- page 85

85 NO.47 NOVEMBER 2017
Drinking Supplement
pairingand this trend isnow spreadingwiderwithmanybrewerspursuing that perfect cocktail.
Auchentoshanwhiskymeaning “thecornerof thefields” inGaelic, is taking the lead in thisarea.
Building on their signature ‘Auchentoshan and Ale’ combo, they are now working with local
breweries to take this concept on the road.
Blending isalsoa trendacrossbeers,withbreweriessuchasCantilloncombining thediverse
andunique tasteprofilesof itsoakaged lambics fromacross theyears to formulateafinal bottle
of ‘Gueuze’.
ความนิยมอย่ างมากในหมู่ผู้ปรุ งเบียร์ที่มองหาสูตร
ที่ดีที่สุ ด โดยปัจจุบัน วิสกี้แบรนด์ Auchentoshan
ซึ่งชื่อมีความหมายว่า“มุมหนึ่งในทุ่งหญ้า”ในภาษา
เกอลิค (Gaelic) เป็ นผู้ น�ำตลาดอยู่ โดยมีสินค้า
เฉพาะของบริษั ท “Auchentoshan and Ale”
เป็นเรือธง และท� ำงานร่วมกับโรงบ่มวิสกี้ในท้องถิ่น
เพื่อกระจายสินค้าได้มากขึ้น
การผสมผสานเครื่องดื่ มยังเป็นที่นิยมในกลุ ่ม
สินค้าประเภทเบี ยร์ โดยบริษัทเช่น Cantillon ได้
ริเริ่ มน�ำเอาส่ วนผสมจากไม้โอ๊คมาบ่มในระยะเวลา
ต่างๆ เพื่ อให้มีรสชาติ หลากหลายและเฉพาะตัว
ในเครื่องดื่ม “Gueuze”
3.ระบบใหม่ของโลก
สิ่งหนึ่งที่ท� ำให้คราฟต์ เบียร์เป็ นเรื่องสนุ กเป็นสิ นค้า
ที่ใครๆก็ท�ำได้ เป็นตลาดที่เน้นความร่วมมือ ไม่ใช่การ
แข่งขัน ซึ่งผลลั พธ์ที่ได้นั้นท� ำให้คราฟต์เบียร์ก้าวข้าม
ความนิยมของไวน์ ที่ เป็นผู ้น� ำตลาดมาโดยตลอด
ส�ำหรับแฟนพันธุ์แท้ บางคน การเสาะแสวงหาเบียร์
ที่ มี ความต้ องการในตลาดเป็ นอย่างมากนั้ น
ถือเป็ นความสนุ กอย่างหนึ่ ง และในปี 2560
การค้นหานั้นน� ำไปสู่ การเดินทางสู่สถานที่ ใหม่
ซึ่งเปิดประสบการณ์ นอกเหนือไปจากการท�ำเบียร์
การขยายความนิยมของฮอปส์ พันธุ ์อเมริกัน
ก็เป็นส่ วนหนึ่งที่เปิดโลกทัศน์ ของนักปรุงเบียร์ทุกคน
ที่ต้องการมี ส่วนร่วมกับสินค้าคลาสสิกชนิดนี้ เช่น
บริษัท Unorthodox Brewing จากสโลวาเกี ย
ร่วมงานกับผู้ ผลิ ตเบียร์ อิสระในกรุงบราติสลาวา
เพื่อใช้ ฮอปส์จากของกึ่งรัฐบาลเพื่ อมาผลิตสิ นค้า
เช่นเดี ยวกันในสเปน (ซึ่ งแม้จะเป็นประเทศที่รู้กันว่า
ดื่มหนั ก แต่ ก็น� ำเข้ าเบียร์ราวร้ อยละ 90 ของ
ที่ดื่ มกันในประเทศทั้งหมด) ที่ ตอนนี้เริ่มมีสิ นค้า
ของดีที่ ยังไม่เป็นที่รู้จักกันมากนัก เช่นEdgeBrewing
ซึ่งเป็นผลงานนวัตกรรมของสเปน
4.รื้อฟื้นความทรงจ�ำที่ เลือนราง
เลือนราง นิ่มนวล และอิ่มนุ่ม ไม่ใช่ค�ำบรรยายถึ ง
ตอนเช้าหลังคืนพิเศษแต่เป็นค�ำกล่ าวถึงเบี ยร์สมัยใหม่
จากนิวอิงแลนด์ การน�ำฮอปส์เข้าสู่กระบวนการผลิต
ตั้งแต่ในช่วงต้นนั้นท�ำให้เบียร์มี รสชาติที่สดใหม่มาก
และไม่ค่อยมีรสขม ส่วนผสมหนึ่งที่ลงตั วและเป็น
งานศิลปะชั้ นดี ได้แก่ “three’s company” ซึ่งเป็น
ความร่วมมื อของ3บริษัทคือCloudwater, JWLees
และ Magic Rock Brewing ส�ำหรับนักดื่มที่มองหา
รสชาติที่ซับซ้ อนกว่านั้ น ในปี 2560 เราจะเห็น
เบียร์รสชาติ และรูปโฉมใหม่ เนื่องจากอุตสาหกรรม