- page 96

Chilled&Frozen Products Supplement
96 NO.45 JULY 2017
นอกจากนั้นผู้บริโภคยังสามารถหาซื้อสินค้ าอาหารแปรรูปแช่เย็ นได้ทั่ วไป
ตามร้านสะดวกซื้อ ซูเปอร์ มาร์เก็ต และไฮเปอร์ มาร์เก็ต ถึงแม้ว่าจะมี ราคา
ค่อนข้างสูงและมีแนวโน้ มสูงขึ้นอี ก (ในปี 2557 ราคาขายสูงขึ้นร้อยละ 5
เมื่อเปรียบเทียบกับปี 2556) แต่กลุ่มลูกค้าหลักซึ่งเป็นกลุ่มผู้มีรายได้ระดับ
กลาง-สูงที่อยู่ในเมือง ไม่ได้มองว่าราคาคือปัจจัยหลักในการตั ดสินใจซื้ อ แต่
เป็นเรื่องของคุณภาพความปลอดภัยความสะดวกสบายและรสชาติมากกว่า
ถึงแม้ว่าผู ้ บริ โภคที่มองว่าอาหารแปรรูปแช่เย็นมีความสดใหม่และคุณค่า
ทางโภชนาการที่มากกว่าอาหารแปรรูปบรรจุกระป๋ องจะมีแนวโน้มขยายตั ว
แต่อัตราการขยายตัวยังช้ากว่าอาหารแปรรูปแช่เยือกแข็ง ซึ่งเป็นที่นิ ยมของ
ผู้ผลิตและผู้จัดจ�ำหน่ายมากกว่า เนื่องจากอาหารแปรรูปแช่เยือกแข็งมี อายุ
การเก็บรักษา (Shelf life) นานกว่าสิ นค้าแช่เย็น
สาเหตุที่การเติ บโตของอาหารแช่เย็นยังไม่ สูงมากเท่าที่ควรอีกประการ
หนึ่งคือการที่ ผู้ผลิตละเลยการจัดกิจกรรมทางการตลาดมุ่งแต่ให้ความส�ำคัญ
กับคุณภาพ ราคาและการจั ดจ�ำหน่ายมีเพี ยงการลดราคาในบางโอกาสหรือ
เทศกาลส�ำคัญเท่ านั้นจึงยังไม่สามารถเปลี่ยนพฤติกรรมผู้บริโภคให้หันมาซื้อ
สินค้าอาหารแปรรู ปแช่เย็นแทนอาหารสดได้
ส�ำหรับกลุ่ มอาหารแปรรูปแช่ เย็นผู้บริโภคมีความต้องการสินค้ าเนื้อสัตว์-
แปรรูปอาทิ ลูกชิ้นมากขึ้น เพื่ อทดแทนเนื้อสัตว์/ปลาแช่ เย็น เนื่องจากมีราคา
ที่ย่อมเยากว่าและหาได้ง่ายตามซูเปอร์มาร์ เก็ตไฮเปอร์มาร์เก็ตและร้านขาย
สินค้ าเฉพาะอย่าง ส่ วนผลไม้แช่เย็ นนั้นไม่เป็นที่ นิ ยมของผู้บริโภคชาว
เวียดนาม เนื่องจากสามารถหาซื้อผลไม้ สดได้ง่ายตามร้านค้าข้างทางและมี
ราคาถูกกว่ ายกเว้นผลไม้ เปลือกแข็งที่แกะยากอาทิ ขนุนและทุ เรียนแช่เย็น
ซึ่งมี แนวโน้มเป็นที่นิ ยมมากขึ้น
Trends for ChilledProcessedFood inVietnam
Chilledprocessed food isgrowingcontinuously inVietnam. In2014,
the industry expanded 20% as a result of;
1. Increasing popularity of western food among Vietnamese
consumers - chilledprocessed foodhasbecomepart ofVietnamese
daily life, especially products such as cheese, sausage, ham and
smokedmeat for breakfast meal.
2. Influx of expats and foreign graduates - more and more
foreigners are coming to live and work in Vietnam, while overseas
graduates are returning home. These consumers are familiar with
and fond of western food.
3. Risingnumbersof familiesowning refrigerators - thenumbers
of Vietnamesehouseholds inurbanareas that havea refrigerator(s)
is increasing, while more retails stores start selling products like
drinks, ice cream and yogurt chilled in refrigerators.
Consumerscanalsopurchasechilledprocess food inconvenience
stores, supermarkets and hypermarkets. Despite the high and still
risingprices (notably5%hikebetween2013-2014),manyconsumers,
whom are upper-middle class and high class, are rather concerned
about standard, safety, convenienceand taste than theprice.
ChilledFish/Seafood
• ChilledProcessedFish/Seafood
• ChilledCoatedFish/Seafood
• ChilledSmokedFish/Seafood
ChilledLunchKits
ChilledNoodles
ChilledPizza
ChilledProcessedMeat
ChilledReadyMeals
ChilledSoup
Chilled/FreshPasta
FreshCut Fruits
PreparedSalads
ChilledProcessedFood
72.0
60.3
-
11.7
-
-
-
1,076.0
71.0
-
-
-
-
1,219.0
75.1
62.5
-
12.6
-
-
-
1,192.4
76.8
-
-
-
-
1,344.3
78.0
64.4
-
13.6
-
-
-
1,314.4
81.8
-
-
-
-
1,474.2
80.8
66.3
-
14.5
-
-
-
1,432.6
86.7
-
-
-
-
1,600.0
83.6
68.2
-
15.4
-
-
-
1,548.9
98.1
-
-
-
-
1,730.6
86.5
70.1
-
16.3
-
-
-
1,662.1
104.8
-
-
-
-
1,853.4
Products
Year
2014 2016 2018 2015 2017 2019
ตารางที่ 1 การคาดการณ์มู ลค่ายอดขายสินค้าอาหารแปรรู ปแช่เย็นในตลาดเวียดนามแบ่งตามประเภทสินค้ าปี 2557-2562 (หน่วย: พันล้ านเวียดนามด่อง)
Table 1 Forecast sales of chilledprocessed food inVietnamclassifiedby product category, 2014-2019 (Unit: VNDbillion)
Source: Euromonitor International from tradeassociations, tradepress, company research, trade interviews, trade sources