in Hermetically Sealed Containers. Available from: URL:http://iodinethailand.fda.moph.go.th/food_54/law/data/announ_moph/P349.pdf
กำหนดนิยาม “อาหารในภาชนะบรรจุ ที่ป ดสนิ ท
ชนิ ดที่มี ความเป นกรดต่ ำ” และ “อาหารใน
ภาชนะบรรจุที่ ปดสนิ ทชนิดที่ปรับกรด”
กำหนดรายละเอียดเกี่ ยวกับหลักเกณฑ วิ ธี การ
ที่ ดี ในการผลิ ตและขั้นตอนในกระบวนการ-
ฆ าเชื้อ การควบคุมเครื่ องจักรและอุปกรณ ใน
การฆ าเชื้อ คุ ณสมบั ติของบุ คลากรผูควบคุ ม
กรณี นำเขาอาหารในภาชนะบรรจุ ที่ ปดสนิ ทชนิดที่ มี ความเปนกรดต่ำ และชนิ ดที่ปรับกรด ต อง
นำเขาจากสถานที่ ผลิ ตที่ผ านการตรวจประเมิ นจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา หรือ
องคกร หรื อหน วยงานที่สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาประกาศกำหนดว าเป นสถานที่-
ผลิ ตที่มี มาตรฐานการผลิ ตเปนไปตามวิ ธี การผลิต เครื่องมือเครื่องใช และการเก็ บรักษาอาหาร
ไม ต่ำกว าเกณฑ ที่ กำหนดไว ในกฎหมาย หรือจัดให มี ใบรับรองสถานที่ผลิ ตสำหรั บนำเข าอาหาร
ในภาชนะบรรจุที่ ปดสนิทชนิ ดที่มี ความเปนกรดต่ำ และชนิ ดที่ปรับกรดไม ต่ำกว าเกณฑที่ กำหนด
ไว ในกฎหมาย
ใหผูรั บใบอนุญาตผลิ ตอาหาร หรือไดรับเลขสถานที่-
ผลิ ตอาหาร หรื อได รั บใบอนุญาตนำเข าอาหารใน
ภาชนะบรรจุ ที่ ปดสนิทชนิดที่ มี ความเปนกรดต่ ำ และ
ชนิ ดที่ ปรั บกรด แล วแตกรณี ก อนวั นที่ ประกาศนี้
ใช บังคั บ ตองทำการปรับปรุ ง แกไข หรื อจัดใหมี ใบรับรอง
ใหเปนไปตามหลั กเกณฑของประกาศฯ ภายในหนึ่ งป
นั บแต วันที่ ประกาศนี้ใชบังคับ (ประกาศฯ มี ผลบังคับ
ใชตั้ งแตวั นที่ 19 สิงหาคม พ.ศ. 2556)
Definition of “Thermally processed low-acid
foods packaged in hermetically sealed
containers” and “Acidified foods packaged
in hermetically sealed containers” are
specified.
The detail of good manufacturing practices and procedures of sterilization process,
control of machinery and equipment for the sterilization process, qualifications of
production control personnel and the inspection recording and scoring. They are
classified into seven categories;
(1) Location and production facilities
(2) Machinery and equipment for production
(3) Production process control
(4) Cleaning, disinfection, maintenance and calibration
(5) Sanitation
(6) Personal hygiene and health requirement
(7) Record and report
In case of import of thermally processed low-acid foods and acidified foods packaged in
hermetically sealed containers, they shall be imported from manufacturing facilities which
are certified by the Food and Drug Administration or organizations or agencies approved by
the Food and Drug Administration as the facilities with the production standards according
to the method of production, utensil and equipment, and food storage complied with the
requirements prescribed on this notification or provision of the certificate of production facilities
for import of low-acid and acidified low-acid foods in hermetically sealed container. These
requirements should not lower than the requirements prescribed on this notification.
The licensee of produce food or being given the
number of food production facility or import license
of thermally processed low-acid foods and acidified
foods packaged in hermetically sealed containers
prior to enforcement of this notification shall improve,
correct or provide a certificate according to the
guidelines of the notification within one year from
the date of enforcement (the notification is effective
from19 August B.E. 2556 (2013).
4
2
3 1
The Ministry of Public Health by the Food and Drug Administration,
therefore, agreed to release the Notification of theMinistry of Public Health
(No. 349) B.E. 2556 (2013), Re: Methods, Equipments and Storages for
Manufacturing of Thermally Processed Low-acid Foods and Acidified
Foods Packaged in Hermetically Sealed Containers, dated 3 January B.E.
2556 (2013) that shall become effective on 19 August B.E. 2556 (2013).
Its purpose is to ensure consumers with safe as well as food products
of Thailand are acceptable and complied with international standards.
The followings are essence of the notification.
การผลิต บันทึกการตรวจและการพิ จารณาการใหคะแนน โดยจำแนกเปน 7 หมวด ได แก
(1) สถานที่ตั้ ง และอาคารผลิต
(2) เครื่องมือ เครื่ องจักร และอุปกรณในการผลิ ต
(3) การควบคุมกระบวนการผลิต
(4) การทำความสะอาด การฆาเชื้ อ การบำรุ งรักษา และการสอบเทียบ
(5) การสุขาภิ บาล
(6) บุ คลากรและสุขลักษณะของผูปฏิ บัติ งาน
(7) บั นทึกและรายงานผล