- page 39

STRONG QC & QA
39
FEB 2017 FOOD FOCUSTHAILAND
นิตยสารฟู้ด โฟกั ส ไทยแลนด์
FoodFocusThailandMagazine
editorial@foodfocusthailand.com กระแสออแกนิกส์ หรือเกษตรอิ นทรี ย์ก� ำลังเป็ นเทรนด์ ที่ มาแรง
เนื่องจากปั จจุบั นคนเรามี ความเสี่ ยงต่ อการได้รับสารเคมี จาก
การบริโภคและจากสิ่งแวดล้อมมากกว่า 15,000 ชนิด ซึ่งก่อให้เกิ ด
ผลกระทบต่อสุขภาพและสิ่งแวดล้อมอย่างยากที่จะคาดเดาด้วยเหตุ นี้
“ออแกนิกส์ ” จึงกลายมาเป็นทางเลือกใหม่ ที่ผู้ คนทั่วโลกหันมาให้
ความสนใจมากขึ้นเรื่อยๆ โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์และอาหารการกิน
ต่างๆ ที่มีกระบวนการผลิตจากธรรมชาติ หรือการผลิตแบบดั้งเดิ ม
โดยไม่มีการฉายรังสี การใช้สารเคมี หรือใช้วัตถุเจือปนอาหารทางเคมี
แต่อย่างใด
แม้ทั่วโลกจะให้ความส�ำคัญต่อเกษตรอิ นทรีย์ แต่ที่ผ่านมา กระทรวง-
สาธารณสุข ได้เคยออกมาเปิดเผยตัวเลขว่าคนไทยป่วยจากพิษสารก�ำจั ด-
ศัตรูพืชปีละเกื อบ1,800คนซึ่งมีทั้งพิษแบบเฉียบพลัน เช่นคลื่นไส้ อาเจียน
วิงเวี ยนศีรษะ และพิ ษเรื้อรัง เช่น โรคผิวหนัง มะเร็ง โรคระบบประสาท
ที่ส� ำคัญผลการตรวจเลือดเกษตรกรไทยยังอยู่ในเกณฑ์ น่าเป็นห่ วง และ
พบว่าเกษตรกรหลายล้านคนมี ความเสี่ยงจะป่ วย!
นอกจากนี้ ข้ อมูลการส� ำรวจขององค์การอาหารและเกษตรแห่ ง
สหประชาชาติยังพบว่าประเทศไทยมีการตรวจพบสารเคมีตกค้ างในผัก
และสารเคมีเป็นพิษอันตรายที่ทั่วโลกห้ามใช้ด้วย ซึ่งนอกจากเกษตรกร
ซึ่งถือเป็นต้นน�้ ำของการผลิ ตที่เสี่ ยงแล้ว ผู ้บริ โภคก็เสี่ยงต่ ออันตราย
ด้านสุขภาพด้ วยเช่นกัน โดยเฉพาะ 4 สารพิ ษอันตรายที่ ปนเปื้ อนใน
พืชผั กผลไม้ที่วางขายในท้องตลาด
1คาร์โบฟู ราน (Carbofuran)สารชนิดนี้ใช้ ก�ำจัดแมลงในวงกว้าง
ทั้งหนอนกอ หนอนแมลงวัน เพลี้ยแป้ง เพลี้ยกระโดดสี น�้ำตาล ฯลฯ
นิยมใช้ ในนาข้าว พืชไร่ อย่างถั่วเหลื อง ข้าวโพด แตงโม แตงกวา และ
พืชสวนอย่างกาแฟ ส้ม มะพร้าว ฯลฯ เมื่อได้รับสารพิษชนิ ดนี้ ในปริมาณ
มากพอจะท�ำให้อาเจียน เสี ยการทรงตัวมองไม่ชัด เป็นสารก่อมะเร็งรุนแรง
เซลล์ตับแบ่งตั วผิดปกติ กระตุ ้นให้เกิดเนื้องอก กลายพันธุ์ อสุจิตาย และ
ท�ำลายเอนไซม์ที่เยื่อหุ้มสมอง
2เมโทมิล (Methomyl) ใช้ก�ำจัดแมลงหลายประเภท เช่นแมลงปากกัด
ปากดูด เพลี้ ยและหนอนชนิดต่างๆนิยมใช้ในองุ่นล�ำไยส้มเขียวหวาน
สตรอเบอร์รี กะหล�่ำปลี หัวหอม และมะเขือเทศ ฯลฯ สารชนิดนี้จะท�ำให้
คลื่นไส้ อาเจียนท้องเสียชักพิษต่ อหัวใจฮอร์โมนเพศชายลดลงท�ำลายท่อ
ในลูกอัณฑะ ในระยะยาวจะท�ำลายดีเอ็นเอ ท�ำให้โครโมโซมผิดปกติ และ
เป็นพิษต่ อม้าม
3ไดโครโตฟอส (Dicrotophos) ใช้ก� ำจัดแมลงประเภทปากดู ด
เจาะหรือกัดในพืชผักผลไม้ ข้าวกาแฟถั่วฝั กยาวผักกาดหัวอ้อยคะน้า
ส้ม ถั่วเหลือง ถั่วลิสง ฯลฯ มีความเป็นพิษต่อยี น กลายพันธุ์ เกิดเนื้องอก
ก่อมะเร็ง พิ ษต่อไต พิ ษเรื้อรั งต่อระบบประสาท ท�ำลายระบบประสาท
ส่วนกลางเจ็บเหมือนเข็มแทงมื อเท้าอ่อนล้า
4 สารพิ ษอันตรายที่ปนเปื้อน
ในพื ชผักผลไม้ที่ วางขายในท้องตลาด