Page 83 - 149

Drinking Supplement Edition

เริ่มตั้งแต่ปี 2524 ที่ทางองค์การอาหารและยาของสหรัฐอเมริกาได้อนุมัติ system has been an increasing popularity as it can be used with a
ให้ใช้สารไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์เป็นสารเคมีที่ใช้ฆ่าเชื้อของวัสดุ Low wide range of packaging materials while high nutritional value can
Density Polyethylene (LDPE) ที่เคลือบบนบรรจุภัณฑ์ด้านที่อยู่ติดกับ be maintained by non-refrigerate required. Currently, fruit juices or
liquid foods, including coconut milk have generally used an aseptic
ตัวสินค้า หลังจากนั้นก็ได้อนุมัติใช้กับพลาสติกประเภทอื่นๆ ท�าให้ระบบ system. The sterilization process for acid foods (pH ≤ 4.6) is sterilized
ปลอดเชื้อนี้ได้รับการผลักดันให้นิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เนื่องจากสามารถใช้กับ at 93-96 °C for only 15-30 seconds. Low acid foods (pH ≥ 4.6) is
วัสดุบรรจุภัณฑ์หลากหลายประเภทมากขึ้น พร้อมทั้งมีคุณค่าทางอาหารสูง sterilized at 138-150 °C for 1-30 seconds (Ultra High Temperature;
และไม่จ�าเป็นต้องแช่เย็น ในปัจจุบันน�้าผลไม้หรืออาหารเหลวต่างๆ แม้กระทั่ง UHT).
กะทิมักนิยมใช้ระบบปลอดเชื้อ การใช้กระบวนการปลอดเชื้อส�าหรับอาหาร Principles of Liquid Filling Process
ที่มีความเป็นกรดสูง (Acid food, pH ≤ 4.6) จะท�าการฆ่าเชื้อที่ 93-96 �C Liquid filling practices basically can be divided into two major
และใช้เวลาเพียง 15-30 วินาที ส่วนอาหารที่มีความเป็นกรดต�่า (Low acid categories of the following:
1. Considering the condition of the container at the time of
food, pH ≥ 4.6) จะฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 138-150 �C เป็นเวลา 1-30 วินาที packaging based on
(Ultra High Temperature; UHT) 1.1 Filling up the bottle while the cap closed. It is a fill-level type
that is available in many forms starting from gravity flow. Yet, the
gravity may be used in combination with a pressure and vacuum
หลักการบรรจุของเหลวลงในภาชนะบรรจุ system, or only a pressure or vacuum itself, depending on the viscosity
หลักการบรรจุของเหลวลงในภาชนะบรรจุ สามารถแบ่งได้เป็น 2 ประเภท of the product. If the drink is fluid flow dynamics, gravity flow is
ใหญ่ๆ ตามการท�างาน ดังนี้ preferred. Pressure or vacuum systems nevertheless are often used
1. พิจารณาจากสภาพของภาชนะบรรจุในขณะที่ทําการบรรจุ for viscous fluid, under the circumstance that the container is
pressure-resistant. The main feature is an overflow filler to pull excess
โดยแบ่งเป็น liquid back into the tank (overflow system) in order to maintain the
1.1 บรรจุขณะที่ท่อบรรจุปิดฝาขวด เป็นการบรรจุแบบระดับคงที่ ซึ่งการ- level of liquid filling.
1.2 Filling process that is not necessary for cap sealing. They
บรรจุแบบนี้มีหลายรูปแบบ เริ่มตั้งแต่อาศัยแรงโน้มถ่วงของโลก อาจมีการใช้ are operated by volumetric filling, piston filling, including measuring
แรงโน้มถ่วงร่วมกับระบบความดันหรือระบบสุญญากาศ หรืออาจใช้ระบบ cup, weight, and time used as a criterion. Usually, it is used with

AUG 2018 NO. 50 81