Page 48 - FoodFocusThailand No.167 February 2020
P. 48
STRATEGIC R & DD
STRATEGIC R &
Heart health
and sodium reduction
สุุขภาพหััวใจ
กัับกัารลดปริมาณโซเดียม
ผู้้�บริิโภคที่่�ริักสุุขภาพเริิ�มหัันมาใหั�ความสุนใจกับสุุขภาพหััวใจ Xuesi Liu
Market Development Manager
มากข้�น เหัตุุผู้ลสุำคัญก็คือ โริคหััวใจเป็็นสุาเหัตุุอันดัับหัน้�งของ Jungbunzlauer Singapore Pte. Ltd.
info-thai@brenntag-asia.com
การิเสุ่ยชี่วิตุที่ั�วโลก การิกินอาหัาริที่่�ไม่เป็็นมิตุริตุ่อสุุขภาพ
เป็็นหัน้�งในป็ัจจัยเสุ่�ยงที่่�สุำคัญที่่�สุุดัของโริคหััวใจ เชี่นเดั่ยวกับ
การิไม่ออกกำลังกาย การิสุ้บบุหัริ่� และการิดัื�มแอลกอฮอล์
a
การบริโภคเกลืือกับโรคหััวใจ การลืดปริมาณเกลืือ
เกลืือมีีบทบาทสำำาคััญในชีีวิิตประจำำาวิัน ในฐานะหน่�งในเคัรื�องปรุงรสำที�แพร่หลืาย ประเทศในทวิีปยุโรปแลืะอเมีริกาเป็นผู้ริเริ�มีใชี้นโยบายลืดการใชี้แลืะบริโภัคั
แลืะเก่าแก่ที�สำุด เกลืือชี่วิยเพิ�มีคัวิามีเคั็มีให้กับอาหารที�เรากินทุกวิัน เกลืือถููก เกลืือ เชี่น การกำาหนดปริมีาณสำูงสำุดขึ้องโซเดียมีในผลืิตภััณฑ์์อาหาร
นำามีาใชี้ถูนอมีอาหารตั�งแต่โบราณ แลืะยังชี่วิยให้ผลืิตภััณฑ์์อาหารมีีอายุ บางประเภัท การเพิ�มีภัาษีีสำำาหรับอาหารที�มีีโซเดียมีสำูงแลืะการติดฉลืากแสำดง
ยาวินานขึ้่�น เนื�องจำากเกลืือเป็นแหลื่งสำำาคััญขึ้องโซเดียมี งานวิิจำัยได้แสำดงให้เห็นวิ่า ปริมีาณโซเดียมีหน้าหีบห่อบรรจำุภััณฑ์์ เป็นต้น อย่างไรก็ตามี การลืดโซเดียมี
การบริโภัคัเกลืือในปริมีาณมีากมีีคัวิามีเกี�ยวิโยงกับคัวิามีดันสำูงซ่�งจำะเพิ�มี ก็ไมี่ใชี่เรื�องง่าย เนื�องจำากมีีคัวิามีท้าทายหลืายประการในขึ้ั�นตอนการพัฒนา
คัวิามีเสำี�ยงต่อโรคัหัวิใจำ ผู้คันในภัาคัพื�นเอเชีีย-แปซิฟิิกบริโภัคัเกลืือโดยเฉลืี�ย สำูตรอาหารที�มีีโซเดียมีตำ�า การลืดปริมีาณโซเดียมีไมี่ได้ทำาให้อาหารมีีรสำชีาติ
b
12 กรัมีต่อวิัน ซ่�งสำูงกวิ่าปริมีาณที�แนะนำา (5 กรัมีต่อวิัน) โดยองคั์การอนามีัยโลืก แลืะอายุการเก็บรักษีาด้อยลืงเท่านั�น แต่ยังสำ่งผลืต่อเนื�อสำัมีผัสำแลืะสำีอีกด้วิย
ถู่งสำองเท่า แต่เราก็สำามีารถูป้องกันโรคัหัวิใจำสำ่วินใหญ่ได้โดยจำัดการกับ (โดยเฉพาะกับเนื�อสำัตวิ์แปรรูป)
c
ปัจำจำัยเสำี�ยงทั�งหลืาย เชี่น รูปแบบการกินอาหารที�สำ่งผลืเสำียต่อสำุขึ้ภัาพ เป็นต้น
48 FOOD FOCUS THAILAND FEB 2020
22/1/2563 BE 17:27
48-49_Strategic R&D_Brenntag.indd 48 22/1/2563 BE 17:27
48-49_Strategic R&D_Brenntag.indd 48
