SITE
VISIT
79
MAY 2017 FOOD FOCUSTHAILAND
ออกนอกพื้
นที่
ปั
จจุ
บั
นภายใน
ฟาร์
มมี
โคอยู
่
ประมาณ 50 ตั
ว
โดยเป็
นโคนมพั
นธุ
์
ดี
ที่
น�
ำเข้
ามา
จากนิ
วซี
แลนด์
และเดนมาร์
ก
ทุ
กๆ เช้
าเจ้
าหน้
าที่
จะมารี
ดนมวั
ว
โดยใช้
เครื่
องรี
ดนมวั
วอั
ตโนมั
ติ
ซึ่
งปั
จจุ
บั
นมี
อยู
่
5 เครื่
อง น�้
ำนม
โรงงานนมกู๋
จี
จั
ดเป็
นโรงงานผลิ
ตนมขนาดกลาง ผลิ
ตนมสดพาสเจอร์
ไรส์
รสหวานเป็
นสิ
นค้
าหลั
ก มี
ก�
ำลั
งการผลิ
ตอยู่
ที่
2,000 ลิ
ตรต่
อชั่
วโมง ผลิ
ตภั
ณฑ์
โยเกิ
ร์
ต 2,000 ลิ
ตรต่
อวั
น และชานมบรรจุ
ขวด 2,000 ลิ
ตรต่
อชั่
วโมง
การลงทุ
นในครั้
งนี้
บริ
ษั
ทพั
ฒน์
กลจ�
ำกั
ด (มหาชน)มี
ส่
วนส�
ำคั
ญในการออกแบบ
ผลิ
ต และติ
ดตั้
งเครื่
องจั
กรระบบอั
ตโนมั
ติ
ส�
ำหรั
บกระบวนการผลิ
ตและบรรจุ
ที่
ทั
นสมั
ย
เครื่
องจั
กรที่
ติ
ดตั้
งแบ่
งเป็
น 2 ส่
วน คื
อ ส่
วนรั
บวั
ตถุ
ดิ
บ ประกอบด้
วยถั
งรั
บ
น�้
ำนมดิ
บ และส่
วนของกระบวนการผลิ
ต ประกอบด้
วยระบบผสมน�้
ำนมดิ
บ
ระบบแยกครี
มแยกไขมั
นในนม ระบบพาสเจอร์
ไรส์
ระบบถั
งเก็
บ ระบบ CIP
และระบบทางน�้
ำเย็
น (Dippingplate) “หลั
งจากที่
ได้
น�
ำระบบอั
ตโนมั
ติ
ส�
ำหรั
บ
กระบวนการผลิ
ตอาหารมาใช้
พบว่
าปั
ญหาความยุ
่
งยากต่
างๆในกระบวนการ-
ผลิ
ตลดน้
อยลง ก�
ำลั
งการผลิ
ตเพิ่
มขึ้
น มี
ความคุ
้
มค่
าในระยะยาว และยั
งมี
ที
ม
บริ
การหลั
งการขายที่
ให้
ความช่
วยเหลื
อทางเทคนิ
คอย่
างมื
ออาชี
พ” คุ
ณเหงี
ยน
ถิ
ทู
เฮื
อง กล่
าว
จุ
ดท่
องเที่
ยวภายในฟาร์
ม
สิ่
งหนึ่
งที่
ส่
งเสริ
มให้
โรงงานนมกู
๋
จี
เป็
นที
่
รู
้
จั
กของคนทั่
วไป คื
อโรงงานแห่
งนี้
ตั้
งอยู
่
ในพื้
นที่
สี
เขี
ยวรายล้
อมด้
วยแหล่
งเรี
ยนรู
้
ทางการเกษตรซึ่
งเปิ
ดต้
อนรั
บ
นั
กท่
องเที่
ยวและผู
้
ที่
สนใจมาเยี่
ยมชมฟาร์
มโคนม แกะ แพะ และยั
งสามารถ
พั
กค้
างคื
นได้
ที
่
บริ
เวณวิ
ลเลจด้
านหน้
าโรงงานผลิ
ตนม“ถึ
งแม้
ฟาร์
มแกะแพะนี้
ตั้
งใจสร้
างให้
เป็
นจุ
ดท่
องเที่
ยวแต่
ก็
จะมี
ผลพลอยได้
จากน�้
ำนมแพะในการน�
ำมา
แปรรู
ปเป็
นผลิ
ตภั
ณฑ์
นมได้
ด้
วยเช่
นกั
น” คุ
ณเหงี
ยนถิ
ทู
เฮื
อง กล่
าวทิ้
งท้
าย
ดิ
บที่
ได้
จะน�
ำเข้
าสู่
กระบวนการแปรรู
ปที่
โรงงานผลิ
ตนมต่
อไป
โรงงานนมขนาดกลางที่
ทั
นสมั
ยที่
สุ
ดในเมื
องโฮจิ
มิ
นห์
บนพื้
นที่
ส่
วนของโรงงานประมาณ 1,200 ตารางเมตร ได้
รั
บการออกแบบ
และติ
ดตั้
งเครื่
องจั
กรระบบอั
ตโนมั
ติ
ส�
ำหรั
บการแปรรู
ปน�้
ำนมดิ
บอย่
างครบวงจร
โดยวิ
ศวกรด้
านอุ
ตสาหกรรมอาหารจากประเทศไทย ไลน์
การผลิ
ตและบรรจุ
ดั
งกล่
าวมี
ความทั
นสมั
ยด้
วยดี
ไซน์
ตามมาตรฐานด้
านความปลอดภั
ยของ
เครื่
องจั
กรและอุ
ปกรณ์
ที่
ใช้
ในการผลิ
ตอาหาร ควบคุ
มด้
วยระบบอั
ตโนมั
ติ
จึ
งมี
ความแม่
นย�
ำสู
งท�
ำให้
สิ
นค้
าที่
ผลิ
ตมี
คุ
ณภาพและมาตรฐานตามที่
ต้
องการ
น�้
ำนมดิ
บส่
วนหนึ่
งได้
จากฟาร์
มตั
วเองและบางส่
วนรั
บจากชาวบ้
านบริ
เวณ
ใกล้
เคี
ยงปริ
มาณ 2 ตั
นต่
อวั
น น�้
ำนมดิ
บจะถู
กเทรวมกั
นและดู
ดมาพั
กไว้
ที่
ถั
ง
พั
กปรั
บสภาวะด้
วยการลดอุ
ณหภู
มิ
ลงให้
ได้
4 ํ
C เพื่
อยื
ดอายุ
ของน�้
ำนมดิ
บ จากนั้
น
น�
้
ำนมดิ
บจะถู
กดึ
งเข้
าสู
่
ถั
งผสมเพื่
อเติ
มน�้
ำตาลและปรั
บรสชาติ
แล้
วส่
งเข้
า
เครื่
องพาสเจอร์
ไรส์
เพื่
อฆ่
าเชื้
อโดยปั
จจุ
บั
นโรงงานมี
เครื่
องพาสเจอร์
ไรส์
2ระบบ
คื
อ ระบบพาสเจอร์
ไรส์
ส�
ำหรั
บนมสดที่
อุ
ณหภู
มิ
90 ํ
C เวลา 40 วิ
นาที
และ
โยเกิ
ร์
ต 95 ํ
C เวลา 300 วิ
นาที
หลั
งจากพาสเจอร์
ไรส์
แล้
วจะถู
กน�
ำมาเก็
บที่
ถั
งเก็
บน�้
ำนมเพื่
อลดอุ
ณหภู
มิ
ลงให้
ได้
4 ํ
C เหมื
อนเดิ
ม จากนั้
นเข้
าสู
่
กระบวน
การบรรจุ
ขวดต่
อไป
การได้
มาเยี่
ยมชมโรงงานนม
ครั้
งนี้
ท�
ำให้
รู
้
ว่
าเวี
ยดนามเป็
นประเทศ
ที่
ให้
ความส�
ำคั
ญในการพั
ฒนา
อุ
ตสาหกรรมอาหารเป็
นอย่
างยิ่
ง
โดยมุ
่
งหวั
งให้
เป็
นปั
จจั
ยหลั
กในการ-
ที่
จะผลั
กดั
นการเจริ
ญเติ
บโตทาง
เศรษฐกิ
จประเทศเลยที
เดี
ยวและจุ
ดเด่
นในการพั
ฒนาอุ
ตสาหกรรมอาหารของ
ที่
นี่
ก็
คื
อการเลื
อกน�
ำนวั
ตกรรมและเทคโนโลยี
ด้
านการผลิ
ตระบบออโตเมชั
น
ที่
ทั
นสมั
ยเข้
ามาปรั
บใช้
อย่
างเหมาะสมนั่
นเอง
