Page 18 - SubMeat51

Meat & Poultr
Meat &Poultry Supplement Edition y Supplement Edition

Figure 1 World broiler meat production and consumption (2017)
Source: U.S. Department of Agriculture

ประเทศผู้น�าเข้าผลิตภัณฑ์ไก่ของโลกค่อนข้างกระจายตัว แต่ละประเทศ frozen chicken is Brazil, which exports boned and prepared broilers,
มีส่วนแบ่งการน�าเข้าในเชิงปริมาณไม่มากนัก โดยประเทศผู้น�าเข้าที่ส�าคัญ accounting for 31.7% of supply to the world market and is followed
(ข้อมูลจาก Trademap ในปี 2560) คือ ญี่ปุ่น สัดส่วนน�าเข้าร้อยละ 7.1 ของ in importance by the United States and the Netherlands, which tend
to focus more on the export of whole frozen items (in western
ปริมาณการน�าเข้าผลิตภัณฑ์ไก่ทั่วโลก ฮ่องกง (ร้อยละ 6.0) เม็กซิโก (ร้อยละ countries, whole chickens tend to be preferred over those which
5.4) สหราชอาณาจักร (ร้อยละ 5.1) ซาอุดิอาระเบีย (ร้อยละ 4.8) เยอรมนี have been boned or prepared). These two countries contribute 13.8%
(ร้อยละ 4.3) เนเธอร์แลนด์ (ร้อยละ 4.1) แอฟริกาใต้ (ร้อยละ 3.5) อิรัก and 10.5% of world exports, respectively. Thailand, which like Brazil
(ร้อยละ 3.1) จีน (ร้อยละ 3.0) และสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ (ร้อยละ 2.9) exports boned and prepared broilers, is responsible for just 1.7% of
global frozen chicken exports. With regard to the market for higher
ส�าหรับประเทศไทย เป็นผู้ผลิตไก่เนื้ออันดับ 10 ของโลก มีผลผลิต value processed chicken products, these contribute a 12% share of
ประมาณปีละ 2.0-2.1 ล้านตัน หรือคิดเป็นสัดส่วนประมาณร้อยละ 2 ของ world exports in terms of volume and 25% in terms of value. Here,
ผลผลิตไก่เนื้อทั่วโลก ขณะที่การบริโภคเนื้อไก่ของไทยมีปริมาณเฉลี่ย Thailand is the market leader, providing 27.8% of all global exports
เพียงปีละ 1.2-1.3 ล้านตัน หรือประมาณร้อยละ 60 ของผลผลิตไก่เนื้อทั้งหมด of processed chicken by volume. Thailand is followed by China,
Brazil, Germany, and the Netherlands, which have a market share
ของไทย ส่วนใหญ่เป็นการบริโภคในรูปเนื้อไก่สดช�าแหละ ขณะที่ผลผลิต of 12.2%, 9.6%, 8.7% and 6.3%, respectively.
ไก่เนื้อส่วนเกินประมาณร้อยละ 40 ของผลผลิตรวมในประเทศจะถูกน�าไปเป็น As regards imports, no country dominates and even the largest
วัตถุดิบในอุตสาหกรรมไก่แช่เข็งและแปรรูปซึ่งมีตลาดหลักเป็นตลาดส่งออก importers contribute only a relatively small share to overall imports.
และบริโภคในประเทศบางส่วนโดยมีช่องทางจ�าหน่ายผ่านร้านค้าปลีก Information from Trademap for 2017 thus shows that Japan was the
biggest importer (by volume), taking 7.1% of global chicken imports,
สมัยใหม่ followed by Hong Kong (6.0%), Mexico (5.4%), the United Kingdom

(5.1%), Saudi Arabia (4.8%), Germany (4.3%), the Netherlands
โครงสร้างอุตสาหกรรมไก่เนื้อของไทย (4.1%), South Africa (3.5%), Iraq (3.1%), China (3.0%), and the
อุตสาหกรรมไก่เนื้อในประเทศไทยในปัจจุบันถูกครองตลาดโดยผู้ประกอบการ United Arab Emirates (2.9%). th
Overall, Thailand sits in 10 place in the rankings of global broiler
รายใหญ่ 7 ราย ประกอบด้วย เจริญโภคภัณฑ์อาหาร เบทาโกร สหฟาร์ม producers, outputting 2.0-2.1 million tonnes annually, which
คาร์กิล ไทยฟู้ดส์ กรุ๊ป จีเอฟพีที และแหลมทองอุตสาหกรรม ซึ่งบริษัทใหญ่ represents 2% of the world’s output. The domestic market consumes
เหล่านี้มีการลงทุนในอุตสาหกรรมที่เกี่ยวเนื่องครบวงจร ตั้งแต่อาหารสัตว์ 1.2-1.3 million tonnes of this (around 60% of the total), the majority
ฟาร์มไก่เนื้อ (ทั้งที่เป็นฟาร์มของบริษัท และฟาร์มของเกษตรกรภายใต้ of which is in the form of raw fresh chicken meat. The remaining
พันธสัญญากับบริษัท หรือ Contract farming) และโรงงานแปรรูป จึงสามารถ 40% of Thai output is used as inputs to frozen and processed chicken
industries, the lion’s share is exported and some of the output of
บริหารต้นทุนได้ดี เกิดการประหยัดต่อขนาด และมีการแปรรูปผลิตภัณฑ์ these businesses is distributed via modern trade outlets in domestic
มูลค่าเพิ่มเพื่อส่งออก market.
ทั้งนี้ ฟาร์มไก่เนื้อของบริษัทรายใหญ่ มีผลผลิตไก่เนื้อคิดเป็นสัดส่วน
ประมาณร้อยละ 50 ของผลผลิตไก่เนื้อทั้งหมด ซึ่งผลผลิตในส่วนนี้น�าไปเข้า

18
18 OCT 2018 NO. 51OCT 2018 NO. 51