Page 52 - SubMeat51

Meat & Poultry Supplement Edition

1. ปราศจากการหิว กระหาย และการให้อาหารที่ไม่ถูกต้อง - โดย 1. Freedom from hunger and thirst - By ready access to fresh
การจัดให้สัตว์ได้รับน�้าและอาหารเพื่อที่จะคงไว้ซึ่งสุขภาพและความแข็งแรง water and a diet to maintain full health and vigor
2. Freedom from discomfort - By providing an appropriate
ของร่างกาย environment including shelter and a comfortable resting area.
2. ปราศจากความไม่สะดวกสบายอันเนื่องมาจากสภาพแวดล้อม - โดย 3. Freedom from pain, injury or disease - By prevention or
การจัดเตรียมสภาพแวดล้อมให้เหมาะสม เช่น ที่พักพิง และพื้นที่พักผ่อน rapid diagnosis and treatment
ที่สะดวกสบาย 4. Freedom from fear and distress - By ensuring conditions
3. ปราศจากความเจ็บปวด การบาดเจ็บ และโรคภัย – โดยการป้องกัน and treatment to avoid mental suffering.
5. Freedom to express normal behavior - By providing sufficient
หรือมีการวินิจฉัยและการรักษาอย่างรวดเร็ว space, proper facilities and company of the animals’ own kind
4. ปราศจากความกลัวและทุกข์ทรมาน - โดยมีการคงไว้และการรักษา Animal welfare does not mean just moral and ethical food
สภาพแวดล้อมให้เหมาะสม เพื่อหลีกเลี่ยงภาวะเจ็บป่วยทางด้านจิตใจ production; it also impacts on meat quality. This is proved by many
5. อิสระในการแสดงพฤติกรรมตามธรรมชาติของสัตว์ - โดย scientific researches. Welfare research continues to improve both
การจัดเตรียมพื้นที่อย่างเพียงพอ จัดเตรียมอุปกรณ์และขนาดของฝูงอย่าง our understanding of processes in the food production chain as well
เหมาะสม as the more humane systems on farm, during transport and at the
สวัสดิภาพสัตว์ไม่ได้มีความหมายเพียงแค่การผลิตอาหารอย่างมีคุณธรรม slaughter house.
และจริยธรรมเท่านั้น แต่ยังมีผลกระทบต่อคุณภาพของเนื้อสัตว์อีกด้วย ซึ่งแนวคิดนี้ The Implementation of Animal Welfare Standards
ได้ผ่านการพิสูจน์จากผลงานวิจัยทางวิทยาศาสตร์มากมาย งานวิจัยทางด้าน The implementation of animal welfare standards in this business
สวัสดิภาพสัตว์ได้มีอย่างต่อเนื่องเพื่อพัฒนาให้เกิดความรู้ความเข้าใจในเรื่องของ embeds to improve all aspects of production. The application of
กระบวนการผลิตอาหาร รวมทั้งกระบวนการจัดการอย่างมีมนุษยธรรมทั้งในฟาร์ม standards has been adopted from international codes of practice
ระหว่างการขนส่ง และกระบวนการในขณะเข้าโรงเชือด such as Code of recommendations for the welfare of livestock-
EU Directive and Regulation, Department for Environment, Food and
Rural Affairs (DEFRA) UK, Thailand regulation under supervision
of the competent authority- Department of Livestock Development
(DLD). Also Private standard as premium scheme such as Genesis
GAP from UK Scheme, QS Standard from Germany, Global
GAP Standard. All the conducts are applied to process of broiler
chicken for human consumption supply chain in 3 dimensions as
follows:

Dimension I. Farming

การด�าเนินการเกี่ยวกับมาตรฐานสวัสดิภาพสัตว์ 1. Bio-security and Bird Health Plan Bio-security practices are
การด�าเนินการเกี่ยวกับมาตรฐานสวัสดิภาพสัตว์ในธุรกิจสัตว์ปีกมีความมุ่งหวัง significance for poultry health. Then only essential visitors, who certify
as no suffering from any enteric illness and declare recent visits on
เพื่อปรับปรุงกระบวนการผลิตในทุกแง่มุม การประยุกต์ใช้มาตรฐานนี้น�ามาจาก poultry sites or farms, may be granted access to a farm. However,
ประมวลการปฏิบัติตามหลักสากล อาทิ กฎระเบียบว่าด้วยสวัสดิภาพของปศุสัตว์ management subjects to refuse entry, if the health and welfare of the
(Code of recommendations for the welfare of livestock- EU Directive and birds could be compromised. In addition, records of all visitors have
Regulation) โดยระเบียบการคุ้มครองของสหภาพยุโรป กระทรวงสิ่งแวดล้อม maintained. Besides, farm-dedicated protective clothing supplies for
อาหาร และชนบท สหราชอาณาจักร (Department for Environment, Food all personnel. Visitors are also provided protective clothing which
and Rural Affairs (DEFRA) UK) กฎระเบียบของประเทศไทยภายใต้การดูแล must be retained on-site after use.
In addition, barrier footwear systems with dedicated footwear
ของเจ้าหน้าที่ผู้มีอ�านาจ กรมปศุสัตว์ รวมถึงมาตรฐานของภาคเอกชนซึ่งเป็น and foot dips are provided as well as at the entrances to poultry
แบบแผนที่ได้รับการยอมรับอย่างแพร่หลาย อาทิ มาตรฐานการผลิตสินค้าเกษตร houses, equipment room, and egg stores. Footwear must be dipped
Genesis (Genesis GAP) จากสหราชอาณาจักร มาตรฐานการผลิตอาหาร before entering a building and after leaving the building. Moreover,
คุณภาพปลอดภัย (QS standard) จากประเทศเยอรมนี และมาตรฐานฟาร์ม disinfectants must be used and in accordance with manufacturers
ที่ได้รับการยอมรับในระดับสากลส�าหรับการผลิตสินค้าเกษตร (Global GAP) recommendations; solutions must be replaced on a Veterinary
prescribed basis and recorded. For pest control, which takes charge
เป็นต้น มาตรฐานเหล่านี้จะถูกน�ามาใช้ในกระบวนการผลิตไก่เนื้อเพื่อการบริโภค of rodents, flies and parasites, it is carried out by a licensed contractor
โดยมี 3 มิติ ดังนี้

52 OCT 2018 NO. 51