- page 84

82 MAY 2017 FOOD FOCUSTHAILAND
SHOW TIMES
Dietarysupplement industry is importantas thereare
more than1,000entrepreneurs in the industry.Basedon
thedata in2015, it isestimated that dietarysupplement
hasgrownabout 7%ayear,whichadomesticvalueworthapproximately
THB20billion, andexport valueworthabout THB80billion. The industry
has created job for more than 500,000 people throughout the supply
chains. Themarket prospect is expected not to be changed significantly
in the near future from the past 10 years due to type of extracts and the
product itself have not changedmuch. Nevertheless, the change could
goalongwith thedevelopingofmorepure substances. In the future, the
distribution of dietary supplement will be under a form that consumers
can takepart inor create their own recipe insteadof using instant recipe
which are developed from the factory. Yet, still some difficulties in Thai
dietary supplement industry as the manufacturing is still dependent on
import of rawmaterials, and import of high technology machinery from
abroad so that the cost of Thai productsarequitehigh. If Thailandwants
to get net benefit from the growth of dietary supplement industry, Thai
entrepreneurs are needed to encourage to use domestic rawmaterials
for their processing. If government bodies have higher support on this
issue, we can believe that Thailand’s dietary supplement industry will
have greater opportunity to grow to be on top of the world’s ranking.
For example, Korea has about 600 dietary supplement factories, which
most are emphasized on the production of ginseng extract. TheKorean
government, hence, has established “Institute of Ginseng” for regulating
ginsengextract enterprises.Thishascreated trustworthinessandhelped
facilitate the export of Koreanginseng products to theworldmarket.
อุตสาหกรรมผลิ ตภัณฑ์เสริมอาหารนั บว่ามีความ-
ส�ำคั ญ เพราะมีจ�ำนวนผู ้ประกอบการที่อยู่ในอุตสาหกรรม
มากกว่า 1,000 ราย จากข้อมู ลในปี 2558 พบว่าผลิตภัณฑ์ -
เสริมอาหารมีอัตราการเติบโตอยู่ที่ประมาณร้อยละ7แบ่งออกเป็นมู ลค่า
ภายในประเทศประมาณ20,000ล้านบาทและมูลค่าการส่งออกประมาณ
80,000 ล้ านบาท ก่อให้เกิดการจ้างงานในอุตสาหกรรมนี้ ตลอดซัพพลายเชน
มากกว่า 500,000 คน แนวโน้มตลาดในอนาคตคาดว่ าไม่แตกต่างไปจาก
เมื่อ 10 ปี ที่แล้วมากนัก เนื่องจากประเภทของสารสกัดและตัวผลิ ตภัณฑ์ยังคง
ไม่มีอะไรใหม่ แต่การเปลี่ยนแปลงอาจเป็นไปในทิศทางที่พัฒนาสารให้มี ความ-
บริ สุทธิ์มากขึ้น โดยในอนาคตการขายผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจะเป็นรูปแบบ
ที่ผู้ บริโภคสามารถเข้ามามี ส่วนร่วมด้วยการน�ำผลิ ตภัณฑ์มาปรุงรสชาติได้เอง
แทนที่ จะใช้สู ตรส�ำเร็ จรูปจากการพั ฒนาของโรงงานผู้ผลิ ต อุ ปสรรคของ
อุตสาหกรรมผลิตภั ณฑ์เสริมอาหารของไทยได้แก่ การผลิ ตในอุตสาหกรรมยังคง
พึ่งพิงการน�ำเข้าสารสกัด วัตถุดิบและเครื่องจักรทันสมั ยจากต่างประเทศท�ำให้
ต้นทุนการผลิ ตของไทยมี มู ลค่าสู ง นอกจากนี้ หากต้ องการให้ไทยได้รั บ
ผลประโยชน์สุทธิจากการพัฒนาอุตสาหกรรมผลิตภั ณฑ์เสริมอาหาร ต้องมีการ-
สนับสนุนให้ผู้ประกอบการในไทยหันมาผลิตสารสกัดจากวั ตถุดิบที่มีอยู่ภายใน
ประเทศมากขึ้น หากหน่ วยงานภาครัฐมี การสนั บสนุนในเรื่ องนี้มากขึ้ น
เชื่อว่ าอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์เสริ มอาหารของไทยจะมีศักยภาพในการเติบโต
เป็นอั นดับต้นๆ ของโลก ตัวอย่ างเช่น เกาหลี มี โรงงานลักษณะนี้ประมาณ
600 โรงงาน เน้นการผลิ ตสารสกัดจากโสมเป็ นหลัก มี การจัดตั้ งหน่ วยงาน
“สถาบันโสม” ท� ำหน้าที่ก�ำกั บดูแลโดยเฉพาะ ซึ่งสร้ างความน่าเชื่ อถือและ
เอื้อต่อการส่ งออกผลิตภัณฑ์โสมของเกาหลีเป็นอย่างมาก
ข้อมู ลจากองค์การอนามั ยโลกระบุว่ า ในปี 2551
มีการเสี ยชีวิตจากโรค NCDs 36 ล้านคน จาก 57 ล้ านคน
ทั่วโลกคิดเป็นร้อยละ63ของการเสียชีวbตทั้งหมด โดยร้ อยละ80
ของการเสียชีวิตด้วยโรคNCDs เกิ ดขึ้นในประเทศที่ ประชากรมีรายได้ต�่ำ
และปานกลาง ทั้งนี้ ประเทศในภูมิภาคแอฟริกา ตะวั นออกกลาง และ
ตะวันออกเฉียงใต้ มี อัตราการเสียชีวิตเพิ่ มขึ้นร้อยละ 20 และมี การท�ำนาย
ว่าการเสี ยชีวิตจากโรค NCDs ทั่วโลกจะเพิ่มขึ้นร้อยละ15 ภายในปี 2563
การเลือกใช้ส่วนผสมอาหารฟังก์ชันมีส่วนช่วยแก้ปัญหาดังกล่าวได้ แต่ผู้ผลิต
ต้องค�ำนึงถึงความเข้ากันได้ของส่วนผสมอาหารฟังก์ชันและผลิตภั ณฑ์อาหารใน
ด้านรสชาติ กลิ่ นรส สี เนื้ อสัมผัส และการยอมรับของผู้บริโภค รวมทั้งการออกฤทธิ์
ของส่วนผสมอาหารฟังก์ ชัน โดยต้องมีหลั กฐานการวิจัยทางวิทยาศาสตร์
มี การศึกษาปริมาณที่ ออกฤทธิ์ เสถียรภาพระหว่างกระบวนการผลิ ต และ
เสถียรภาพระหว่างการเก็บรักษา ตลอดจนการพิจารณากฎหมายข้อบังคับและ
การตลาด อาทิ ส่วนผสมอาหารฟังก์ชันนั้นได้รับการอนุญาตให้ใช้ เป็นส่ วนผสม
อาหารหรือไม่ ราคาต้นทุ นและแหล่งวัตถุดิ บ เป็นอย่างไร
สถานการณ์ผลิ ตภัณฑ์เสริมอาหาร เสริมสุขภาพ ในประเทศไทยและตลาด AEC
Current Statusof Functional Food&BeverageProducts inThailandandAEC
ส่วนผสมอาหารฟังก์ชัน: เทรนด์ทั่วโลก...สู่เทรนด์ของไทย
Functional Food IngredientsPerspective: Global TrendsandThais
2
3
The information from theWHO indicated that of the
57millionglobaldeaths in2008,36million,or63%,were
due toNCDs.80%ofNCDsdeathareexisted incountries
with people have low incomes or in the middle-income countries. In
countries inAfrica, theMiddleEast,and theSoutheastAsia, thedeath ratio
has increasedby20%peryear,while thedeath ratio isexpected to increase
by 15% per year by 2020 globally. It has found that the use of functional
food ingredients can reduce the problem. However, manufacturersmust
take intoaccount thecompatibilityof functional food ingredientsand food
products in termsof taste, flavour, colour, texture, consumer acceptance,
aswell as theefficacy of functional food ingredients, with scientific proof
and evidence. There should be a study of active dose, stability during
productionandstorage,and legalandmarketing regulationenforcements.
This is such as to consider whether functional food ingredient is allowed
to use in food production, while also consider on price, production cost,
and source of rawmaterials.
Mr.NakahThawichawatt
Chairmanof DietarySupplement IndustryClub
TheFederationof Thai Industries
Dr.SirindaKusump
Department of FoodScience andTechnology
Faculty of Science andTechnology
Thammasat University