- page 66

66 JUN 2017 FOOD FOCUSTHAILAND
SCOOP
ผลิตได้อย่างคุ้มค่าแล้ว แต่ ตอนนี้เราสามารถท�ำได้ ดีกว่า และน่ าจะดียิ่งขึ้น
ไปอีก” ศาสตราจารย์ ดร.ดั ยก์ฮุยเซนกล่าว
อีกด้านหนึ่ง มหาวิ ทยาลัยวาเกนนิงเก้ นยังได้ ศึกษาเรื่องการปรับปรุ ง
พันธุกรรมพืช (Genomics) เพื่ อพัฒนาสายพันธุ์ของพืชและสัตว์ให้มี ความ-
ทนทานต่อสภาพแวดล้ อม โรค แมลง และยังให้ ผลผลิตมากขึ้ นด้วย
โดยการคัดเลือกยี นซึ่งเป็นที่ต้องการและก�ำจั ดยีนที่เป็นจุดอ่อน ซึ่งท� ำให้พืช
และสัตว์ที่ ผ่ านการปรับปรุ งพันธุกรรมด้ วยกระบวนการเทคโนโลยีชีวภาพ
(Biotechnlogy) มีคุณสมบัติเฉพาะตัวและตรงตามความต้องการของตลาด
มากขึ้น
ศาสตราจารย์ ดร.ดั ยก์ฮุยเซน ระบุ ว่า การปรั บปรุ งพันธุกรรมพืชและ
สัตว์นั้ นท�ำให้ เนเธอร์แลนด์สามารถขยายพันธุ์สินค้าได้มากขึ้น และสามารถ
บริหารจัดการด้านการเกษตรและปศุสัตว์ได้ดี ยิ่งขึ้น ทั้งยังลดการใช้สารเคมี
เพื่อเร่งการเจริ ญเติบโตและป้องกันโรค รวมทั้ งสามารถออกแบบผลิตภัณฑ์
ให้ตรงตามความต้ องการ และประหยัดทรั พยากรในกระบวนการผลิ ต
ได้อีกด้วย
“การปรับปรุ งพันธุ กรรมนั้ นมี ความส� ำคัญมากพอๆ กั บการพั ฒนา
ด้านเทคโนโลยี ซึ่งการที่เรารวมศาสตร์ทั้ง 2 แขนงเข้าด้วยกันได้ ท�ำให้เรา
สามารถผลิตได้มากขึ้น” ศาสตราจารย์ ดร.ดัยก์ฮุยเซน กล่าว โดยที่ผ่านมา
เนเธอร์แลนด์เคยผลิ ตมะเขือเทศได้ เพียงราว 5 กิโลกรัมต่อตารางกิโลเมตร
แต่ด้วยการพั ฒนาทางเทคโนโลยี สามารถผลิตเพิ่ มได้ถึง 80 กิโลกรัมต่อ
ตารางกิโลเมตร โดยหากพัฒนาต่อไปอีกก็อาจจะสามารถผลิตเพิ่มได้ถึ ง
100 กิโลกรั มต่อตารางกิโลเมตร “มั นน่าทึ่ งมากที่ก�ำลังการผลิตของเรา
ไม่ได้ เพิ่มขึ้ นแค่ 2 เท่า แต่เพิ่ มขึ้นมากถึ ง 20 เท่า ด้วยการใช้ เทคโนโลยี
ที่ก้าวหน้า”
ส�ำหรับภาคการผลิตผลิ ตภัณฑ์จากนมซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ส่งออกที่ ส�ำคัญ
ของเนเธอร์แลนด์ จากที่ คาดการณ์กันไว้ว่ าความต้องการสินค้าที่มีโปรตี น
คุณภาพสูงจะท� ำให้ความต้องการนมสูงขึ้นเป็น2 เท่าในอนาคตโดยหากไม่มี
การพัฒนาทางด้ านเทคโนโลยีในช่วง 20-30 ปี ข้างหน้านี้ หมายความว่า
มนุษย์จะต้องเลี้ยงวั วมากขึ้นเป็น 2 เท่าทั่วโลก โดยปั จจุบันนี้ เรามี วัว 330
ล้านตั วทั่วโลก เพื่อป้อนน�้ ำนมเข้าสู่ตลาดตามความต้ องการ หากจะเพิ่ ม
วัวเป็น 2 เท่า เท่ากั บว่าเราต้องเลี้ยงวัวถึง 660 ล้านตัว การเลี้ยงวัวจ�ำนวนมาก
ขนาดนั้นจ�ำเป็นจะต้องอาศั ยปริมาณอาหาร แร่ ธาตุ และพื้ นที่อี กเป็น
จ�ำนวนมากเลยที เดียว
ศาสตราจารย์ ดร.ดั ยก์ฮุยเซน ชี้ให้ เห็นว่ า “หากเราพัฒนาเทคโนโลยี
อย่างต่ อเนื่องในทุกๆ ปี ในอีก 30-40 ปี ข้ างหน้า เราอาจจะมี ศักยภาพ
ในการเพิ่มผลผลิตนมได้ถึง 2 เท่า โดยลดจ�ำนวนวัวลงราวร้ อยละ 20 จาก
ในปัจจุบัน ซึ่งท� ำให้เราไม่จ�ำเป็นต้องเพิ่มจ� ำนวนสัตว์ให้มากขึ้น ในแง่ของ
ความยั่งยืนหากเราสามารถลดจ�ำนวนวัวลงได้ เราจะประหยัดอาหารน�้ำและ
พื้นที่ปศุสัตว์ไปได้อีกมาก ซึ่งที่จริงแล้วเรายังสามารถลดการใช้ ทรัพยากร
ได้อีกมากด้วยการใช้เทคโนโลยีอย่างชาญฉลาด”
2050 วิกฤติอาหารโลก
ประมาณการณ์กันว่า ในปี 2593 หรื อราว 30 ปีข้างหน้ า ประชากรโลกจะ
พุ่ งสูงขึ้นถึ งราว 9,000 ล้านคน 7 โดยหากก�ำลังการผลิตอาหารในอนาคตยัง