Page 31 - FoodFocusThailand No.160 July 2019

SPECIAL FOCUS

JUST Wild Caught Albacore Tuna ที่ผลิตจำก boards, Ruhs believes restaurants should
แหล่งจับปลำทูน่ำที่ยั่งยืนทำงตะวันตกเฉียงเหนือ serve “sea charcuterie boards” as
well as “seaweed charcuterie
ของแปซิฟิก ทั้งยังสำมำรถตรวจสอบย้อนกลับได้ boards.”
Salmon roe, lobster, crab,
olives, and salmon jerky are
just a few of the items that
could be included in a sea
charcuterie board that would be
popular with pescatarians and other diners, according
Source: freshdirect to Ruhs.
“The convenience and quality is unmatched “People like customization. So, if you have four people at a table, chances are there
and the canned format allows for unique will be something on that board they will like,” Ruhs said.
experimentation, fostering the ability for
consumers to try rare and flavorful species
from all over the world, regardless of season,”
FreshDirect said in a press release.
Grocers will start to carry a variety of
canned fishes, ranging by source, species,
and flavor profiles, FreshDirect predicts,
touting its own JUST Wild Caught Albacore
Tuna, a traceable and sustainable tuna from
the Pacific Northwest.

5 ร้านอาหารและภัตตาคารต่าง
น�าเสนอเมนูเรียกน�้าย่อยและอาหาร
จานหลักที่ผลิตด้วยวัตถุดิบจาก
ทะเลและโดดเด่นด้วยนวัตกรรม
Restaurants will offer innovative
seafood appetizers and entrees.

Ruhs ท�ำนำยว่ำ ภัตตำคำรจะน�ำเสนอเมนูเรียก
น�้ำย่อยและอำหำรจำนหลักที่ผลิตด้วยวัตถุดิบจำกทะเล
และโดดเด่นด้วยนวัตกรรม รวมทั้งอำหำรทะเลพร้อม-
รับประทำนที่น�ำมำปรับโฉมใหม่ ยกตัวอย่ำงเช่น จำก
ควำมนิยมของ “Meat charcuterie boards” ก็จะส่งผลให้
ภัตตำคำรต่ำงๆ ลองน�ำเสนอ “Sea charcuterie boards”
และ “Seaweed charcuterie boards” ให้กับลูกค้ำ
Ruhs ให้ควำมเห็นว่ำ ไข่ปลำแซลมอน ล็อบสเตอร์ ปู
มะกอก และเจอร์กี้แซลมอน เป็นตัวอย่ำงของวัตถุดิบที่
สำมำรถน�ำมำสร้ำงสรรค์ “sea charcuterie board” ซึ่ง
จะได้รับควำมนิยมจำกกลุ่มผู้บริโภคที่ไม่รับประทำน
เนื้อสัตว์ แต่รับประทำนเนื้อปลำ (Pescatarians) และ
ผู้บริโภคกลุ่มอื่นๆ
“คนเรำชอบในสิ่งที่ปรับแต่งเพื่อให้เหมำะกับตัวเอง
หำกมี 4 คนนั่งอยู่ที่โต๊ะอำหำร ต้องมีโอกำสที่จะมีเมนูใด
สักเมนูหนึ่งที่พวกเขำจะชอบ” Ruhs กล่ำว

Restaurants will offer innovative seafood
appetizers and entrees, as well as brand new
preparations of seafood, Ruhs predicted. For
example, due to the popularity of meat charcuterie

JUL 2019 FOOD FOCUS THAILAND 31

29-31_Special Focus_Seafood.indd 31 21/6/2562 BE 16:38