Page 50 - FoodFocusThailand No.144_March 2018
P. 50
SAFETY ALERT
SAFETY ALERT
Be More thorough
for the Safety of
your Food
รอบคอบสักนิด…อาหารปลอดภัย
ผู้ประกอบการทุกรายต่างต้องการให้อาหารหรือสินค้าของตัวเองมีคุณภาพและ
ความปลอดภัยอย่างแท้จริง แม้จะมีการลงทุนมากมายทั้งในทรัพย์สินและระบบ สหัส รัตนะโสภณชัย
คุณภาพมาตรฐานต่างๆ แต่ท้ายสุดก็ยังประสบปัญหามีสินค้าที่ไม่ได้คุณภาพ Sahas Ratanasoponchai
Assistant Vice President: Hygiene Business
หรือไม่ปลอดภัยหลุดรอดออกมาจากระบบอยู่ดี หนทางหนึ่งที่จะช่วยกลั่นกรองได้ Betagro Group
sahas@betagro.com
ก็คือ ความรอบคอบใส่ใจให้มากขึ้น รวมทั้งการมีวินัยในการด�าเนินการ
อย่างสม�่าเสมอ
ลองส�ำรวจควำมรอบคอบที่ควรใส่ใจกันว่ำมีหนทำงใดบ้ำง เช่น ข่ำวกำรพบ (Methanol) ไม่สำมำรถใช้แทนกันได้ เพรำะเมทำนอลบริโภคไม่ได้
สำรฆ่ำเห็บหมัด Fipronil ในไข่ไก่ที่ยุโรป อันเกิดจำกกำรที่ฟำร์มไก่ใช้ใน มีผลต่อตำ หรือแม้แต่เอทำนอลเองก็มีหลำยเกรด ทั้งเกรดส�ำหรับกำรใช้ใน
กำรพ่นฆ่ำแมลงที่จะใช้ลดแมลง ซึ่งโดยปกติสำรนี้ใช้ฆ่ำเห็บหมัดในสุนัขหรือ ระดับอุตสำหกรรม (Industrial grade) และเกรดใช้ส�ำหรับอำหำร (Food
แมวเท่ำนั้น ไม่สำมำรถใช้ในสัตว์ที่มนุษย์บริโภคได้ กรณีนี้ควำมรอบคอบจะ grade) ควำมรอบคอบใส่ใจดูในรำยละเอียดในกรณีเช่นนี้ ท�ำให้สินค้ำเรำ
อยู่ที่ฟำร์มหรือแม้แต่สถำนประกอบกำรทั้งหลำยต้องส�ำรวจว่ำโปรแกรม ปลอดภัย
ควบคุมสัตว์พำหะ (Pest control) ที่เรำท�ำอยู่หรือว่ำจ้ำงบุคคลภำยนอก รอบคอบอีกสักหน่อย สืบค้นแหล่งที่มำของวัตถุดิบที่เติมลงในสินค้ำ
มำด�ำเนินกำรนั้นมีสำรอะไรบ้ำง เพียงเท่ำนี้ก็จะมีส่วนช่วยให้สินค้ำเรำ แม้จะเป็นเพียงวัตถุดิบเล็กน้อย แต่อำจส่งผลมหำศำลให้อำหำรไม่ปลอดภัย
ปลอดภัยได้ ได้ วัตถุดิบตัวเดียวกันอำจมำจำกแหล่งที่ไม่ได้มำตรฐำนในกำรผลิต ไม่ได้
รอบคอบอีกสักนิด ลองดูว่ำสำรฆ่ำเชื้อท�ำควำมสะอำดเครื่องจักรอุปกรณ์ สุขลักษณะที่ดี มีผลต่อสินค้ำอย่ำงแน่นอน เช่น น�้ำส้มสำยชูที่ไม่ได้มำตรฐำน
ที่ต้องสัมผัสอำหำรหรือสินค้ำของเรำ มีสำรต้องห้ำมหรือเป็นอันตรำยต่อมนุษย์ อำจมีสำรที่ไม่ต้องกำรเกิดขึ้นอย่ำงไม่รู้ตัว หรือแม้แต่กำรไม่รู้แหล่งที่มำ
ที่ไม่สำมำรถบริโภคได้อยู่หรือไม่ ชื่อสำรเคมีบำงตัวอำจคล้ำยหรือใกล้เคียงกัน ของวัตถุดิบก็อำจท�ำให้สินค้ำเรำไม่ปลอดภัยได้ เช่น กรณีจัดหำกุ้งที่ไม่รู้
แต่มีโทษแตกต่ำงกันอย่ำงสิ้นเชิง เช่น เอทำนอล (Ethanol) กับเมทำนอล แหล่งที่มำที่ไป เพียงคิดว่ำมำจำกแหล่งเลี้ยงก็พอแล้ว แต่ในรำยละเอียด
50 FOOD FOCUS THAILAND MAR 2018