- page 56

56 DEC 2017 FOOD FOCUSTHAILAND
ได้ แก่ น�้ำมะพร้าวบริสุทธิ์ น�้ำมะพร้าวส�ำเร็ จรูป
ที่ จ�ำหน่ายทั่วไป และน�้ ำตาลฟรุกโตส ผลที่ได้
คื อ น�้ำตาลฟรุกโตสค่าที่ได้อยู่ในช่วง -10 ถึ ง
-14 δ13C,‰น�้ำมะพร้าวบริสุทธิ์อยู่ที่ประมาณ
-25 δ13C,‰ และน�้ำมะพร้าวที่จ�ำหน่ายโดย
ทั่ วไปอยู่ในช่ วง -18 ถึง -19 δ13 C,‰ ผลการ
วิ เคราะห์ท� ำให้ทราบว่าตัวอย่ างน�้ำมะพร้าวที่
จ�ำหน่ายมี การเติมน�้ำตาลลงไปที่ประมาณ
40% (รู ปที่ 3) ค่ าR2 มีค่า0.99903 เมื่อน�ำผล
เที ยบกั บข้อมู ลที่ได้ จากการวิเคราะห์ด้วย
IRMS พบว่ าค่าที่ ได้ใกล้เคี ยงกันแตกต่ าง
เพี ยง±0.1‰ (ตารางที่ 1) โดยมีความแม่นย�ำ
ในการวัดแต่ ละตัวอย่างจากการวัดซ�้ำ 3 ครั้ ง
คื อ±0.3‰
ผลศึกษาการท�ำงานของเทคโนโลยี CRDS
ในการวิ เคราะห์การเจือปนน�้ำตาลของกลุ่มพืช
In this note, we present the Combustion Module Cavity
Ring-Down Spectroscopy (CM-CRDS) System as a low-
cost,easy-to-use,accurate,andprecisesolution to identify
the addition of C4 sugars (Adulteration), based on the
carbon isotopic (δ13C) composition of the coconut water. It
is easier to use and a significantly lower capital and total-
ownership cost alternative to Isotope Ratio Mass
Spectrometry (IRMS), and it produces results that are
indistinguishable.TheCM-CRDSsystem issimple to install,
easy tooperate, anddoesnot requiresamplepreparation.
CM-CRDS is a powerful analytical platform in the food
and beverage adulteration market. It can easily
distinguish down to ~5% adulteration of coconut water
by the addition of C4 sugars, with excellent precision
(about ±0.3permil) andaccuracy.
What isCRDS?
Nearly every small gas-phasemolecule (e.g., CO2, H2O, H2S, NH3)
hasauniquenear-infraredabsorptionspectrum.At sub-atmospheric
pressure, this consists of a series of narrow, well-resolved, sharp
lines,eachatacharacteristicwavelength.CRDS -CavityRing-Down
Spectroscopy - avoids this sensitivity limitationbyusinganeffective
pathlength of many kilometers. It enables gases to bemonitored in
seconds or less at theparts per billion level, and somegases at the
partsper trillion level.Thebeam fromasingle-frequency laser diode
enters a cavity defined by two or more high reflectivitymirrors. The
analyzersusea three-mirror cavity tosupport acontinuous traveling
lightwave.Thisprovidessuperior signal tonoisecompared toa two-
mirror cavity that supports a standing wave. When the laser is on,
CavityRing -Down
Spectroscopy (CRDS)
C4 ในน�้ำมะพร้าวพบว่ ามีช่วงของการวิเคราะห์ตัวอย่างที่กว้าง (4-100%) แต่เทคนิคการวัดด้วยCRDS
ยังคงความแม่นย�ำความเที่ยงตรงมีความสัมพันธ์เชิงเส้นที่ ดี และมีความคลาดเคลื่ อนน้อย เปรียบเทียบ
ตัวอย่างที่จัดท�ำโดยผู้ผลิตน�้ำมะพร้าวในเชิงพาณิชย์แสดงให้เห็นถึงความแตกต่างที่ชัดเจนในองค์ประกอบ
ของน�้ำมะพร้าวบริสุทธิ์และน�้ ำมะพร้าวที่มีการเจือปน δ13Cนอกจากนี้ยังแสดงให้เห็นถึงความถู กต้องของ
ข้อมูลเทคโนโลยี CRDS เมื่อน�ำไปเปรียบเทียบกับผลการวิเคราะห์ด้วยเครื่อง IRMS
รูปที่ 2 อัตราส่วนของ 13C / 12C ในพืชแต่ละชนิ ด
Figure 2 Ratio of 13 C / 12C ineachplant types.
ที่มา/Source: Beer et. al. (2015)
รูปที่ 3 กราฟแสดงค่า 13C / 12C( δ13C,‰) ของน�้ำมะพร้าว
จากแหล่งต่างๆ
Figure3 Result of 13 C / 12C (δ13C,‰) ratio of coconut
water from different sources
ตารางที่ 1 ตารางแสดงค่า δ13C,‰ของน�้ำมะพร้าวบริสุทธิ์กับน�้ำมะพร้าว
ที่เติมน�้ำตาล
Table 1 The values of δ13C,‰ of pure coconut water and coconut
water with sugar adulterated.
น�้ำมะพร้าวบริสุทธิ์มี เฉลี่ยค่ า -25.4 δ13C,‰และน�้ำมะพร้าวที่เติมน�้ำตาลมีค่าเฉลี่ ย
อยู่ที่ -19.1δ13C,‰
Theaveragevalueof coconut juicewas -25.4 δ13C,‰,and thecoconutwater
with sugar was -19.1 δ 13C,‰.
STAND OUT TECHNOLOGY