SAFETY
ALERT
89
JUN 2016 FOOD FOCUSTHAILAND
ปั
ญหาใหญ่
ที่
เราพบในการจั
ดท�
ำระบบตรวจสอบย้
อนกลั
บ ได้
แก่
1. ไม่
มี
ผู
้
รั
บผิ
ดชอบหรื
อหน่
วยงานใดดู
แลโดยเฉพาะส่
วนใหญ่
มั
กจะโยนภาระนี้
ให้
กั
บ
ฝ่
ายประกั
นคุ
ณภาพท�
ำให้
ขาดความดู
แลอย่
างทั่
วถึ
ง
2. ขาดผู้
ช�
ำนาญการด้
านนี้
โดยเฉพาะ เนื่
องจากเป็
นเรื่
องใหม่
ไม่
มี
ใครมี
ประสบการณ์
เป็
นการเรี
ยนรู้
ร่
วมกั
น
3. ข้
อมู
ลขาดความเชื่
อมโยงจากหลายหน่
วยงาน ไม่
มี
จุ
ดControl point ที่
ชั
ดเจน
4. การไม่
ยอมเปลี่
ยนแปลงของแต่
ละหน่
วยงานท�
ำให้
ยากต่
อการปฏิ
บั
ติ
และใช้
เวลา
นานในการปรั
บเปลี่
ยน
5. โครงสร้
างพื้
นฐาน (Infrastructure)ไม่
เหมาะสมหรื
อไม่
สอดคล้
องกั
บปริ
มาณข้
อมู
ล
ที่
มี
อยู่
เช่
น เซิ
ร์
ฟเวอร์
(Server) ไม่
พอ ไม่
มี
ระบบอิ
นเทอร์
เน็
ต
6. ความซั
บซ้
อนของห่
วงโซ่
ข้
อมู
ล เนื่
องจากมี
หลายหน่
วยงานและมี
ความเกี่
ยวโยงข้
าม
สายงานกั
น
7. แต่
ละหน่
วยงานมี
ความแตกต่
างด้
านมาตรฐานการควบคุ
มคุ
ณภาพ
8. ไม่
มี
ระบบบ่
งชี้
สิ
นค้
าหรื
อรายการนั้
นๆ
9. การใช้
เวลาในการจั
ดท�
ำข้
อมู
ลลงในระบบนานเกิ
นไป
10. ต้
นทุ
นในการลงทุ
นด้
านซอฟต์
แวร์
และโครงสร้
างพื้
นฐานค่
อนข้
างสู
งส�
ำหรั
บโรงงาน
ขนาดเล็
ก
ดั
งนั้
น การจั
ดการในแต่
ละปั
ญหาเบื้
องต้
นจึ
งเป็
นสิ่
งส�
ำคั
ญส�
ำหรั
บผู
้
ที่
เริ่
มต้
นใหม่
และ
จะได้
ไม่
ท้
อถอยที่
จะพั
ฒนาระบบให้
ยั่
งยื
นซึ่
งจะเป็
นฐานข้
อมู
ลที่
ส�
ำคั
ญและเป็
นประโยชน์
กั
บองค์
กรในการน�
ำมาใช้
วิ
เคราะห์
เพื่
อเพิ่
มประสิ
ทธิ
ภาพการผลิ
ตหรื
อการจั
ดการต่
อไป
แนวทางการแก้
ปั
ญหาและอุ
ปสรรค
1. จั
ดโครงสร้
างองค์
กรให้
มี
ผู
้
รั
บผิ
ดชอบอย่
างเต็
มตั
วทั้
งการมี
Tracemaster ในแต่
ละ
หน่
วยงานและCentral tracemaster
2. การจั
ดท�
ำซอฟต์
แวร์
ควรให้
ผู
้
เขี
ยนระบบดั
งกล่
าวได้
เห็
นกระบวนการท�
ำงานทั้
งหมด
อย่
างแท้
จริ
งร่
วมกั
บผู้
ปฏิ
บั
ติ
งาน เพื่
อให้
การเขี
ยนระบบเป็
นไปอย่
างเป็
นมิ
ตรกั
บผู้
ปฏิ
บั
ติ
งาน
3. การจั
ดท�
ำระบบบ่
งชี้
(Identify product) ให้
สอดคล้
องทั้
งระบบ ทั้
งนี้
อาจใช้
ระบบ
ที่
เป็
นมาตรฐานสากลหรื
อเป็
นระบบโค้
ด (Code) ที่
คิ
ดขึ้
นเองภายในหน่
วยงานแต่
ต้
องให้
สอดคล้
องในทิ
ศทางเดี
ยวกั
น โดยที่
ผ่
านมาแต่
ละหน่
วยงานมั
กใช้
ระบบของตั
วเองที่
ไม่
สอดคล้
องกั
น
4. จั
ดท�
ำระบบมาตรฐานโดยใช้
ระบบเดี
ยวกั
นให้
ใกล้
เคี
ยงกั
นมากที่
สุ
ด ทั
้
งนี้
ความ-
แตกต่
างของระบบที่
เกิ
ดขึ้
นมั
กเกิ
ดกั
บองค์
กรใหญ่
ที่
มี
ความหลากหลาย ท�
ำให้
มาตรฐาน
ต่
างกั
นจึ
งมี
ความจ�
ำเป็
นต้
องจั
ดระบบมาตรฐานนั้
นให้
ใกล้
เคี
ยงกั
นมากที่
สุ
ด รวมทั้
งจะลด
ความซั
บซ้
อนของการเชื่
อมโยงกั
นให้
เหลื
อน้
อยที่
สุ
ด
5. การจั
ดหาระบบซอฟต์
แวร์
ที่
เหมาะสมกั
บธุ
รกิ
จที่
ด�
ำเนิ
นการอยู
่
เพื่
อให้
ลงทุ
นกั
บ
โครงสร้
างพื้
นฐานต่
างๆ เช่
น เซิ
ร์
ฟเวอร์
หรื
ออิ
นเทอร์
เน็
ตอย่
างคุ้
มค่
าทั้
งนี้
การบั
นทึ
กข้
อมู
ล
มากเกิ
นไปจะเป็
นการเสี
ยเปล่
าทั้
งสิ้
นเปลื
องพื้
นที่
และเวลาของผู้
ปฏิ
บั
ติ
งาน
6. การตั
ดสิ
นใจในการเปลี
่
ยนแปลงกระบวนการผลิ
ตเพื่
อให้
ระบบใหม่
เกิ
ดขึ้
น โดยต้
อง
ยอมให้
บางหน่
วยงานปรั
บเปลี่
ยนการท�
ำงานยากขึ้
นแต่
ภาพรวมแล้
วสามารถท�
ำให้
ระบบ
สมบู
รณ์
แบบมากขึ้
น
ปั
ญหาและอุ
ปสรรคเหล่
านี้
มั
กเกิ
ดขึ้
นในช่
วงแรกของการจั
ดท�
ำระบบดั
งนั้
นการเตรี
ยม
พร้
อมรั
บมื
อกั
บการเปลี่
ยนแปลงจึ
งเป็
นสิ่
งส�
ำคั
ญที่
จะท�
ำให้
ระบบด�
ำเนิ
นการต่
อได้
สิ่
งเหล่
านี้
จะช่
วยให้
การตรวจสอบย้
อนกลั
บสิ
นค้
าเมื่
อถู
กผู
้
ตรวจประเมิ
น (Auditor) มาประเมิ
น
จะท�
ำให้
ง่
ายขึ้
นในขณะที่
องค์
กรขนาดเล็
กหากมี
ปั
ญหาเรื
่
องการลงทุ
นยั
งสามารถใช้
ระบบ-
แมนนวล เพี
ยงแต่
ท�
ำความเชื่
อมโยงข้
อมู
ลให้
ตามที
่
จั
ดระบบบ่
งชี้
ไว้
จะช่
วยให้
องค์
กร
มี
การตรวจสอบย้
อนกลั
บที่
เป็
นที่
น่
าเชื่
อถื
อเพิ่
มขึ้
น
Commonsetbacksweusuallyfindwhenarranging
for traceability system are as listed
1. No staff or workingunit is in charge,mostly theseduties
arepassedonto thosework inqualityassuranceunit.Asa result,
this has caused lack of systematic supervision.
2. Lackof experts in thisfieldsince it is thought tobeanew
science, andno staff has expertise. Therefore, learning thenew
trade together is amust.
3. Data lacksof associationwithmanyother units. There is
not any clear-cut control point.
4. Each of the working unit refuses to change; therefore it
is hard tooperateand it takes time to change.
5. Improper infrastructures, or not relevantwith theamount
of existingdata suchas therearenot enough serversor there is
no Internet system.
6. Complicationsof stringsof dataoccur due toa varietyof
working units involved and the association among the working
unit.
7. Eachunit has different quality control standard.
8. No identification system for products or working lists.
9. Take toomuch time in systemizingdata.
10. The capital for investing software and foundational
infrastructures is quite costly for a small-sized factory.
Therefore, for the beginner it is essential to handlewith the
problemonhands. Todevelopa sustainable traceability system,
onehas tobepersistent.Thisdatacollectingsystem issignificant
and beneficial to the organization because it helps analyze the
data and increase theproductivity ormanagement planning.
Methods recommended for tacklingsetbacks
1. Organize a full structure of traceability system in the
organization and assign a staff in charge, also assign a trace
master in eachworking unit and one for the central unit.
2. Design software and be certain that whoever designs it
should have comprehensive facts of the entireworking system.
The person assigned to do this task should be able to co-work
withotherstaffsanddesignuser-friendlysystems foralloperators.
3. Set up theproduct identificationsystem that can linkwith
theentire system. Self-designinguniversal standardproductsor
barcode can be adoptedwithin each unit but they have to be in
the same direction. By far, most units have used systemswhich
are poles apart.
4. Arrange for the standard systems which are either the
same system or as similar as possible. Usually this problem
happens to large-sizedorganizationswith thesystemswhichare
totallydifferent.Therefore, theyneed toset thestandardsystems
as parallel as possible. Concomitantly, the complications of the
connections among unitsmust be decreased to theminimum.
5. Find system software which is most suitable to the
businessyouareworkingonso thatyoucanmakeyour investment
in a variety of infrastructures such as server or Internet much
worthwhile. Unquestionably, dataoverloading is simply awaste.
6. Whenchanging theproductionprocedures to recreate the
new system, some working units must admit that certain tasks
will be harder to operate. While in a big picture, the systemwill
become a lot more perfect.
Setbacks have often occurred at the beginning of setting up
thesystem; therefore, pre-planning tohandlewith thechanges is
crucial. Awell-planned schemewill help the product traceability
run more smoothly when the auditor comes to assess the
performance of the production. With the small-sized company,
it is recommended that manual system can still be used, only
data link for product identification still have to be set up, so that
when the organization is assessed, the traceability system will
bemuchmore reliable.
