Page 47 - SubMeat51

Meat & Poultry Supplement Edition y Supplement Edition
Meat & Poultr

ความปลอดภัยทางชีวภาพเป็นกระบวนการที่ช่วยลดความเสี่ยง We can define biosecurity as the procedures put in place to reduce
ต่อโรคในประชากรสัตว์ ความเสี่ยงที่สุดคือ การคิดว่าไม่มีความเสี่ยง the risk of disease in a population of animals. The best risk is no risk.
แต่เช่นเดียวกับที่เราทราบกันมา เกือบทุกกิจกรรมที่มีการปฏิบัติในฟาร์ม But as we all know, just about every activity we perform on a poultry
farm involves some risk, so the goal is to intelligently limit risks as best
สัตว์ปีกก่อให้เกิดความเสี่ยงเสมอ ดังนั้น เป้าหมายของเราคือ การควบคุม we can. This requires imagination to provide useful yet manageable
ความเสี่ยงอย่างชาญฉลาดให้ดีที่สุดเท่าที่เราจะสามารถท�าได้ สิ่งนี้จ�าเป็น practices that establish barriers between healthy flocks and possible
ต้องทบทวนการจัดการของเราว่าดีพอแล้วหรือยังที่จะเป็นปราการ disease reservoirs.
ที่แข็งแกร่งระหว่างสัตว์ปีกในโรงเรือน และแหล่งของเชื้อโรคระบาด The HPAI situation provides a good example. We know that wild
ในสถานการณ์โรคระบาดของโรคไข้หวัดนกชนิดความรุนแรงสูงเป็น waterfowl carry HPAI, so to keep this disease off poultry farms, we
have to limit contact with wild waterfowl and their droppings. Toward
ตัวอย่างที่ดีที่สุด เราทราบดีว่า นกน�้าป่าสามารถเป็นพาหะของโรคไข้หวัดนก this end, we should prohibit farm personnel from hunting and handling
ชนิดความรุนแรงสูง ดังนั้น จะต้องแยกโรคนี้ออกจากฟาร์มสัตว์ปีก waterfowl. We can help keep wild birds away by cleaning up spilled
เราต้องป้องกันมิให้มีการสัมผัสกับนกน�้าป่าและมูลสัตว์เหล่านี้ ดังนั้น feed, keeping the grass mowed and eliminating standing water near
เราควรห้ามมิให้บุคลากรในฟาร์มล่าสัตว์และไปจับนกน�้าป่า เราสามารถ poultry houses. We can require personnel to disinfect the bottoms of
their shoes before entering a poultry house and that equipment rolled
ช่วยป้องกันนกน�้าป่าได้ โดยการจัดการสิ่งที่สามารถเป็นอาหารนกที่อยู่ into a poultry house also be disinfected.
รายรอบโรงเรือน ตัดหญ้าให้สั้นเสมอ และป้องกันไม่ให้มีน�้าใกล้กับโรงเรือน All commercial poultry companies, including Sanderson Farms,
เลี้ยงสัตว์ปีก การฆ่าเชื้อเน้นบริเวณใต้พื้นรองเท้าก่อนเข้าสู่โรงเรือน Inc., have some type of biosecurity program, often borrowed from a
รวมถึงอุปกรณ์ใดๆ ที่จะน�าเข้าสู่โรงเรือนเลี้ยงสัตว์ปีกก็ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ common source such as the National Chicken Council or primary
breeder suppliers. At Sanderson, we have historically incorporated
เป็นอย่างดี biosecurity procedures into our contract producer agreements and
บริษัทผู้เลี้ยงสัตว์ปีกเชิงพาณิชย์รายส�าคัญอย่างแซนเดอร์สันมีแผน other corporate documents.
ระบบความปลอดภัยทางชีวภาพบางข้อที่หยิบยืมมาจากค�าแนะน�าทั่วไป
เช่น สภาไก่แห่งชาติสหรัฐอเมริกา หรือบริษัทผู้ผลิตสัตว์ปีกพันธุ์ปฐมภูมิ
ฟาร์มแซนเดอร์สันได้มีการน�ากระบวนการความปลอดภัยทางชีวภาพ
ถ่ายทอดต่อฟาร์มไก่ประกันด้วยสัญญาการเลี้ยง รวมถึงเอกสารมาตรฐาน
การเลี้ยงสัตว์ของบริษัท

บทเรียนที่ 1…หัวเข่าแพร่โรค ILT
บทเรียนการระบาดโรคกล่องเสียงอักเสบติดต่อ (Infectious
laryngotracheitis; ILT) ในฟาร์มฟาร์มแซนเดอร์สันได้สร้างความเสียหาย
จนท�าให้ต้องตัดสินใจท�าลายไก่มากกว่า 700,000 ตัวเลยทีเดียว ดังที่
เราทราบกันดีว่าโรคกล่องเสียงอักเสบติดต่อเป็นโรคที่สร้างความเสียหาย
อย่างมาก เริ่มต้นด้วยการท�าลายทางเดินหายใจส่วนต้น และมักน�าไปสู่
การตายของไก่ที่ติดเชื้อตามปกติแล้วการเกิดโรคจะต้องรายงานไปยัง
ภาครัฐ ดังนั้น ผู้ประกอบการจึงให้ความส�าคัญกับโรคนี้มากกว่าโรคระบบ
ทางเดินหายใจอื่นๆ ภายหลัง การเกิดโรค ILT แต่ละราย สัตวแพทย์
ของบริษัทจะเข้าสอบสวนเพื่อสืบค้นแหล่งต้นตอของเชื้อไวรัส และ
ปรับกระบวนการความปลอดภัยทางชีวภาพ เราไม่อยากเป็นไปตาม
สุภาษิตเก่าที่ว่า “ความโง่เขลาเกิดจากการคาดหวังผลที่แตกต่างจาก
พฤติกรรมเดิมๆ”
นับตั้งแต่ปี 2552 เป็นต้นมา เมื่อเกิดโรคแต่ละครั้ง บุคลากรใน
ฟาร์มไก่เนื้อของบริษัทก็แค่สวมถุงพลาสติกครอบรองเท้าบูท โดยไม่คิด
ปรับปรุงมาตรการความปลอดภัยทางชีวภาพอื่นใด ในทางตรงกันข้าม
ความปลอดภัยทางชีวภาพจ�าเป็นต้องมีความเข้มงวดส�าหรับการท�างาน
ของบุคลากรในฟาร์มเลี้ยงไก่พันธุ์ซึ่งเป็นทรัพย์สินที่มีมูลค่าสูงที่สุด
ของเรา นักวิชาการด้านสัตว์ปีกพันธุ์จ�าเป็นต้องสวมชุดคลุมตัวตั้งแต่
ศีรษะไปจนถึงนิ้วเท้า เพื่อให้มั่นใจว่าจะไม่เป็นผู้น�าโรคเข้าฟาร์ม

OCT 2018 NO. 51 47