- page 68

66 MAY 2017 FOOD FOCUSTHAILAND
STAND OUT TECHNOLOGY
รู้หรื อไม่? ตัวผลิตภัณฑ์สามารถ
ส่งผลกระทบให้เกิดความผิ ดพลาดในเครื่องตรวจจั บโลหะได้
เครื่ องตรวจจับโลหะสามารถท�ำงานได้ดีที่สุดกั บผลิตภัณฑ์แห้ง ทั้งนี้ ผลิตภัณฑ์แห้ งไม่จ�ำเป็น
ต้องปราศจากความชื้น แต่โดยทั่วไปมักจะมีระดับความชื้ นต�่ำ ซึ่ง “ผลิตภัณฑ์แห้ง” ครอบคลุมถึง
ผลิ ตภัณฑ์อาหารและยา ซึ่งตอบสนองต่อการตรวจสอบของเครื่องตรวจจับโลหะได้ดี เนื่องจาก
เป็นผลิตภัณฑ์ที่จัดการได้ง่ายและไม่สร้างสัญญาณเท็ จหรือสัญญาณที่คลุมเครือ
ในทางกลั บกั นผลิตภัณฑ์ เปี ยกมักท� ำให้ เกิ ด “ผลกระทบจาก
ตั วผลิตภัณฑ์” (Product effect) ซึ่งหมายความว่าองค์ประกอบของ
ผลิ ตภัณฑ์ สามารถน� ำกระแสไฟฟ้าได้ และสร้างการรบกวนทาง
คลื่ นแม่เหล็กภายในอุโมงค์ของเครื่องตรวจจับโลหะ
ผลิ ตภัณฑ์ ที่บรรจุในน�้ำเกลือเป็นตัวอย่างที่ เห็นได้ ชัด น�้ำเกลื อ
สามารถน� ำไฟฟ้าได้ดี แต่ไม่มีคุณสมบัติ ทางแม่เหล็กสู งเท่ากับเหล็ก
ในทางเทคนิคอาจกล่ าวได้ว่าน�้ำเกลื อมี “สภาพซึมผ่านได้ทางแม่เหล็ก” ต�่ำ
ซึ่งหมายความว่าผลกระทบจากแม่เหล็กจะน้ อยกว่าผลกระทบที่ เกิดขึ้ น
ภายในเหล็กอย่ างมาก แต่เครื่องตรวจจับโลหะเป็นอุปกรณ์ที่มีความไว
ในการตรวจจับโลหะชิ้นเล็กๆ ภายในผลิตภั ณฑ์ขนาดใหญ่ในระดับสูง
หากน�้ำเกลือมีปริมาณมากพออาจสร้างผลกระทบจากแม่ เหล็กเท่ากับ
ผลกระทบจากโลหะชิ้ นเล็ก และนี่คือจุ ดที่ผลกระทบจากตัวผลิตภัณฑ์
อาจกลายเป็ นปัญหา ซึ่ งหมายความว่าตัวผลิ ตภัณฑ์เองสามารถสร้ าง
การรบกวนภายในสนามแม่เหล็ กได้เท่ากับการรบกวนที่เกิ ดขึ้นจาก
เศษโลหะปลอมปน
ในการปฏิ บัติ งานจริ ง ผลกระทบจากตั วผลิ ตภัณฑ์ส่ งผลให้ความไว
ในการตรวจสอบลดลง เนื่องจากเครื่องตรวจจับโลหะไม่สามารถแยกแยะระหว่าง
ผลกระทบทางแม่เหล็ กซึ่ งเกิดจากตัวผลิตภั ณฑ์เอง กั บผลกระทบที่เกิดขึ้น
จากโลหะปลอมปนที่มีขนาดเล็ กได้ ส� ำหรับผู้จัดการสายการผลิ ต ปัญหานี้เป็น
ปัญหาที่ท้าทาย ผู ้จัดการสายการผลิตต้องเลื อกระหว่างการลดความไวในการ-
ตรวจจับ และปล่ อยให้มีสิ่ งปลอมปนขนาดใหญ่ผ่ านได้โดยไม่มีการตรวจจับ
ซึ่งส่งผลต่อความปลอดภัยของผู้ บริโภค หรือรักษาระดับความไวและใช้ เครื่อง
ตรวจจับโลหะที่ให้ผลการคัดแยกที่ผิดพลาดมากขึ้นซึ่งอาจคัดสินค้าดีส่วนหนึ่งทิ้ ง
ท�ำให้ประสิทธิภาพโดยรวมของการผลิตลดลง
มีผลิ ตภัณฑ์จ�ำนวนมากที่ก่อให้เกิดผลกระทบจากตัวผลิตภัณฑ์ รวมถึงขนมปัง
ผลิตภัณฑ์จากนม เนื้ อสัตว์สดใหม่ เนื้อสัตว์ปีกและปลาในหลายกรณีผลกระทบ
จากตัวผลิตภัณฑ์ ในสินค้าแต่ละชิ้นอาจแตกต่างกันอีกด้วย เช่ น ผลิตภัณฑ์ ที่มี
ส่วนผสมของซอสจะมี ค่าไม่ เท่ ากัน แม้ว่าจะมีน�้ำหนักเท่ากัน แต่สัดส่วนของ
เนื้อสัตว์ต่อซอสอาจแตกต่างกันในแต่ ละชิ้น ท� ำให้ซอฟต์แวร์ของเครื่องตรวจจับ-
โลหะวิเคราะห์ ได้ยากว่าสัญญาณแม่เหล็กที่เกิดขึ้ นเป็นผลมาจากสิ่งปลอมปน
หรือเกิดจากซอสที่มีปริมาณมากกว่ าค่าเฉลี่ย
ปัจจัยอื่นๆ จากตัวผลิตภัณฑ์ที่ส่ งผลกระทบ
ต่อความไวในการตรวจจั บ
อุณหภูมิ: ค่าการน�ำไฟฟ้ าของผลิตภัณฑ์จะเปลี่ยนแปลงไปตามอุ ณหภูมิ
แวดล้อมในหน่วยการผลิตซึ่ งผลกระทบจากตัวผลิตภัณฑ์เองก็อาจเปลี่ ยนแปลง
ตามเช่นกัน
เมื่อผลิตภัณฑ์แช่แข็งสั มผัสอากาศอุ่นชื้ นจะเกิดการควบแน่นบนบรรจุภัณฑ์
ด้านนอก ซึ่ งท�ำให้เกิดผลกระทบจากตั วผลิตภัณฑ์ การละลายน�้ำแข็งอาจแปลง
สภาพผลิตภัณฑ์จากแห้งเป็นเปียกได้ เมื่อเนื้ อแช่แข็ง (ผลิตภัณฑ์ แห้ง) ละลาย
จะกลายเป็นผลิตภัณฑ์ เปียก
บริ ษัท เมทเล่อร์-โทเลโด (ประเทศไทย) จ�ำกัด
Mettler-Toledo (Thailand) Limited
MT-TH.CustomerSupport@mt.com