67
NOV 2017 FOOD FOCUSTHAILAND
STORAGE, HANDLING &
LOGISTICS
องค์
กรที่
ได้
รั
บการยกย่
องว่
าเป็
นต้
นแบบของ Lean คื
อ โตโยต้
ามอเตอร์
เหตุ
ผลส�
ำคั
ญหนึ่
งคื
อการเจริ
ญเติ
บโตอย่
างต่
อเนื่
องทั้
งในแง่
ของยอดขายและ
ผลก�
ำไร จนก้
าวมาเป็
นเบอร์
หนึ่
งของอุ
ตสาหกรรมยานยนต์
ในปั
จจุ
บั
น
โตโยต้
าได้
ก�
ำหนดคุ
ณค่
าที่
เป็
นเป้
าหมายของระบบการผลิ
ตของตนเองว่
า
ต้
องส่
งมอบปั
จจั
ยสามประการให้
กั
บลู
กค้
า คื
อ คุ
ณภาพสู
งสุ
ด (Quality)
ต้
นทุ
นต�่
ำสุ
ด (Cost) และระยะเวลาการผลิ
ตที่
สั้
นที่
สุ
ด (Delivery)
เพื่
อให้
บรรลุ
เป้
าหมายนี้
ความสู
ญเสี
ยในระบบการผลิ
ตได้
ถู
กก�
ำหนด
ขึ้
น 7 ข้
อ จากนั้
นได้
น�
ำมาสื
่
อสารให้
กั
บพนั
กงานทราบ เพื่
อให้
ช่
วยกั
นค้
นหา
ความสู
ญเสี
ยที่
มี
อยู
่
ในกระบวนการท�
ำงาน และจะได้
แก้
ไขปรั
บปรุ
งต่
อไป
ท่
านที่
สนใจในรายละเอี
ยดสามารถค้
นหาข้
อมู
ลเพิ่
มเติ
มด้
วยค�
ำว่
า
“ความสู
ญเสี
ย7ประการ”
การขจั
ดความสู
ญเสี
ยทั้
ง 7 นั้
น โตโยต้
าได้
ออกแบบระบบการผลิ
ต
ของตนเอง โดยแบ่
งเป็
น2องค์
ประกอบหรื
อ2 เสาหลั
กส�
ำคั
ญคื
อการจั
ดการ
ด้
าน “ปริ
มาณ” และการจั
ดการด้
าน “คุ
ณภาพ”
ในความสู
ญเสี
ยทั้
ง 7 ข้
อนั้
น โตโยต้
า กล่
าวว่
าความสู
ญเสี
ยที่
ส�
ำคั
ญ
ที่
สุ
ดในธุ
รกิ
จของตนเอง คื
อ การผลิ
ตมากเกิ
นไป (Overproduction) โดยให้
ความหมายเพิ่
มเติ
มว่
าคื
อการผลิ
ตสิ
นค้
าที่
ลู
กค้
าไม่
ต้
องการมากกว่
าที่
ลู
กค้
า
ต้
องการ และเร็
วกว่
าที
่
ลู
กค้
าต้
องการ ลู
กค้
าในที่
นี้
นั้
นกิ
นความทั้
งลู
กค้
า
ภายนอก และลู
กค้
าภายใน (หรื
อกระบวนการท�
ำงานถั
ดไป) ที่
มาของระบบ
การผลิ
ตแบบทั
นเวลาพอดี
(Just InTime; JIT) เชื่
อมโยงมาจากหลั
กนี้
นั่
นเอง
ส�
ำหรั
บด้
านคุ
ณภาพ หลั
กการคื
อ ทุ
กๆ หน่
วยของกระบวนการนั้
นมี
ส่
วนร่
วม
และต้
องรั
บผิ
ดชอบต่
อคุ
ณภาพของตนเองคื
อการไม่
ผลิ
ตของเสี
ยและหากเมื่
อใด
พบของเสี
ยต้
องหยุ
ดการส่
งมอบให้
กั
บกระบวนการถั
ดไปทั
นที
พร้
อมกั
บหยุ
ด
กระบวนการเพื่
อตรวจสอบหาต้
นตอสาเหตุ
ของปั
ญหา (Root cause)
หลั
กการจั
ดการทั้
งด้
านปริ
มาณและคุ
ณภาพนี้
เน้
นการมี
ส่
วนร่
วมของ
พนั
กงานทุ
กคน ผ่
านกิ
จกรรม Kaizen ในองค์
กร โดยสร้
างวั
ฒนธรรมการท�
ำงาน
ในองค์
กรว่
า ไม่
ควรจะท�
ำงานแบบเดิ
มซ�้
ำไปเรื่
อยๆ แต่
ทุ
กคนต้
องมี
ส่
วนใน
การตั้
งค�
ำถาม เพื่
อสร้
างสรรค์
การปรั
บปรุ
งงานให้
ดี
ขึ้
นอยู่
เสมอ
อุ
ตสาหกรรมอาหารนั้
นมี
ลั
กษณะเฉพาะที่
อายุ
ของวั
ตถุ
ดิ
บจนกระทั่
งกลายเป็
น
สิ
นค้
าส�
ำเร็
จรู
ปนั้
นมี
อายุ
สั้
นรวมทั้
งมี
ต้
นทุ
นในการดู
แลรั
กษาสู
งด้
วย เมื่
อเที
ยบกั
บ
อุ
ตสาหกรรมทั่
วไปท�
ำให้
หลั
กการของLeanนั้
นสามารถน�
ำมาพิ
จารณาปรั
บปรุ
ง
กระบวนการได้
เป็
นอย่
างดี
ท่
านที่
สนใจอยากศึ
กษาเพิ่
มเติ
ม นอกเหนื
อจากการอบรมกั
บสถาบั
นต่
างๆ
แล้
ว ผมแนะน�
ำหนั
งสื
อ 2 เล่
ม เล่
มแรกชื่
อ The ToyotaWay, 14Management
Principles from the World’s Greatest Manufacturer กั
บ Lean Thinking,
BanishWasteandCreateWealth in yourCorporationทั้
งสองเล่
มมี
การแปล
เป็
นภาษาไทยครั
บ
LEAN
IndispensableStrategy
foranOrganization
Todaywhen I read thebusiness newspaper, I found2advertorials that triggered
me towrite this article. One is anadvertorial of a commercial bankwithheadline
“LeanSupplyChain”. Inside, thebank is recruiting foodandbeverageenterprises
to enroll in its course about lean business model and apply the knowledge to
improve theirbusinesses.Anotheradvertorial isaseminar, inwhich thenewspaper
is also a partner, in the topic of “Lean Management”. I concluded from both
advertorials - that lean strategy has become a new “knowledge package” that is
gettingmore important thatevenabankwoulduse it fornetworkinganddeveloping
itself for target customers.
Inbusiness trainingand seminars, lean strategy isoneof the topics
that hasbeenused for organizationdevelopment for quiteawhile. Inan
educationsector, leanstrategy isalwaysmentionedwhen talkingabout
processmanagement or organizational management.
Even in the public sector, lean management is discussed in the
StrategicPlan for theThai PublicAdministrationDevelopment asa tool
to improve productivity and “aims to eliminate waste in every process
and dispose futile activities from the process”.
