94
JUN 2016
FOOD FOCUSTHAILAND
SURROUNDS
PROVAapplied inbothSweet andSavouryRecipes! at FHA2016
KCPSeminar 2016 - HygieneStandard&Safety
สิ
งคโปร์
, 12-15 เมษายน2559
–PROVAหนึ่
งในผู
้
ผลิ
ตส่
วนผสมอาหารวานิ
ลาสกั
ดส�
ำหรั
บอุ
ตสาหกรรมอาหารได้
เข้
าร่
วมจั
ดแสดงสิ
นค้
าภายในงานFoodHotelAsia2016
ณ Singapore Expo โดยมี
ที
มผู้
เชี่
ยวชาญของ PROVA ร่
วมจั
ดแสดงสิ
นค้
าพร้
อมน�
ำเสนอความหลากหลายของส่
วนผสมอาหารส�
ำหรั
บธุ
รกิ
จบริ
การอาหารและการผลิ
ต
ระดั
บอุ
ตสาหกรรม ร่
วมด้
วยการจั
ดแสดงสิ
นค้
าจากบริ
ษั
ทคู
่
ค้
า Group Rémy Cointreau ในโอกาสนี้
เชฟขนมหวานชื่
อดั
ง Chef Frédéric Bourse ได้
สาธิ
ตการท�
ำขนมหวาน
โดยใช้
ส่
วนผสมวานิ
ลลา TahitianandMadagascar vanillaผสมกั
บเหล้
าผลไม้
Cointreau
®
และGriottines
®
ซึ่
งสามารถเนรมิ
ตขนมหวานได้
หลากหลายเมนู
สงขลา, 13พฤษภาคม2559
-บริ
ษั
ทคิ
มเบอร์
ลี่
ย์
-คล๊
าคประเทศไทย
จ�
ำกั
ด จั
ดสั
มมนา KCP Seminar 2016 เน้
นเจาะลึ
กเนื้
อหาด้
านสุ
ข
อนามั
ย ความปลอดภั
ย และอุ
ปกรณ์
ป้
องกั
นภั
ยส่
วนบุ
คคลส�
ำหรั
บ
อุ
ตสาหกรรมอาหารและเครื่
องดื่
มการอั
พเดทเทคโนโลยี
ของผลิ
ตภั
ณฑ์
ท�
ำความสะอาดในปั
จจุ
บั
นตลอดจนแนวทางการตรวจสอบและจั
ดการ
ด้
านความสะอาดในโรงงานอาหารภายใต้
ชื่
องาน“HygieneStandard
&Safety”ณ โรงแรมลี
การ์
เดนส์
พลาซ่
าหาดใหญ่
จั
งหวั
ดสงขลา
โดยได้
รั
บเกี
ยรติ
จากศาสตราจารย์
ดร.สุ
วิ
มลกี
รติ
พิ
บู
ลภาควิ
ชาเทคโนโลยี
ทางอาหารคณะวิ
ทยาศาสตร์
จุ
ฬาลงกรณ์
มหาวิ
ทยาลั
ยที่
ปรึ
กษาระบบGMPและHACCP
ให้
กั
บโรงงานผลิ
ตอาหารและเครื่
องดื่
ม บรรยายในหั
วข้
อ “Hygiene Monitoring in Food Processing Plant” ร่
วมด้
วยผู
้
เชี่
ยวชาญ คุ
ณธนพล ต่
ายสอาด Segment
Marketing -FoodPro/FoodService (TCLMV)บริ
ษั
ทคิ
มเบอร์
ลี่
ย์
-คล๊
าคประเทศไทยจ�
ำกั
ดกล่
าวบรรยายแนะน�
ำผลิ
ตภั
ณฑ์
ภายใต้
แบรนด์
คิ
มเบอร์
ลี่
ย์
-คล๊
าคในหั
วข้
อ
“KCPShowRoom: HowKCPProductsComplywithHygieneandSanitationRequirements”
หลั
กการและวิ
ธี
การท�
ำความสะอาดแบ่
งเป็
น การก�
ำจั
ดสิ่
งสกปรก (Cleaning) การท�
ำลายหรื
อการก�
ำจั
ดจุ
ลิ
นทรี
ย์
(Disinfection) เพื่
อลดให้
ถึ
งระดั
บที
่
ยอมรั
บได้
มี
ความเสี่
ยงน้
อยหรื
อไม่
มี
ความเสี่
ยง และการท�
ำความสะอาดและฆ่
าเชื้
อ (Sanitizing) โดยใช้
สารท�
ำความสะอาดและฆ่
าเชื้
อ (Detergent/disinfectant) อย่
างไรก็
ตาม
การเลื
อกวิ
ธี
ท�
ำความสะอาดและฆ่
าเชื้
อจะพิ
จารณาจากคุ
ณสมบั
ติ
ทางกายภาพของอาหารที่
ผลิ
ตคื
ออาหารแห้
ง เช่
นธั
ญพื
ชแป้
งควรใช้
วิ
ธี
Drycleaningคุ
ณสมบั
ติ
ทาง
เคมี
หรื
อสิ่
งสกปรก (Soils) ที่
เกิ
ด โดยพิ
จารณาจากการมี
ไขมั
นสู
ง โปรตี
น แป้
ง และลั
กษณะของระบบการผลิ
ต ได้
แก่
ระบบปิ
ด (Closed systems) เช่
น ระบบ
พาสเจอร์
ไรส์
จะใช้
ระบบCleaning InPlace (CIP) หรื
อระบบเปิ
ด (Open systems) ก็
มั
กใช้
Manual methods เป็
นต้
น
Songkhla, 13May 2016
–Kimberly-ClarkThailand Ltd., organized theKCPSeminar 2016, examining in depth the subject of hygiene, safety
andpersonalprotectiveequipment for the foodandbeverage industry,updating thepresentcleaningproduct technologies,aswellas theguidance
on cleanliness inspection andmanagement in food processing plants, under the theme of “HygieneStandard&Safety” at LeeGardens Plaza
Hotel, Hat Yai, Songkhla.
We were honored by Professor Dr.Suwimon Keeratipibul, Department of Food Technology, Faculty of Science, Chulalongkorn University,
GMP andHACCP consultant for food and beveragemanufacturers, to give a lecture on “HygieneMonitoring in FoodProcessingPlant”, along
with an expert, Mr. Tanapon Taysaad, Segment Marketing - Food Pro/Food Service (TCLMV), Kimberly-Clark Thailand Ltd., who presented
Kimberly-Clark products under the topic of “KCPShowRoom: HowKCPProductsComplywithHygiene andSanitationRequirements”.
Cleaning principles and procedures can be divided as cleaning, disinfection to the acceptable level with little risk or none, and sanitizing by
using detergent and disinfectant. However, the cleaning and disinfection methods will be selected by taking into consideration the physical
property of the food produced; for dried food like grains, flours, dry cleaning should be used; the chemical property or soils by considering from
Singapore, 12-15April 2016
- PROVA - one of
themajor players in the vanilla extraction industry
- greeted visitors at FoodHotelAsia2016 at
Singapore Expo. The Flavour House was
showcasing both its gourmet and food industry
products, demonstrating itswill to cover theneeds
of all foodprofessionals.On this special occasion,
PROVA was proud to partner together with the
Group Rémy Cointreau and give special recipe
demonstrations. Renown pastry Chef Frédéric Bourse created unique associations between Tahitian and Madagascar vanilla, together with
Cointreau
®
(bitterandsweetorange liquor)andGriottines
®
(wildMorellocherriesmacerated inKirsch liquor),all applied inbothsweetandsavoury
recipes!
its containing of high fat, protein, flour, and production system
characteristics, i.e. for closed systems like pasteurization system,
Cleaning In Place (CIP) will be used, or for open systems, Manual
methodswill beoften used.
