Page 53 - FoodFocusThailand No.144_March 2018

SPECIAL INTERVIEW

5. รสนิยมผู้บริโภค: ศึกษาแนวโน้มผู้บริโภคและพฤติกรรมการบริโภค NEED TO KNOW
ทั่วโลกเพื่อน�ามาใช้ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ เพื่อให้มั่นใจว่าผลิตภัณฑ์นั้น ศูนย์นวัตกรรมขับเคลื่อนการด�าเนินงานด้วยการแสวงหาแนวความคิดใหม่ๆ
ตอบโจทย์ความชอบของผู้บริโภค ทั้งในเรื่องกลิ่น รสชาติ และผิวสัมผัส การตั้งสมมติฐานบนโจทย์ที่ท้าทาย และแสวงหาหนทางการแก้ไขปัญหา
6. ผลิตภัณฑ์ Marine Ingredients: จากองค์ความรู้ทางวิทยาศาสตร์ อย่างจริงจัง โดยตั้งอยู่บนรากฐาน
ในเรื่องคุณสมบัติของวัตถุดิบอาหารทะเล น�าไปสู่ธุรกิจใหม่ที่เน้นการใช้ ของ 5 เสาหลัก ได้แก่
ประโยชน์และสร้างคุณค่าจากสัตว์ทะเลที่จับมาได้อย่างสูงสุด โดยแปลงวัตถุดิบ 1. วิทยาศาสตร์และการวิจัย
เหล่านั้นให้เป็นสารอาหารจากท้องทะเลที่มีมูลค่าสูง ตัวอย่างผลิตภัณฑ์ที่เป็น 2. เทคโนโลยีและการพัฒนา
3. การสนับสนุนด้านนวัตกรรม
ผลพลอยได้ เช่น โปรตีน น�้ามัน และฟอสโฟลิพิด ซึ่งสามารถรองรับความต้องการ 4. การน�าเทคโนโลยีใหม่เข้าสู่อุตสาหกรรม
ของมนุษย์ในด้านโภชนาการและการบ�าบัดรักษาที่เพิ่มมากขึ้น นอกจากนี้ยังมี 5. ความร่วมมือ
การใช้สารสกัดจากอาหารทะเลเพิ่มขึ้นในแวดวงอุตสาหกรรมเครื่องส�าอางและ
เทคโนโลยีชีวภาพ โดยมีการน�าไปใช้ในด้านต่างๆ เช่น การฟื้นฟูสภาพผิวหนัง เชิงพาณิชย์ ได้แก่ ทูน่าสไลซ์ ที่ผู้บริโภคจะได้ลิ้มรสปลาทูน่าที่สดจากธรรมชาติ ดีต่อ
และการสมานบาดแผล เป็นต้น สุขภาพ ในรูปแบบใหม่ที่สะดวกกว่า ซึ่งได้จดลิขสิทธิ์เป็นที่เรียบร้อยแล้ว นอกจากนี้
7. ผลิตภัณฑ์จากกุ้ง: การศึกษาโครงสร้างพื้นฐานของกุ้ง โดยเริ่มตั้งแต่ ยังมีไส้กรอกทูน่า ซึ่งทางศูนย์นวัตกรรมได้เพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการผลิต จนได้เป็น
การค้นคว้าหาเทคนิคการจับกุ้ง และการแปรรูปการผลิตให้ได้ประโยชน์สูงสุด ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกทูน่าที่มีรสชาติและโภชนาการมากขึ้น โดยมีไขมันเพียงร้อยละ 1
โดยมีเป้าหมายเพื่อเพิ่มมูลค่าของกุ้งและพัฒนาผลิตภัณฑ์พลอยได้จากกุ้ง ซึ่งนับว่ามีไขมันในปริมาณเทียบเท่ากับอกไก่ แต่เป็นไขมันที่อุดมไปด้วยดีเอชเอ ทั้งนี้
ด้วยกรรมวิธีที่มีความรับผิดชอบต่อสังคมและสิ่งแวดล้อม ทั้งยังต้องสอดคล้อง ผลิตภัณฑ์นวัตกรรมทั้งสองชนิดผลิตจากวัตถุดิบธรรมชาติ 100%
กับความต้องการของผู้บริโภคและความต้องการด้านสุขภาพด้วย นอกจากนี้ ศูนย์นวัตกรรมก�าลังพัฒนาวัตถุดิบทางทะเลโดยเพิ่มการใช้ประโยชน์
8. อาหารสัตว์เลี้ยง: เน้นการน�าผลวิจัยพื้นฐานมาใช้ประโยชน์ในอาหาร- จากวัตถุดิบธรรมชาติ เพื่อสร้างสรรค์แหล่งโปรตีนส�าหรับการบริโภคของมนุษย์และ
สัตว์และอาหารมื้อว่าง (Snack) ยุคใหม่ โดยค้นคว้าหาองค์ประกอบ ใช้ในหลากหลายสินค้า รวมถึงโภชนเภสัชที่ใช้น�้ามันทูน่าสกัด ซึ่งมีองค์ประกอบของ
ทางโภชนาการของอาหารทะเลที่จะช่วยเสริมสร้างร่างกายและยังประโยชน์ ดีเอชเอ โอเมก้า-3 เหมาะส�าหรับสุขภาพและพัฒนาการของทารก
ให้กับสัตว์เลี้ยง (สุนัขและแมว) ให้มากขึ้น “ศูนย์นวัตกรรมยังได้ให้การสนับสนุนนักวิจัยในการคิดค้นและมองหาการวิจัย
และเทคโนโลยีใหม่ๆ เกี่ยวกับอาหาร โดยมุ่งพัฒนาสินค้าใหม่ บรรจุภัณฑ์ และ
นวัตกรรมสร้างความแตกต่าง กระบวนการผลิต เพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับธุรกิจอาหารทะเลของไทยและตอบสนอง
“เราต้องตีโจทย์ความต้องการของผู้บริโภคให้แตก และสรรหาเทคโนโลยี ความต้องการในเรื่องโภชนาการของผู้บริโภค”
ที่เหมาะสม เพื่อขยายผลออกมาเป็นผลิตภัณฑ์ให้ได้” ดร.ธัญญวัฒน์ กล่าว “ภายในปี 2563 นวัตกรรมจะมีบทบาทมากขึ้นในธุรกิจของไทยยูเนี่ยน โดยคาดว่า
พร้อมยกตัวอย่างผลงานชิ้นโบว์แดงจากศูนย์นวัตกรรมที่ได้ขยายไปสู่ จะสร้างรายได้กว่าร้อยละ 10 ของยอดขายทั้งหมดของบริษัทฯ ที่คาดไว้ที่ 8 พันล้าน
เหรียญสหรัฐ และทางศูนย์นวัตกรรมก็จะเติบโตไปอีก 3-5 เท่าของวันนี้”
ผู้อ�านวยการกลุ่มด้านนวัตกรรมของไทยยูเนี่ยน กล่าวทิ้งท้าย
ตลอดการเดินทางที่ยาวนานถึง 40 ปีของไทยยูเนี่ยนนั้นเต็มเปี่ยมไปด้วย
ความตั้งใจจริงและการน�านวัตกรรมมาประยุกต์ใช้เพื่อตอบโจทย์การส่งมอบสินค้า
ที่ผู้บริโภคต้องการ…ในวันนี้ และในอนาคต…

Global Innovation Incubator (G )

Creating Differences through Innovation

Interview with Dr.Tunyawat Kasemsuwan
Global Innovation Director, Thai Union

40 years ago, one company had a humble beginning, With a clear focus on innovation that hopes to lay solid future for the
and today it became “Thai Union”, a widely accepted company, Thai Union Group PCL set up its Global Innovation Incubator
(Gii) in 2015. Over THB 900 million has been investing in several projects
and trusted company by consumers and one of the to create innovations that will answer demand of the market and consumers,
world’s top seafood producers. With 49,000 employees under the research collaboration of Thai Union and Mahidol University’s
worldwide, Thai Union is ready to research and Faculty of Science.
develop new technology and manufacturing solution Center of Research and Development
to create new quality seafood products that are rich in “Research and development in terms of cuisine development, or research
protein. Thai Union is committed to sustainability and and development that has been conducted by other organizations is not
innovation. the target of Gii”, explained Dr.Tunyawat Kasemsuwan, Global Innovation
Director of Thai Union. As of now, Thai Union already has R&D units both

MAR 2018 FOOD FOCUS THAILAND 53