- page 86

Drinking Supplement
86 NO.47 NOVEMBER 2017
3.ANewWorldOrder
Part of the thrill of craft beer is that anyone can do it – it is a collaborative, not
competitive pastime, and the result is that craft beer escapes the so-called ‘wine
snobbery’ of providence. For the avid fan, hunting down the most sought after
beer is part of the excitement and in 2017 that search is taking people to new
places not typically associatedwith brewing beer.
Inparticularly thespreadofAmericanhopshasopeneddoorswithbrewersall
wanting to put their own stamp on a modern classic. For example, Unorthodox
Brewing fromSlovakia are collaborating with independent brewers in Bratislava
(including dubbrew) to use traditionally State-side hops in exciting new ways.
Similarly, Spain (which, although a renowned beer drinking country, still imports
90% of its brews) now offers some hidden gems including Edge Brewing which
provide an innovativeSpanish twist to larger.
4.AModernTakeonHazyMemories
Hazy, smooth and big bodied, no not themorning after the night before, this is in
fact the risingNewEnglandstylebeers. Introducing thehopsearlier in theprocess
gives thebeer asuper-freshflavourwith lessbitterness. Theaptlynamed ‘three’s
company’ collaboration betweenCloudwater, JW Lees andMagicRock Brewing
is a fine example of the art. For those seekingmore complex tastes, 2017 will
see an increased number of new flavour and appearance profiles. As the craft
scene continues to boom, innovative plays on traditional styles will be at the
forefront.
คราฟต์เบียร์ก�ำลังบูม และการใส่นวัตกรรมเข้าไปสู่การผลิตเบียร์
แบบดั้งเดิมจะเป็นหนึ่งในกระแสหลักของตลาด
5.บางอย่ างส�ำหรับการเฉลิ มฉลอง
เราเห็นความสร้ างสรรค์ในการจับคู่ เบียร์ กับอาหารมากขึ้นในปี
2560โดยผู้ผลิตพยายามหาโอกาสต่างๆในการน�ำเสนอสินค้าที่วาง
โดดเด่นบนโต๊ ะอาหารในระดับพรีเมียมมากขึ้นและบางรายก็เลือก
ที่ จะทดลองวิธีที่ท้ าทาย เช่นบริษัทBrooklynBreweryที่ส่งSorachi
aceSaison เพล เอลที่มีแก๊ สเยอะมีรสชาติ ผลไม้ และบางทีมีกลิ่น
เครื่ องเทศ ซึ่งมีส่วนผสมของยี สต์ที่ ใช้ ในแชมเปญเข้าไปด้ วย
โดยเพล เอล ตั วนี้กลายเป็นสิ นค้าที่มีการผลิตอย่างต่อเนื่ องในปี
2560หลังถูกเปิดตั วในซีรีส์ Brewmaster’sReserveก่อนหน้านี้
เช่นเดียวกั น หาคุณมองหาเบียร์ที่ มีการน�ำเสนอในแบบเดียว
กับไวน์ คุ ณอาจจะเจอTeoMussoReserveจากบริษัทผู้ผลิ ตเบียร์
อิตาเลียน Baladin ที่ให้ คุณได้สนุกไปกับการดื่ มเบียร์ที่ เสิร์ฟมา
ในขวดขนาดใหญ่ ดูเหมื อนว่าโอกาสเฉลิ มฉลองในอนาคตนี้
จะมีเบียร์เป็นส่วนประกอบหลั กมากขึ้นเสียแล้ ว
6.กระป๋องโฉมใหม่
การน� ำเสนอคราฟต์เบียร์ในกระป๋องและคราฟต์เบียร์ในขวดถือเป็ นข้อ
ถกเถียงที่รุนแรงในหมู่นักดื่มคราฟต์เบียร์มานานแล้ ว โดยเบียร์ที่เสิ ร์ฟ
ในขวดนั้ นจะมีรสชาติที่ เปลี่ยนแปลงและอยู ่ตัวขึ้นเมื่ อเวลาผ่านไป
เนื่องจากปั จจัยภายนอก เช่นแสงที่ผ่านเข้ามาในขวดขณะที่เบียร์
กระป๋ องจะยังคงรั กษารสชาติไว้เหมือนเดิมเช่นเดียวกับตอนที่สินค้า
ออกจากไลน์ผลิต ส�ำหรับหลายแบรนด์ การบรรจุเบียร์ในกระป๋องถือ
เป็นวิธี ดั้งเดิมในการลดต้นทุน แต่ ในขณะเดียวกั นรสชาติที ่ได้นั้นจะ
เป็ นรสชาติที่ ไม่ได้รับการพัฒนาอย่ างเต็มที่ อย่างไรก็ตามผู ้ผลิ ต
คราฟต์ เบียร์ได้น� ำชีวิ ตใหม่มาสู่เบียร์ กระป๋องและนวัตกรรม
บรรจุภัณฑ์ เช่ นการออกแบบสินค้า IPA“Habitus”จากMikeHess
Brewing’sที่ถูกพัฒนารสชาติออกมาได้ อย่างดี เป็นต้น
ในภาพรวมตลาดคราฟต์เบียร์ในสหราชอาณาจักรยังคงคึกคักและ
สดใส โดยในปี 2560 จะเป็นปี แห่งความร่วมมือในการผลิ ตสไตล์
ในระดับโลก อิทธิพลและเทคนิคต่างๆ จะถูกน�ำไปใช้อย่ างกว้างขวาง
และหลากหลายมากขึ้ นอันเป็นผลมาจากความรักในการผลิ ตเบียร์
ที่ มีรสชาติยอดเยี่ยมที่ผู้ผลิตทั่วโลกมีร่วมกัน
Source: brooklynbrewery.com
5. Something toCelebrate
As food and beer pairings continue to innovate in 2017, brewers are finding new
opportunities in providing premium centrepieces. Brewers are looking for
adventurousnewways tostandout in thisspace. Forexample,BrooklynBrewery’s
Sorachi ace Saison which includes Champaign yeast, has now been made a
permanentbrew for2017,havingstartedoffaspartofBrewmaster’s reserveseries.
Similarly, youonlyhave to lookat thewine-stylebrandingof beerssuchas the
TeoMussoReserve range by Italian brewers Baladin to appreciate the potential
of the ‘bigbottle’ asanexcitingnew territory. Premiumoccasionsareabout toget
a lot more beery.
6. Kicking theCan
The can vs. thebottlehas longbeenaheateddebateamongst craft beer fans. A
bottledbeer’s flavour changesandmaturesover timedue to factors suchas light
passing through the glass, whereas a canned beer preserves the flavour it held
at the time of production. For many brands, canningwas traditionally seen as a
cost savingmethodand thebrewwas not given chance todevelop its full flavour
profilebeforepackaging. However, craft producershavegivennew life to thecan
and packaging innovations such as the 360 design, shown here on Mike Hess
Brewing’sdouble IPA ‘Habitus’, have facilitatedanear perfect flavour experience.
Overall, theUK’scraft beer scene isverymuchaliveandvibrant. 2017will be
a year of collaboration as theworld’s styles, influences and techniques continue
to spread and diversify, fuelled by the common loveof a great tastingbrew. Source: brooklynbrewery.com