- page 20

20 APR2017 FOOD FOCUS THAILAND
SPECIAL INTERVIEW
จากการที่ ทั่วโลกได้ ให้ความส�ำคัญกับการบริโภคอาหารเพื่อสุ ขภาพ
(Healthydiet)และค�ำนึงถึงความปลอดภัยเป็นส� ำคัญนั้นท�ำให้เกิดการตื่ นตัว
ของผู้ ผลิตที่ จะต้องหาวิ ธีในการผลิ ตอาหารเพื่อสุ ขภาพ (Healthy food)
ให้ตรงตามความต้ องการดังกล่าวนอกจากนี้ในการประชุ มวิชาการนานาชาติ
The2ndInternationalConferenceonNutrition (ICN2)ณกรุงโรม เมื่อเดือน
พฤศจิกายน ปี 2557 วาระเรื่ องอาหารเพื่อสุ ขภาพยังได้รับความสนใจ
จากคณะกรรมการร่วม FAO และWHO เป็นอย่างมาก โดยประเทศสมาชิก
ต่างให้ ความส�ำคัญกับเรื่ องการผลิตอาหารเพื่อสุ ขภาพที่ มีคุ ณภาพดีที่ สุด
ส�ำหรับประชากรโลกอย่างยั่ งยืน
ที่ มีคุณภาพ ความปลอดภัย และมีคุณค่าทางโภชนาการ
ระดับพรีเมียมอย่างยั่งยืน
อาหารและโภชนาการมีความส� ำคัญต่อมนุษย์ ตลอดวงจรชี วิต ไม่ ว่าจะอยู่ ในช่วงวัยใดการได้บริ โภคอาหารที่มีคุณภาพดี นั้นจะส่ งเสริมให้ เกิด
การเจริญเติบโตและมีพัฒนาการร่างกายที่ สมวัย ดังนั้น ทั่วโลกจึ งให้ความส� ำคัญกับเรื่องการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพมากขึ้ น ในขณะเดียวกัน
ก็มีความต้องการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพที่มีคุณลักษณะพิเศษกว่าอาหารในชนิดหรือประเภทเดียวกันโดยทั่วไป หรือเรียกว่า “อาหารพรีเมียม”
พิมพ์ชนก กนกลาวั ณย์
PimchanokKanoklawan
Senior Journalist
FoodFocusThailandMagazine
ka.pimchanok@foodfocusthailand.com
ส�ำหรับประเทศไทยได้ มี แผนการด�ำเนินงานเพื่อส่งเสริมให้ ประชากร
ในประเทศได้บริโภคอาหารเพื่อสุขภาพที่มี คุณภาพดี โดยมียุทธศาสตร์ว่าด้ วย
เรื่องการจั ดการอาหารของประเทศไทยที่ สร้างความเชื่ อมโยงระหว่าง
ภาคการเกษตรอาหารโภชนาการและสุขภาพมาโดยตลอดทั้งนี ้ยังได้ ก�ำหนด
เป้าหมายที่ชัดเจนใน5ปี ข้างหน้าว่าประเทศไทยจะต้องเป็นแหล่งผลิตอาหาร
เพื่อสุขภาพระดับพรี เมียม โดยพิจารณาความพรีเมียมจากคุ ณภาพอาหาร
ความปลอดภัยและคุณค่าทางโภชนาการที่ดี
แนวคิดการผลิต
อาหารเพื่อสุขภาพ
บทสั มภาษณ์พิเศษ
ศาสตราจารย์เกียรติคุณ นายแพทย์ไกรสิทธิ์ ตันติศิรินทร์
กรรมการผู้ทรงคุณวุฒิ ในคณะกรรมการอาหารแห่งชาติ
และประธานจัดท� ำกรอบยุทธศาสตร์การจัดการด้านอาหารของประเทศไทย