Page 50 - FoodFocusThailand No.144_March 2018
P. 50

SAFETY ALERT
       SAFETY ALERT















                                                        Be More thorough


                                                         for the Safety of



                                                                     your Food
















        รอบคอบสักนิด…อาหารปลอดภัย





        ผู้ประกอบการทุกรายต่างต้องการให้อาหารหรือสินค้าของตัวเองมีคุณภาพและ
        ความปลอดภัยอย่างแท้จริง แม้จะมีการลงทุนมากมายทั้งในทรัพย์สินและระบบ            สหัส รัตนะโสภณชัย
        คุณภาพมาตรฐานต่างๆ แต่ท้ายสุดก็ยังประสบปัญหามีสินค้าที่ไม่ได้คุณภาพ            Sahas Ratanasoponchai
                                                                                       Assistant Vice President: Hygiene Business
        หรือไม่ปลอดภัยหลุดรอดออกมาจากระบบอยู่ดี หนทางหนึ่งที่จะช่วยกลั่นกรองได้        Betagro Group
                                                                                       sahas@betagro.com
        ก็คือ  ความรอบคอบใส่ใจให้มากขึ้น  รวมทั้งการมีวินัยในการด�าเนินการ
        อย่างสม�่าเสมอ





           ลองส�ำรวจควำมรอบคอบที่ควรใส่ใจกันว่ำมีหนทำงใดบ้ำง เช่น ข่ำวกำรพบ  (Methanol) ไม่สำมำรถใช้แทนกันได้ เพรำะเมทำนอลบริโภคไม่ได้
        สำรฆ่ำเห็บหมัด Fipronil ในไข่ไก่ที่ยุโรป อันเกิดจำกกำรที่ฟำร์มไก่ใช้ใน               มีผลต่อตำ หรือแม้แต่เอทำนอลเองก็มีหลำยเกรด ทั้งเกรดส�ำหรับกำรใช้ใน
        กำรพ่นฆ่ำแมลงที่จะใช้ลดแมลง ซึ่งโดยปกติสำรนี้ใช้ฆ่ำเห็บหมัดในสุนัขหรือ  ระดับอุตสำหกรรม (Industrial grade) และเกรดใช้ส�ำหรับอำหำร (Food
        แมวเท่ำนั้น ไม่สำมำรถใช้ในสัตว์ที่มนุษย์บริโภคได้ กรณีนี้ควำมรอบคอบจะ  grade) ควำมรอบคอบใส่ใจดูในรำยละเอียดในกรณีเช่นนี้ ท�ำให้สินค้ำเรำ
        อยู่ที่ฟำร์มหรือแม้แต่สถำนประกอบกำรทั้งหลำยต้องส�ำรวจว่ำโปรแกรม  ปลอดภัย
        ควบคุมสัตว์พำหะ (Pest control) ที่เรำท�ำอยู่หรือว่ำจ้ำงบุคคลภำยนอก                 รอบคอบอีกสักหน่อย สืบค้นแหล่งที่มำของวัตถุดิบที่เติมลงในสินค้ำ
        มำด�ำเนินกำรนั้นมีสำรอะไรบ้ำง เพียงเท่ำนี้ก็จะมีส่วนช่วยให้สินค้ำเรำ  แม้จะเป็นเพียงวัตถุดิบเล็กน้อย แต่อำจส่งผลมหำศำลให้อำหำรไม่ปลอดภัย
        ปลอดภัยได้                                              ได้ วัตถุดิบตัวเดียวกันอำจมำจำกแหล่งที่ไม่ได้มำตรฐำนในกำรผลิต ไม่ได้
           รอบคอบอีกสักนิด ลองดูว่ำสำรฆ่ำเชื้อท�ำควำมสะอำดเครื่องจักรอุปกรณ์  สุขลักษณะที่ดี มีผลต่อสินค้ำอย่ำงแน่นอน เช่น น�้ำส้มสำยชูที่ไม่ได้มำตรฐำน
        ที่ต้องสัมผัสอำหำรหรือสินค้ำของเรำ มีสำรต้องห้ำมหรือเป็นอันตรำยต่อมนุษย์  อำจมีสำรที่ไม่ต้องกำรเกิดขึ้นอย่ำงไม่รู้ตัว หรือแม้แต่กำรไม่รู้แหล่งที่มำ
        ที่ไม่สำมำรถบริโภคได้อยู่หรือไม่ ชื่อสำรเคมีบำงตัวอำจคล้ำยหรือใกล้เคียงกัน   ของวัตถุดิบก็อำจท�ำให้สินค้ำเรำไม่ปลอดภัยได้ เช่น กรณีจัดหำกุ้งที่ไม่รู้
        แต่มีโทษแตกต่ำงกันอย่ำงสิ้นเชิง เช่น เอทำนอล (Ethanol) กับเมทำนอล   แหล่งที่มำที่ไป เพียงคิดว่ำมำจำกแหล่งเลี้ยงก็พอแล้ว แต่ในรำยละเอียด


       50 FOOD FOCUS THAILAND  MAR  2018
   45   46   47   48   49   50   51   52   53   54   55