Page 74 - FoodFocusThailand No.144_March 2018

Functional F&B Supplement Edition

Tax and non-tax measures implemented by many
countries to cut salt consumption have been proven
effective in reducing mortality rates and medical expenses
from prior experience. Reducing daily salt consumption
helps cut hypertension-related mortality rates by 50%,
stroke by 15% and heart disease by 6%, thus public health
expenses could be lowered by more than GBP 570 million
p.a., as in the case of the UK , and USD 24 billion, as in
7
the case of the US .
8
In the case of Thailand where a lot of salt is generally
consumed and the government has an initiative to reform
food recipes, there will be a need to balance appropriate
salt reductions in foods with consumer acceptance and
new processing costs of food companies. Other measures
that aid in achieving the country’s salt reduction goal
should also be taken into account, too.
Thailand Perspective
For Thailand to successfully encourage consumers to cut
salt consumption, a set of measures, which might be
based on international experience, should be introduced.
เมื่อพิจารณาบริบทของไทย ซึ่งประชาชนบริโภคเกลือในปริมาณมาก The most important measure that must be implemented urgently is
และรัฐมีแนวคิดจะน�ามาตรการปรับสูตรอาหารมาใช้ ประเด็นที่ต้องให้ a campaign to promote consumer awareness towards the dangers
ความส�าคัญ คือ ระดับที่เหมาะสมของปริมาณเกลือที่จะปรับลดแล้วไม่ส่งผล of excessive salt intake and working with food companies to reduce
กระทบต่อการรับรสชาติอาหารของผู้บริโภคและไม่เป็นภาระด้านต้นทุน salt in their foods. Examples of an appropriate salt content in each
food and sodium reduction guidelines should be disseminated to the
แก่ผู้ประกอบการ รวมไปถึงมาตรการอื่นที่จะช่วยหนุนให้สามารถบรรลุ public. The effectiveness of such a program is supported by the UK
เป้าหมายการลดปริมาณเกลือลงได้ experience, which shows that setting a minimum salt content for
specific food products, or a minimum daily salt intake for consumers
กรณีของประเทศไทย is more effective than setting a salt reduction benchmark for all types
of food. UK regulators, as part of their 4-year pilot program, have
ส�าหรับกรณีของไทย หากน�าเครื่องมือและบทเรียนต่างประเทศมาประยุกต์ provided salt reduction manuals and a grace period for food
จะพบว่าเพื่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมการบริโภคเกลือของ companies to reduce salt in their foods, as well.
ประชาชนควรด�าเนินการเป็นชุดของมาตรการ โดยมาตรการที่ส�าคัญและ
ควรด�าเนินการอย่างเร่งด่วน คือ การสร้างความตระหนักรู้ให้แก่ผู้บริโภค
เกี่ยวกับผลกระทบจากการบริโภคเกลือมากเกินมาตรฐาน และส่งเสริมให้
ผู้ประกอบการปรับสูตรอาหารโดยการลดปริมาณเกลือใน Last option if salt reduction measures
การผลิตอาหาร นอกจากนี้ ควรมีตัวอย่างของปริมาณเกลือ cannot be found Tax on excessive
use of salt
ที่เหมาะสมในอาหารแต่ละประเภทพร้อมแนวทางปรับลด
การใช้เกลือ ซึ่งสนับสนุนด้วยบทเรียนจากสหราชอาณาจักร
ที่พบว่า การก�าหนดปริมาณเกลือส�าหรับอาหารแต่ละประเภท
หรือปริมาณเกลือต่อวันส�าหรับผู้บริโภคมีความเหมาะสมกว่า
การก�าหนดระดับการลดปริมาณเกลือที่เป็นเกณฑ์กลางเดียว Salt reduction
ส�าหรับอาหารทุกประเภท พร้อมกันนี้ หน่วยงานก�ากับของ Salt reduction by 10% in 4 years
สหราชอาณาจักรยังได้จัดท�าคู่มือการลดปริมาณเกลือและ in steps
ผ่อนปรนให้สามารถลดปริมาณเกลือลงเป็นขั้นตามความพร้อม Salt reduction
ของผู้ประกอบการในช่วงเวลาที่ก�าหนด (แคมเปญแรกของ Salt reduction measure manual
สหราชอาณาจักรก�าหนดไว้ 4 ปี) Nutrition labeling is mandatory on all
ดังนั้น การจะท�าให้มาตรการลดเกลือด้วยการปรับสูตร types of high salt content food
อาหารในไทยประสบความส�าเร็จ ศูนย์วิจัยกสิกรไทย มองว่า
ในเบื้องต้นอาจก�าหนดเป้าหมายให้มีการลดปริมาณการใช้
Creating public awareness on the danger of excessive salt intake

74 MAR 2018 NO.48