- page 43

43
FEB2017 FOOD FOCUS THAILAND
STRATEGIC R&D
AjiAmariloและAjiPancaรับประทานคู่กับซิตรัสก็ก�ำลังเป็ นที่นิยม
อย่างแพร่หลาย นอกจากนี้ ยังมีซอส Sambal ซอสจากประเทศ
อินโดนีเซียท�ำมาจากพริกน�้ำส้มสายชู กระเทียมและข้าวนั้ นก็ก�ำลั ง
เป็นที่นิยมอีกเช่นกัน
นอกจากนี้ ผู้ผลิตรายใหญ่ สัญชาติเอเชียในกลุ่มเครื่องปรุ งรส
และผลิตภัณฑ์อาหารพื้นเมืองอย่างLeeKumKeeยังได้ วางแผน
เปิดตัวผลิตภัณฑ์ ใหม่ “Sriracha Mayo” ซอสศรีราชาสไปซีมาโย
ผลิตภัณฑ์ส�ำหรับอาหารพื้นเมืองรูปแบบใหม่ เปิดง่ าย โดยการ
บิดเพียงเล็กน้อยก็จะได้ ลิ้มรสชาติทันที ซึ่งจะท�ำให้ผู้บริโภคได้
ลิ้มลองรสชาติความเผ็ดในแบบเอเชียได้สะดวกขึ้ น สามารถเพิ่ม
ความอร่อยให้กับแซนด์วิช ทาโก้ และรับประทานควบคู่กั บอาหาร
สไตล์อเมริกั นอื่นๆ โดยซอสพริ กศรีราชาประสบความส�ำเร็จและ
ได้รั บความนิยมมาอย่างยาวนานในต่างประเทศทั้งนี้ ElaineThai
ผู้อ�ำนวยการฝ่ายการตลาดบริษัทLeeKumKeeในรัฐแคลิฟอร์เนีย
ยังการั นตีด้วยว่ า “ซอสศรีราชาสไปซีมาโยเป็ นการผสมผสาน
ระหว่างซอสพริกศรีราชาแบบดั้ งเดิมกั บมายองเนสท�ำให้มีรสชาติ
เผ็ดนิดๆ มั่นใจได้ ว่าจะเป็ นเครื่องปรุ งหลักที่มีในทุกครั วเรื อน
โดยเฉพาะที่รัฐฮาวายและยังสามารถประกอบอาหารกับส่วนผสม
อื่นได้อย่างลงตัว เช่นการหมั กไก่ สเต็กและอาหารทะเล”
RobBerryผู้จัดการทั่วไปด้านภูมิภาคอเมริกาบริษั ทLeeKum
Kee เสริมว่ า “เราได้เห็ นความต้องการส� ำหรับอาหารชาติ พันธุ์
เพิ่มขึ้ นเป็นอย่างมากและผู้บริ โภคในปัจจุบันได้มีความกล้ าที่จะ
ทดลองอาหารชาติพันธุ์รูปแบบใหม่ๆ โดยปี 2559 ได้ถือว่ าอาหาร
ชาติพันธุ์เป็ นกระแสที่มาแรงที่สุด ทางบริษั ทจึงได้น�ำเสนอสินค้า
ใหม่เพื่อรับมือกับเทรนด์ความต้องการที่ก� ำลังเติ บโตมากขึ้นนี้”
Inspiration for theFoods
“ส�ำหรั บผู้ผลิ ตอาหาร เทรนด์หรื อกระแสนิยมบางอย่ างเป็นแรง
บันดาลใจในการผลิตอาหาร ซึ่งความคิดสร้างสรรค์มีส่วนส� ำคัญ
อย่างมากในการพัฒนาอาหารต่างๆ” Thomas Griffiths เชฟและ
รองประธานสถาบันสอนท�ำอาหารCampbell’sCulinary&Baking
Institute กล่าว โดยสอดคล้องกับผู้ผลิตอาหารไทยแท้ ประเภท
อาหารกระป๋อง Campbell Soup ในเมืองแคมเดน รั ฐนิวเจอร์ซี ย์
ซึ่งให้ความส�ำคัญในการใช้ส่วนผสมอาหารพื ้นเมืองแท้เนื่องจาก
เป็นเทรนด์ที่มาแรงและได้ รับการยอมรับให้ติดหนึ่ งในรายงาน
เทรนด์อาหารเมื่อปี 2559 โดยอาหารไทยที่ผลิตหลายรายการ เช่น
ข้าวซอย จัดว่าได้รับความนิยมในภัตตาคารอาหารสมัยใหม่มาก
นอกจากนี้ การสร้ างสรรค์เมนูราเมนและเฝอก็ก� ำลังเป็นที่นิยม
อย่างแพร่หลายในผู้ บริโภคชาวอเมริกั น
ทางด้านเมืองโอ๊กแลนด์ รัฐแคลิฟอร์เนีย เมื่อหนึ่งเดื อนก่อนหน้านี้ผู้ผลิตNonaLimได้เปิดตั วไลน์การผลิต
เส้นราเมนสดแช่แข็งภายในงานแสดงสินค้า Winter Fancy Food โดยเส้นบะหมี่สดนี้ เหมาะส�ำหรับธุ รกิจ
ร้านอาหารและสายการบิน มีวางจ�ำหน่ายแล้วทั่ วโลก โดยผลิตภัณฑ์ Hakata Ramen คือราเมนเส้นขาว
ขนาดเล็ก สุกง่าย และอีกผลิตภัณฑ์ที่ได้รั บความนิยมคือราเมนแบบญี่ปุ่นและโฮลวีทราเมน โดยผลิตภัณฑ์
ทั้งหมดนี้มั งสวิรั ติสามารถรั บประทานได้ ไม่มี ส่วนผสมของนม ปราศจากกลูเตน ไม่ใส่วัตถุกั นเสียหรื อ
สารเติมแต่ง สามารถน�ำมาประกอบอาหารและเสิร์ฟได้ใน 20 นาที โดยผู้ผลิตเปิดเผยว่า “เรารู้สึกตื่นเต้นที่จะ
แบ่งปันส่วนผสมลับของราเมนสู่สาธารณะเพราะเส้นราเมนสดท�ำให้ราเมนชามนั้นอร่อยขึ ้นอย่างน่าตื่นเต้น
ช่วยให้ บรรดาพ่อครัวแม่ครัวได้เข้ าถึงราเมนที่มีรสเลิศอย่างแท้จริง”