48
FEB 2016
FOOD FOCUSTHAILAND
STRATEGIC
R & D
4.Almosteverykindofbeverageswithvitaminandmineral
added, e.g. energy drinks, fruit juice, and functional drinks,
etc.
5.Staple food for general consumers, e.g. bread, instant
noodle, etc.
Cautions for theusingof Premixes
1. Credibility of the premix producers, ranging from the
capability in setting proper formula, expertise in production
techniques and technology, receiving related certification of
standard, e.g. ISO, HACCP, GMP, Halal, Kosher, FCC, etc.
2.Selectionandsourcesof rawmaterials, nutrientsused
in producing such premixes must be traceable back to its
origin for proper management of any problems that might
occur.
3. Logisticsmanagement of theproducer/distributor, that
is, in summary, the nearer the production base to the
customers, the better it is toevery party concerned.
4. Management in other related servicing areas, e.g.
having premix inventory reserved for customers, food
registrationwith theFoodandDrugAdministration,providing
of advice on related regulations and management of
complaints such as shelf-life, standard, quality, analysis
method, and analysis of nutrients in finished food, etc.
5.Proper price,whichshouldbe thepricewithmaximum
benefit to the food producer for using premixes in place of
each kind of single nutrient.
6.Stabilityandshelf lifeofpremixes,whichcanbegreatly
related to the formula, e.g. if containingmineral that acts as
reducing agent like iron, vitamin might be deteriorated fast
and the shelf life of premixes might be shorter, etc.
Accordingly, the specialty of premix producers is very
important.
ประเภทของอาหารที่
เหมาะสมในการใช้
วิ
ตามิ
นพรี
มิ
กซ์
1.ผลิ
ตภั
ณฑ์
เสริ
มอาหารโดยเฉพาะผลิ
ตภั
ณฑ์
ที่
มี
ส่
วนประกอบของวิ
ตามิ
น
และเกลื
อแร่
หลายชนิ
ด
2. อาหารทารก เนื่
องจากต้
องมี
การรั
กษาระดั
บของวิ
ตามิ
นและเกลื
อแร่
ให้
เป็
นไปตามประกาศของกระทรวงสาธารณสุ
ขในเรื่
องดั
งกล่
าว
3.นมและผลิ
ตภั
ณฑ์
นมด้
วยเหตุ
ผลที่
ต้
องการเพิ่
มหรื
อปรั
บขนาดของคุ
ณค่
า
จากสารอาหารต่
างๆหรื
อชดเชยส่
วนที่
สู
ญหายไปในระหว่
างการผลิ
ต
4. เครื่
องดื่
มแทบทุ
กประเภทที่
มี
การเติ
มวิ
ตามิ
นและเกลื
อแร่
เช่
น เครื่
องดื่
ม
ให้
พลั
งงานน�้
ำผลไม้
และเครื่
องดื่
มฟั
งก์
ชั
นนั
ล เป็
นต้
น
5.อาหารหลั
กส�
ำหรั
บผู้
บริ
โภคทั่
วไป เช่
นขนมปั
งบะหมี่
กึ่
งส�
ำเร็
จรู
ป เป็
นต้
น
ข้
อควรระวั
งในการใช้
พรี
มิ
กซ์
1. ความน่
าเชื่
อถื
อของผู
้
ผลิ
ตพรี
มิ
กซ์
ไม่
ว่
าจะเป็
นความสามารถในการตั้
งสู
ตร
ที่
เหมาะสมหรื
อความช�
ำนาญในเทคนิ
คและเทคโนโลยี
การผลิ
ตการมี
การรั
บรอง
มาตรฐานที
่
เกี่
ยวข้
อง เช่
นการรั
บรอง ISO,HACCP,GMP,Halal,Kosher,FCC
เป็
นต้
น
2. การคั
ดเลื
อกและแหล่
งที่
มาของวั
ตถุ
ดิ
บสารอาหารที่
ใช้
ในการผลิ
ตพรี
มิ
กซ์
นั้
นๆต้
องสามารถตรวจสอบย้
อนกลั
บได้
ถึ
งต้
นตอของสิ
นค้
านั้
นๆ เพื่
อการจั
ดการ
ปั
ญหาต่
างๆที่
อาจเกิ
ดขึ้
นได้
อย่
างเหมาะสม
3. การจั
ดการด้
านโลจิ
สติ
กส์
ของผู
้
ผลิ
ต/ผู
้
จั
ดจ�
ำหน่
าย ซึ่
งข้
อสรุ
ปสั้
นๆ ก็
คื
อ
ยิ่
งฐานการผลิ
ตอยู่
ใกล้
ลู
กค้
าก็
จะยิ่
งดี
ต่
อทุ
กฝ่
ายที่
เกี่
ยวข้
อง
4. การจั
ดการด้
านการบริ
การอื่
นๆที่
เกี่
ยวข้
อง เช่
นการมี
สิ
นค้
าพรี
มิ
กซ์
คงคลั
ง
ส�
ำรองไว้
ให้
ลู
กค้
า การขึ้
นทะเบี
ยนอาหารกั
บส�
ำนั
กงานคณะกรรมการอาหาร
และยา การให้
ค�
ำแนะน�
ำปรึ
กษาด้
านกฎระเบี
ยบที่
เกี่
ยวข้
องและการจั
ดการ
ตั
วอย่
างของวิ
ตามิ
นพรี
มิ
กซ์
ที่
มี
การใช้
งานในการผลิ
ตขนมปั
ง
Exampleof vitaminpremixesusing inbreadprocessing.
Premixes
Ratio (%)
NicotinicAcid
20.0
ThiamineMononitrate
2.8
RiboflavinUniversal
1.7
CornStarch
39.5
Tri-Calcium phosphateFCC
18.0
Iron reduced
18.0
Total
100
