- page 49

STRATEGIC R & D
49
FEB2016 FOOD FOCUSTHAILAND
ข้อร้องเรียนต่างๆ เช่น อายุ คุ ณภาพ มาตรฐาน วิธี วิ เคราะห์ และ
การวิเคราะห์สารอาหารในอาหารที่ผลิตแล้ว เป็นต้น
5. ราคาที่เหมาะสมซึ่งควรเป็นราคาที่ผู้ผลิตอาหารได้ผลประโยชน์
สูงสุดจากการที่ใช้พรีมิกซ์ทดแทนสารอาหารเดี่ยวแต่ละชนิดนั้น
6. ความคงตัวและอายุของพรีมิ กซ์ ซึ่งจะเกี่ยวข้องเป็นอย่ างมาก
กับการตั้งสูตร เช่นหากมีเกลื อแร่ชนิดที่เป็นสารรีดิวซ์ เช่น เหล็กก็อาจ
ท�ำให้วิ ตามินเสื่อมสลายได้รวดเร็วและอาจท�ำให้อายุการใช้งานของ
พรีมิกซ์สั้นลงได้ เป็นต้น ดังนั้นความช�ำนาญของบุคลากรของผู้ ผลิต
พรีมิกซ์จึงเป็นสิ่ งส�ำคัญเป็นอย่างมาก
ข้อพิจารณาผลิตภัณฑ์ชนิดใหม่หรือปรั บปรุงภาพลักษณ์ของ
ผลิตภัณฑ์ ที่จำ�หน่ ายอยู่แล้ว
1. มีข้อสนับสนุนจากงานวิจัยที่ดี พอส�ำหรับคุณประโยชน์ทางด้าน
สุขภาพดั งกล่าว
2. ต้นทุนที่เพิ่มขึ้นต่อหน่วยบริโภคเมื่อมีการเติ มสารอาหารสุขภาพ
ลงไปในผลิตภัณฑ์
3. ราคาขายที่ เหมาะสมจากต้นทุนที่ เพิ่มดั งกล่ าวและยังอยู่
ในขอบเขตที่ผู้บริโภคยอมรับได้
4. รสชาติ อาจเปลี่ยนไปเมื่อมีการเติมสารอาหารดังกล่าวและ
วิธี การเพื่อปรับปรุงรสชาติให้เป็นที่ยอมรับของผู้บริโภค
5. ความเป็นไปได้ และการเข้ากันได้ และความคงตัวของสูตร
ที่มี การเติมสารอาหารเหล่านี้ลงไป
6. บรรจุภัณฑ์ที่ เหมาะสมของผลิตภัณฑ์อาหาร เช่น ต้องป้ องกัน
แสงแดดด้วยการหุ้มพอลิเมอร์
7. แหล่งที่ มีและอุ ปาทานของวัตถุดิบ เช่น ถ้ าสารที่เติมมาจาก
การผลิ ตภาคเกษตรก็อาจมี เรื่องของฤดู กาลและปริมาณการผลิต
เข้ามาร่วมพิจารณาด้วย
8. ศึกษาข้อมู ลการขึ้นทะเบี ยนผลิตภัณฑ์อาหารที่เติมสารอาหาร
เพื่อสุขภาพและการจัดประเภทอาหารนั้ นๆ
9. สามารถกล่ าวอ้างทางสุขภาพได้มากน้อยและน่าสนใจเพียงใด
10.พิจารณาต�ำแหน่งสินค้าและส่วนแบ่งตลาดให้ชัดเจน เนื่องจาก
ไม่มีสินค้ าใดที่เหมาะสมไปหมดกั บทุกตลาด
Consideration forNewProductorRebrandingof
anEstablishedProduct
1. There is support from a good research for such health
benefits.
2. Incremental cost per serving size when adding nutrients
intoproduct.
3. Proper selling price from such incremental cost and still
acceptable to consumers.
4. Tastemay change upon such fortification, andmethod of
improving the taste tomake it acceptable to consumers.
5. Possibility,compatibilityandstabilityof the fortified formula.
6. Proper food packaging, e.g. to prevent sunshine by
coveringwith polymer.
7. Source and supply of rawmaterials, e.g. if the nutrients
added are from agricultural sector, theremight be the issue of
season and production volume to be taken for consideration.
8. Study about the registrationof fortified foodproducts and
its classification.
9. How interesting it is when mentioning about its health
benefits.
10. Clearly consider brand positioning and market share,
because there is no such product that will be suitable for every
market.