Page 19 - SubMeat51
P. 19
Meat &Poultry Supplement Edition y Supplement Edition
Meat & Poultr
กระบวนการช�าแหละ แช่แข็ง และแปรรูปเพื่อ The Structure of the Thai Chicken Sector
ส่งออก ส่วนผลผลิตไก่เนื้อจากฟาร์มเลี้ยงไก่ของ The domestic Thai chicken sector is dominated by seven operators: Charoen Pokphand
เกษตรกรภายใต้พันธสัญญากับบริษัทรายใหญ่ Foods, Betagro, Sahafarms, Cargill, Thai Foods Group, GFPT, and Laemthong Food
1
Industries. These have all invested in operations through the length of the production
มีผลผลิตสัดส่วนร้อยละ 40 ของผลผลิตไก่เนื้อ chain, from animal feed, through farming (both operating their own farms and running
ทั้งหมด ส่วนใหญ่ใช้บริโภคในประเทศ ทั้งใน contract farming operations with independent farmers) to processing. This enables these
ภัตตาคาร ร้านอาหาร โรงแรม ผู้บริโภคทั่วไป players to control costs, to take advantage of economies of scale and to process inputs
และบางส่วนถูกน�าไปแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์มูลค่า- into value-added products for export.
Farms operated by the major players in the frozen and processed chicken sector
เพิ่ม ขณะที่ผลผลิตเนื้อไก่จากฟาร์มเลี้ยงไก่ของ account for around 50% of all domestic production and this output is slaughtered and
เกษตรกรรายย่อยมีสัดส่วนเพียงร้อยละ 10 ของ processed for export as boned and prepared, frozen, and processed chicken. On top of
ผลผลิตไก่เนื้อทั้งหมด ไม่ได้อยู่ในห่วงโซ่อุปทาน
ของอุตสาหกรรมไก่แช่แข็งและแปรรูป โดยผลผลิต
ทั้งหมดส่งให้โรงช�าแหละรายย่อยส�าหรับบริโภค
ในประเทศ
โครงสร้างอุตสาหกรรมไก่แช่แข็งและแปรรูป
ส่งออกของไทยเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยส�าคัญ
นับจากปี 2547 ที่เกิดการระบาดของโรคไข้หวัดนก
รุนแรงในไทย ผลจากความกังวลในความ-
2
ปลอดภัยด้านอาหารท�าให้ประเทศคู่ค้าระงับ
การน�าเข้าไก่สดแช่แข็งจากไทยนับจากนั้น (การ-
ส่งออกไก่แช่แข็งมีสัดส่วนถึงร้อยละ 75 ของ
ปริมาณการส่งออกผลิตภัณฑ์ไก่ทั้งหมดของไทย
ในช่วงเวลาดังกล่าว) ผู้ประกอบการไทยจึงหันไป
ขยายการผลิตและส่งออกไก่แปรรูปหรือไก่ปรุงสุก
3
ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยังคงเป็นที่ยอมรับจากคู่ค้า
ท�าให้การส่งออกไก่แปรรูปของไทยขยายตัวดี
ต่อเนื่อง และไก่แปรรูปกลายเป็นผลิตภัณฑ์
หลักของอุตสาหกรรมจนถึงปัจจุบัน
OCT 2018 NO. 51CT 2018 NO. 51 19 19
O
