Page 84 - 149

Drinking Supplement Edition

ความดันหรือระบบสุญญากาศเพียงอย่างเดียว ทั้งนี้ ขึ้นอยู่กับความข้นหนืด expensive or voluminous beverages. However, this method is
ของผลิตภัณฑ์ ถ้าเครื่องดื่มเป็นของเหลวที่ไหลง่ายนิยมการไหลแบบอาศัย compatible for flowing fluid by which using a cylinder to measure
แรงโน้มถ่วง ส่วนระบบความดันหรือระบบสุญญากาศมักใช้กับเครื่องดื่มที่มี volume or use a flow timer to determine volumetric flow.
2. Considering the movements of filling containers that are
ความข้นหนืด แต่ต้องมั่นใจว่าภาชนะบรรจุต้องทนแรงดันในขณะบรรจุได้ 2.1 Manual operation, where the packing container moves
จุดเด่นของการบรรจุแบบนี้ คือ มีระบบในการดูดของเหลวส่วนเกินกลับสู่ถัง vertically.
(Overflow system) เพื่อรักษาระดับของการบรรจุของเหลว 2.2 Automatic filling, where the container moves linearly.
2.3 Automatic filling, where the container delivers rotary
1.2 การบรรจุที่ไม่จ�าเป็นต้องปิดฝาขวด แยกได้เป็น การบรรจุโดยใช้ movement.
ปริมาตรเป็นเกณฑ์ บรรจุด้วยลูกสูบดันเข้าไป ใช้ถ้วยตวง ใช้น�้าหนัก และใช้
เวลาเป็นเกณฑ์ เป็นต้น มักใช้กับเครื่องดื่มที่มีราคาแพงหรือปริมาตรถูก Beverage Packaging
Packaging must keep the quality of food from degrading too fast.
ก�าหนดไว้แล้ว โดยเครื่องดื่มที่สามารถใช้การบรรจุแบบนี้ได้ต้องเป็นของเหลว Juice is usually reactive to oxygen in the air that cause the flavor
ที่ไหลง่าย โดยใช้กระบอกสูบในการวัดปริมาตร หรือใช้การจับเวลาในการไหล changed. In consequence, selected materials must possess oxygen
เพื่อก�าหนดปริมาตร barrier property, as measured by Oxygen Transmission Rate (OTR).

2. พิจารณาจากการเคลื่อนที่ของภาชนะบรรจุ สามารถแยกเป็น 3 The protection levels of the same type of juice are based on the
ลักษณะ คือ selection of packaging materials with different OTR values. Besides
2.1 การบรรจุโดยใช้มือ ซึ่งตัวภาชนะบรรจุมีการเคลื่อนที่ในแนวดิ่ง oxygen, which is an important enemy of fruit juices, the transmission
2.2 การบรรจุแบบอัตโนมัติ ตัวภาชนะบรรจุมีการเคลื่อนที่เป็นเส้นตรง rate of flavor or other gas will affect the juice quality as well.
1. Glass: The glass container is commonly used in the beverage
2.3 การบรรจุแบบอัตโนมัติ ตัวภาชนะบรรจุมีการเคลื่อนที่เป็นแบบโรตารี industry. Glass is virtually inert and impermeable, that is suitable for
long shelf life beverages such as liquor, beer, or alcoholic drink, etc.
ภาชนะบรรจุสําหรับบรรจุเครื่องดื่ม The filling system could be done in cold or hot or aseptic filling, then
ตัวบรรจุภัณฑ์ต้องท�าหน้าที่ป้องกันให้สินค้าไม่เสื่อมคุณภาพเร็วจนเกินไป cap sealing and label applied thereupon. In case of hot fill, it is
necessary to get through a cooling process before labeling.
โดยปกติน�้าผลไม้จะท�าปฏิกิริยากับออกซิเจนในอากาศแล้วเกิดการ- 2. Cans: This type of container is used as a single serving, which
เปลี่ยนแปลงรสชาติ จึงต้องเลือกวัสดุที่สามารถป้องกันการซึมผ่านของก๊าซ- come along with an easy opening on top. The top end is already
ออกซิเจนที่วัดด้วยค่าอัตราการซึมผ่านของออกซิเจน (Oxygen Transmission seamed in place from the can manufacturing so the beverage has
Rate; OTR) ระดับการป้องกันของน�้าผลไม้ชนิดเดียวกันจะแปรตามการเลือกใช้ to be filled from the bottom end. The bottom end is then attached to
a process called double seaming. Nowadays, the shape of the cans
วัสดุบรรจุภัณฑ์ที่มีค่า OTR ต่างกัน นอกจากออกซิเจนซึ่งเป็นศัตรูตัวส�าคัญ has been changed from the original cylinder to the shape of a glass
ของน�้าผลไม้แล้ว อัตราการซึมผ่านของกลิ่นหรือก๊าซอื่นๆ ก็จะมีผลต่อ bottle mostly for the use in the feasts or special occasions of beverage
คุณภาพของน�้าผลไม้เช่นเดียวกัน production, such as beer, wine or soft drinks rather than for general
1.แก้ว เป็นภาชนะบรรจุที่นิยมใช้อยู่ในอุตสาหกรรมเครื่องดื่มทั่วไป distribution.
3. Plastic: Beverage in plastic containers uses cold-filled process,
เพราะแก้วเป็นวัสดุที่มีความเฉื่อยในการท�าปฏิกิริยา ท�าให้แก้วเหมาะส�าหรับ which results in a shorter shelf life than any other containers such
เครื่องดื่มที่ต้องการเก็บรักษาที่ยาวนาน เช่น เหล้า หรือเบียร์ เครื่องดื่ม as glass bottles or cans. However, the advantage of plastic container
แอลกอฮอล์ เป็นต้น ส่วนระบบการบรรจุอาจจะเป็นการบรรจุเย็นหรือร้อน is that they are available in a variety of forms with unlimited in filling
หรือแบบปลอดเชื้อ แล้วท�าการปิดฝาและปิดฉลาก ในกรณีของการบรรจุร้อน volume. They can be produced either crystal clear or opaque as
required, considering that the cost is relatively low compared to glass
จ�าเป็นต้องมีขั้นตอนการท�าให้เย็นตัวก่อนการปิดฉลาก or cans. Nevertheless, an application of filling technique for plastic
2. กระป๋อง ใช้บรรจุเครื่องดื่มแบบการบริโภคครั้งเดียว (Single serving) container is a matter of great concern. Not all plastic bottles are
ซึ่งเป็นกระป๋องที่มีฝาเปิดได้ง่าย (Easy opening) โดยฝาปิดด้านบนจะปิด compatible. Some are not shape-stabilized or resisted for vacuum

82 AUG 2018 NO. 50