- page 46

46 FEB 2016 FOOD FOCUSTHAILAND
STRATEGIC R & D
การเพิ่มคุณค่ าของอาหารต่างๆ เป็ นการทดแทน (Replace) สารอาหารต่างๆ
(โดยเฉพาะวิตามินและเกลือแร่)ที่สูญสลายไปในระหว่างการเก็บรักษาและการปรุงอาหาร
หรือเพื่ อเป็นการเพิ่มคุณค่า (Enhance) ของอาหารนั้นๆ ให้ มีประโยชน์ ทางสุขภาพ
มากขึ้น
The fortificationofvarious foodsaims toreplacenutrients(especially
vitaminsandminerals) thatare lostordegradedduringprocessing
and storage, or to enhance food for better health benefits.
Usingof Premixes
in Food Industry
ภก.ดร.พิ สุทธิ์ เลิศวิไล
Dr.PisuthLertvilai
CommitteeofHealthFood&SupplementsAssociation
pisuth.lertvilai@multibax.com
Health concepts and food ingredients that can meet such
needs include properties in antioxidants (vitaminC, vitamin
E, selenium, beta-carotene, lycopene, Co Q10, lutein,
ECGC); immune health (prebiotic, probiotic, ginseng, Linzhi); skin
health (vitamin C, vitamin E, biotin, collagen, glutathione); weight
management (ECGC, L-carnitine, caffeine, chitosan, dietary fiber,
white bean extract, and capsaicin); eye health (lycopene, beta-
carotene, anthocyanin); and women health (soy extract, omega-3,
dietary fiber, iron).
การใช้พรีมิกซ์ในอุตสาหกรรมอาหาร
นวคิดด้ านสุขภาพและสารผสมอาหารที่สามารถตอบโจทย์แนวคิด
นั้ นๆ อาทิ คุณสมบั ติในการเป็ นสารต้านอนุ มูลอิ สระ (วิตามินซี
วิตามินอี ซีลีเนียม เบต้า-แคโรทีน ไลโคพีน โคคิวเท็น ลูทีนECGC)
คุณสมบัติเพิ่มภูมิคุ้มกั น (พรีไบโอติก โพรไบโอติก โสม เห็ดหลินจือ)สุขภาพผิว
(วิตามินซี วิตามินอี ไบโอติน คอลลาเจน กลูตาไธโอน) การควบคุ มน�้ำหนั ก
(ECGC แอล-คาร์นิ ทีน กาเฟอีน ไคโตซาน ใยอาหาร สารสกั ดจากถั่วขาว
แคปไซซิ น) สุขภาพสายตา (ไลโคพีน เบต้ า-แคโรที น แอนโธไซยานิน)
สุขภาพเพศหญิง (สารสกัดจากถั่วเหลืองโอเมก้า-3 ใยอาหารธาตุ เหล็ก) เป็นต้น