Page 92 - 149

Drinking Supplement Edition

เครื่องอบแห้งแบบลูกกลิ้ง / Drum Dryer เครื่องท�าแห้งแบบพ่นฝอย / Spray Dryer
เครื่องท�าแห้งแบบลูกกลิ้ง ประกอบด้วยลูกกลิ้งทรงกระบอกหนึ่งลูก (Single เครื่องท�าแห้งแบบพ่นฝอย หรือเครื่องท�าแห้งแบบพ่นกระจาย คือ
drum dryer) หรือสองลูก (Double drum dryer) ลูกกลิ้งมักท�าด้วยเหล็กปลอด เครื่องท�าแห้ง (Drier) ที่ใช้ท�าแห้ง (Dehydration) ส�าหรับอาหารเหลว
สนิม (Stainless steel) ผิวเรียบ ภายในกลวง ได้รับความร้อนจากด้านในด้วย โดยใช้เครื่องพ่นละออง (Atomizer) ท�าให้อาหารเหลวเป็นละออง
ไอน�้าหรือไฟฟ้า มีระบบป้อนอาหาร ท�าให้อาหารเหลว ข้น เคลือบผิวลูกกลิ้งเป็น สัมผัสกับกระแสลมร้อนภายในห้องอบแห้ง (Drying chamber) ท�าให้
ฟิล์มบาง เกิดการถ่ายเทความร้อนจากผิวของลูกกลิ้งไปยังฟิล์มอาหารด้วยการน�า น�้าในอาหารระเหยออกไปอย่างรวดเร็ว ผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้มี
ความร้อน เมื่อลูกกลิ้งหมุนเคลื่อนที่ไปครบรอบ อาหารจะแห้งพอดี แล้วถูกขูดออก ลักษณะเป็นผงแห้ง ตกลงสู่ภาชนะรองรับด้านล่าง ผงบางส่วนที่
ด้วยใบมีด อาหารแห้งมีลักษณะเป็นแผ่นบาง (Flake) อาจน�ามาผ่านการบดให้ รวมอยู่กับลมร้อนจะถูกแยกออกด้วยระบบแยก อาหารผงที่ได้มี
เป็นผงละเอียด ความชื้นต�่า (น้อยกว่าร้อยละ 5) นิยมใช้ในการผลิตอาหารแห้ง
Drum Dryer consists of either a single roller (Single drum dryer) or มีลักษณะเป็นผง
double rollers (Double drum dryer). The drum is made of stainless steel Spray Dryer is a drying machine that causes dehydration
with smooth surface and hollowed interior. Heat is generated from the in liquid food. An atomizer or nozzle is used to spray liquid
inside by steam or electricity. The food is then supplied into the system food, as fine mist, into hot air in the drying chamber, thus
and converted into a liquid or viscous state, which then coats the roller resulting in rapid evaporation of water in liquid food. The final
surface in thin layers. Heat is then transferred from the roller through the food product appears as dry powder, which then falls onto the
surface and then to the food film layers. Upon a complete circulating turn tray at the bottom of the machine. Some fine powder that is
of the roller, the food becomes dried up and is scraped out from the still mixed up in the hot air will be filtered out by a filtering
surface by knife. The final food product takes a form of thin layers called system. The final food powder is very low in moisture (less
flakes, which can later be ground into powder. than 5%). This machine is suitable for producing dry food
powder.

ตัวอย่างผลิตภัณฑ์เครื่องดื่ม

ข้าวบดผงผสมสมุนไพรส�าหรับชงดื่ม เครื่องดื่มสารสกัดฟักข้าว ประกอบด้วยเนื้อและเยื่อหุ้มเมล็ดฟักข้าวที่มีปริมาณ
Instant Herbal Rice Powder Drink ไลโคพีน (Lycopene) และเบต้า-แคโรทีน (Beta-carotene) สูง และเสริมด้วยสารสกัดจากฟักข้าว

ที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
Gac or Baby Jackfruit Extract Drink offers fruit
meat and seed coating membrane which contains a
high level of lycopene and beta-carotene. Gac fruit
extract, possessing antioxidant properties, is also
added.

90 AUG 2018 NO. 50