- page 87

STAND OUT TECHNOLOGY
85
JUN 2016 FOOD FOCUSTHAILAND
barrier packaging. The utilization rates of such technology are
greatereveryyear,notably inexporting food industry, inorder togive
the product shelf lifeas longas the food packed in cans or glass.
When talking about the plastic that help to prevent air and
moisture,EthyleneVinylAlcohol (EVOH) 1 hasplayedan important
role and has been used in foreign countries for not less than
10 years. The plastic containing EVOH has outstanding barrier
properties of gas and odor and best preserving the taste when
compared toother typeof polymer. It canalsobemade in varying
shapes of packaging, cups or pouches.
To this extend, if food producers need to have a long shelf
life, the choice of packaging uses will give a great help together
with the product development process. Bioplastics2 is a recent
breakthroughadvancement. This featureprevents thepenetration
of gas. It is biodegradable in water or soil without decomposition
process needed. The technology has been used in chilled foods
suchasmeat, cheeseandseafood, coupledwith theMAP (Modify
Atmosphere Packaging). However, the bioplastics2 development
gives a positive impact on the environment and at the same time
maintains thequalityof the food,especially for fresh foodwhichcan
be fresh foras longaspossible tominimize lossesoruselesswaste.
Inconclusion, in thefiercemarketcompetitionenvironment, the
businesses need to focus on product developments considering
not only food in good taste and freshness, but also the material
and thedesignof thepackagingwhich consideredmost important
mechanism, remarkably for international market expansion.
ต้นทุนทั้งในด้านการผลิต เช่ น การใช้พลังงานในการฆ่าเชื้อในอาหารและเวลา
ที่น้อยลงหากเปรียบเทียบกับกระป๋ องโลหะหรือแก้ว รวมทั้งหากพิ จารณาในด้าน
ต้นทุนการขนส่ง บรรจุภัณฑ์พลาสติกจะมี น�้ำหนักที่เบากว่า รวมทั้งพื้ นที่ในการจัดวาง
น้อยกว่ าบรรจุ ภัณฑ์ประเภทขวดแก้ วและกระป๋องโลหะ ซึ่งท�ำให้ ต้นทุนด้าน
การขนส่งลดลง โดยเฉพาะในกรณีที่ เราส่งไปขายยังต่างประเทศ
นอกจากการออกแบบและต้นทุนในการผลิตและขนส่งที่ ลดลง เพื่อช่วยใน
การแข่งขันแล้ วยังมีอีกสิ่งที่ส�ำคัญที่สุดที่ ผู้ประกอบการต้องพิ จารณาคือการรักษา
คุณภาพรสชาติของอาหารให้มี ความสดและอร่อยน่ารับประทานรวมถึงมี ความ-
ปลอดภัยต่ อผู้ บริโภค เพราะเราต้องท�ำให้ ผู้ บริโภคหยิบสิ นค้าเราในครั้ งแรก
และกลับมาซื้อในครั้งต่อไปซึ่งในส่วนนี้ผู้ผลิตบรรจุภัณฑ์พลาสติกในเมืองไทยได้
เริ่มตื่นตัวที่จะศึกษาและพั ฒนากับผู้ผลิตอาหารให้รู้จักการเลือกใช้ประเภทของ
พลาสติกให้ มีความปลอดภัยและช่วยรักษาคุณภาพอาหารที่ผลิตให้ ได้นานที่สุด
ด้วยเหตุนี้บรรจุภัณฑ์ประเภทหลายชั้ น (Multi-layer packaging) จึงมีบทบาทมากขึ้น
ในอุตสาหกรรมอาหารของบ้านเรา โดยเฉพาะบรรจุภัณฑ์ ที่ป้องกันอากาศและ
ความชื้น หรือที่ เรี ยกว่า Barrier packaging ซึ่ งมีอั ตราการใช้มากขึ้ นทุกๆ ปี
โดยเฉพาะในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อการส่งออก เพื่ อให้ผลิตภัณฑ์มี อายุการเก็บ
รักษา (Shelf life) ได้นานเหมื อนอาหารที่บรรจุในกระป๋องหรือแก้ว
หากกล่าวถึ งพลาสติกที่ช่ วยป้องกันอากาศและความชื้ นแล้ว เอทิลีนไวนิล
แอลกอฮอล์ (EVOH) 1 นั บว่ามีบทบาทอย่ างมากและถูกใช้ ในต่างประเทศ
ไม่ต� ่ำกว่า10ปี โดยบรรจุภัณฑ์พลาสติกที่มี EVOHนั้นมี คุณสมบัติในการป้องกัน
การซึมผ่านของก๊ าซ และกลิ่ น รวมถึงรสชาติของอาหารได้ดี ที่สุ ดเมื่อเที ยบกับ
พอลิเมอร์ประเภทอื่นๆ ทั้งยังสามารถขึ้นรู ปได้หลากหลาย ไม่ว่ าจะเป็นการผลิต
ที่ขึ้นรูปเป็นขวดถ้วยหรือแม้แต่บรรจุภัณฑ์แบบถุง
ดังนั้น หากผู้ ผลิตอาหารต้องการยื ดอายุอาหารให้ได้นาน การเลื อกใช้
บรรจุภัณฑ์ก็จะมีส่ วนช่วยควบคู่กับการพั ฒนาด้านการผลิต ล่าสุดมีการคิดค้น
พลาสติกชีวภาพ2 ซึ่ งมีคุ ณสมบัติ ป้องกันการซึ มผ่านของก๊าซ และยังสามารถ
ย่อยสลายในน�้ำหรือดิ นได้โดยไม่ต้องผ่ านกระบวนการย่อยสลาย ซึ่ งปัจจุบันได้
ถูกน�ำไปใช้ ในอุตสาหกรรมอาหารประเภทแช่ เย็น เช่ น เนื้อสั ตว์ ชี ส และ
อาหารทะเลควบคู่กับระบบบรรจุแบบMAP (ModifyAtmospherePackaging)
อย่างไรก็ตาม พลาสติกชีวภาพ2 ที่พัฒนาขึ้ นนี้ส่งผลดีต่อการรั กษาสิ่ งแวดล้อม
ควบคู่กับการรักษาคุณภาพของอาหาร โดยเฉพาะอาหารสดให้มีความสดได้นาน
ที่สุดเพื่อลดการสูญเสียหรื อเน่าเสียโดยเปล่าประโยชน์
กล่าวโดยสรุป ในสภาวการณ์แข่งขั นทางการตลาด
ที่รุนแรง นอกจากการพั ฒนาตัวสินค้าให้ มี รสชาติที่ดี
และมีความสดใหม่แล้ ว การเลือกวั สดุ ที่น� ำมาใช้เป็น
บรรจุภัณฑ์ และการออกแบบบรรจุภัณฑ์ นั บว่า
มีความส�ำคัญอย่ างยิ่ง โดยเฉพาะหากผู้ประกอบการ
ต้องการขยายตลาดไปยังต่างประเทศ
ข้อมูลเพิ่มเติม/Additional Information
1 เอทิลีนไวนิลแอลกอฮอล์ (EVOH) ได้ถู กคิดค้นโดยบริษัทคุราเร่ จำ�กัดประเทศญี่ปุ่น
ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2515
1 Ethylene vinyl alcohol was inventedbyKurarayCo., Ltd. in Japan in1972.
2 Planticพลาสติกชีวภาพที่คิ ดค้นโดยPlanticTechnologiesCo., Ltd.
ประเทศออสเตรเลียบริษัทในกลุ่มของKuraray
2 Planticwas inventedbyPlanticTechnologiesCo., Ltd. inAustralia,KurarayGroup
Company.
เอกสารอ้างอิง/References
www.evalevoh.com
www.plantic.com.au