25
NOV 2017 FOOD FOCUSTHAILAND
SEE THROUGH
MARKET
อุ
ตสาหกรรมอาหาร
อุ
ตสาหกรรมอาหารของเยอรมนี
นั
บว่
าใหญ่
ที
่
สุ
ด
ในยุ
โรปและใหญ่
เป็
นอั
นดั
บที่
3ของอุ
ตสาหกรรมทั้
งหมด
ในประเทศเยอรมนี
เอง ข้
อมู
ลในปี
2559 พบว่
ามี
จ�
ำนวน
5,860บริ
ษั
ทที่
มี
การจ้
างงาน581,000คนและก่
อให้
เกิ
ด
รายได้
ถึ
ง 172พั
นล้
านยู
โรเลยที
เดี
ยว
เนื้
อสั
ตว์
และผลิ
ตภั
ณฑ์
จากเนื้
อสั
ตว์
เป็
นกลุ
่
มที่
มี
ความ
ส�
ำคั
ญที่
สุ
ดของเยอรมนี
โดยครองส่
วนแบ่
งรายได้
ภายใน
ประเทศร้
อยละ23.5ตามมาด้
วยนมและผลิ
ตภั
ณฑ์
จากนม
(ร้
อยละ 13.9) ผลิ
ตภั
ณฑ์
เบเกอรี
(ร้
อยละ 9.6) ผลิ
ตภั
ณฑ์
ลู
กอม ขนมหวาน และผลิ
ตภั
ณฑ์
เบเกอรี
ที่
มี
อายุ
การเก็
บ
รั
กษายาวนาน (ร้
อยละ 8.5) และผลิ
ตภั
ณฑ์
เครื่
องดื่
ม
ผสมแอลกอฮอล์
(ร้
อยละ 7.6)
ด้
วยชื่
อเสี
ยงในด้
านคุ
ณภาพราคาที่
สามารถแข่
งขั
นได้
ความน่
าเชื่
อถื
อของแหล่
งผลิ
ตตลอดจนความหลากหลาย
ของผลิ
ตภั
ณฑ์
ท�
ำให้
ผลิ
ตภั
ณฑ์
อาหารและเครื่
องดื่
มที่
“ผลิ
ตในเยอรมนี
” ได้
รั
บความนิ
ยมและมี
จ�
ำหน่
ายอยู
่
ทั่
วทุ
กมุ
มโลก
จากที่
กล่
าวมาจึ
งไม่
น่
าแปลกใจเลยที่
อุ
ตสาหกรรม
อาหารของเยอรมนี
จะสร้
างยอดการส่
งออก โดยเติ
บโตถึ
ง
เท่
าตั
วจากร้
อยละ17ของผลประกอบการรวมในปี
2541
ไปเป็
นร้
อยละ 33 นอกจากนี
้
มู
ลค่
าการส่
งออกก็
เติ
บโต
มากกว่
าเท่
าตั
วโดยเพิ่
มขึ้
นถึ
งร้
อยละ 172
ปั
จจุ
บั
นการส่
งออกผลิ
ตภั
ณฑ์
อาหารและเครื่
องดื่
ม
ของเยอรมนี
มี
มู
ลค่
าอยู
่
ที่
56.6พั
นล้
านยู
โรโดยในภาพรวม
ถื
อว่
าเติ
บโตมากกว่
าปี
2558ร้
อยละ3.3และยั
งมี
การส่
งออก
ไปยั
งตลาดนอกกลุ
่
มประเทศสหภาพยุ
โรปมากขึ้
นกว่
า
ปี
2558 ร้
อยละ7.5ปั
จจุ
บั
นเยอรมนี
เป็
นประเทศที่
ส่
งออก
ผลิ
ตภั
ณฑ์
อาหารและเครื่
องดื่
มที่
ใหญ่
ที่
สุ
ดเป็
นอั
นดั
บ 3
ของโลก ด้
วยส่
วนแบ่
งตลาดมากกว่
าร้
อยละ 6 ของมู
ลค่
า
การส่
งออกของทั่
วโลก
แม้
ว่
าในปั
จจุ
บั
นเยอรมนี
จะส่
งออกผลิ
ตภั
ณฑ์
อาหาร
และเครื่
องดื่
มไปยั
งกลุ
่
มประเทศในสหภาพยุ
โรปถึ
งร้
อยละ
78.1แต่
เอเชี
ยนั
บเป็
นตลาดนอกกลุ
่
มสหภาพยุ
โรปที่
ส�
ำคั
ญ
ที่
สุ
ดของเยอรมนี
ด้
วยส่
วนแบ่
งการส่
งออกร้
อยละ 7.8
คิ
ดเป็
นมู
ลค่
าการส่
งออก4.3พั
นล้
านยู
โร เฉพาะประเทศจี
น
เพี
ยงประเทศเดี
ยวมี
มู
ลค่
าการส่
งออกถึ
ง 1.7 พั
นล้
านยู
โร
ซึ่
งมากกว่
ามู
ลค่
าการส่
งออกไปยั
งสหรั
ฐอเมริ
กาอี
กด้
วย
อุ
ตสาหกรรมเนื้
อสั
ตว์
ถื
อว่
าเป็
นกลุ
่
มอาหารส่
งออก
ที่
มี
ความส�
ำคั
ญมากที่
สุ
ด โดยครองส่
วนแบ่
งร้
อยละ18.8
ตามมาด้
วยอุ
ตสาหกรรมผลิ
ตภั
ณฑ์
นมร้
อยละ15.1และ
อุ
ตสาหกรรมลู
กอม ขนมหวาน และเบเกอรี
ที่
มี
อายุ
การเก็
บรั
กษายาวนาน ร้
อยละ 14.5
บริ
ษั
ทผลิ
ตอาหารที่
ใหญ่
ที่
สุ
ดในเยอรมนี
ได้
แก่
Tönniesซึ่
งเป็
นผู
้
ผลิ
ตผลิ
ตภั
ณฑ์
เนื้
อสั
ตว์
Dr.Oetkerซึ่
งเป็
น
ผู้
ผลิ
ตผลิ
ตภั
ณฑ์
อาหารพร้
อมรั
บประทานและDMKผู้
ผลิ
ตผลิ
ตภั
ณฑ์
นม
อย่
างไรก็
ตามผู
้
ผลิ
ตผลิ
ตภั
ณฑ์
อาหารและเครื่
องดื่
มในเยอรมนี
ถึ
งกว่
าร้
อยละ95 เป็
นบริ
ษั
ทขนาดเล็
ก
และขนาดกลางบางบริ
ษั
ทมี
อายุ
ยาวนานกว่
า100ปี
เป็
นธุ
รกิ
จในครอบครั
วมี
องค์
ความรู
้
หรื
อKnow-how
ที่
เฉพาะทาง และใช้
เทคโนโลยี
ขั้
นสู
ง สิ่
งเหล่
านี้
ส่
งผลให้
บริ
ษั
ทต่
างๆ สามารถแข่
งขั
นในระดั
บสากล
ได้
เป็
นอย่
างดี
• เนื้
อสั
ตว์
และผลิ
ตภั
ณฑ์
จากเนื้
อสั
ตว์
เยอรมนี
มี
การแปรรู
ปสุ
กรถึ
ง59.3ล้
านตั
วและผลิ
ตเป็
นเนื้
อสุ
กรถึ
ง5.57ล้
านเมตริ
กตั
นโดยนั
บเป็
น
ผู
้
ผลิ
ตเนื้
อสุ
กรที่
ใหญ่
เป็
นอั
นดั
บ 3 ของโลก รองจากจี
น และสหรั
ฐอเมริ
กา และเป็
นผู
้
ผลิ
ตเนื้
อสุ
กร
ที่
ใหญ่
ที่
สุ
ดในสหภาพยุ
โรป โควต้
าในการส่
งออกเนื้
อสุ
กรของเยอรมนี
มี
มากกว่
าร้
อยละ 50 โดยจี
น
เป็
นตลาดส่
งออกที่
ใหญ่
ที่
สุ
ด
