22
FEB 2016
FOOD FOCUSTHAILAND
SCIENCE &
NUTRITION
With theevermoreadvancingmedical technologyof today, lifespanof thegeneralpopulation
hasbeenexpandingwhichsubsequently led to thebiggergroupofagingpeopleworldwide,
especially in Thailand. With this growing trend, the important issue of how to make the
aging people stay healthier and well-being. One of the important factors for healthy life
is food. Food is a substantial part of our lives and rice is one of themain dishes of more
than half of the global population. The question is how tomake this important staple food
most nutritious so that it can be a substitute for some vital nutrients that the body cannot
sufficiently produce.
ประชากรโลกมี
อายุ
ยื
นยาวมากขึ้
นและเข้
าสู
่
สั
งคมผู
้
สู
งอายุ
มากยิ่
งขึ้
น ซึ่
งรวมทั้
งประเทศไทยด้
วย การที่
เราเข้
าสู
่
สั
งคม
ผู้
สู
งอายุ
จะท�
ำอย่
างไรที่
นอกจากผู้
สู
งอายุ
จะมี
อายุ
ยื
นแล้
ว แต่
ยั
งคงมี
สุ
ขภาพสมบู
รณ์
แข็
งแรง ไม่
เป็
นโรคภั
ยไข้
เจ็
บหนึ่
งใน
ค�
ำตอบนั้
นคื
อการรั
บประทานอาหารที่
มี
ประโยชน์
ต่
อร่
างกายอาหารเป็
นส่
วนหนึ่
งของชี
วิ
ต โดยเฉพาะข้
าวเป็
นอาหารหลั
ก
ของประชากรมากกว่
าครึ่
งโลก ท�
ำอย่
างไรให้
ข้
าวที่
เป็
นอาหารหลั
กมี
คุ
ณค่
าโภชนาการที่
ดี
และสามารถน�
ำไปใช้
ทดแทน
สารอาหารส่
วนที่
ร่
างกายสร้
างได้
น้
อยลง
กิ
นข้
าวพื้
นเมื
องและข้
าวปรั
บปรุ
งพั
นธุ์
ช่
วยควบคุ
มเบาหวานและควบคุ
มน�้
ำหนั
กได้
Theconsumptionof landrace riceand improvedbreeding rice
canhelpcontrol diabetes andweight
สถาบั
นโภชนาการ มหาวิ
ทยาลั
ยมหิ
ดล
Instituteof Nutrition, Mahidol University
