Page 81 - FoodFocusThailand No.160 July 2019
P. 81
Liquid Foods Supplement Edition
นอกจากนี้ จากกระแสรักสุขภาพ การใช้
ส่วนผสมต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น สี กลิ่นรส หรือ
วัตถุกันเสียที่มาจากธรรมชาติยังเป็นส่วน
กระตุ้นให้เกิดการวิจัยด้านนวัตกรรมการ-
ผลิตอาหารที่มีประสิทธิภาพในการท�าลาย
จุลินทรีย์ ในขณะเดียวกันต้องรักษา
คุณสมบัติและคุณประโยชน์ของส่วนผสม
ที่มาจากธรรมชาติ และคงคุณลักษณะ The market for HPP equipment
คุณภาพ และคุณค่าทางโภชนาการของ is projected to reach a value of
ผลิตภัณฑ์อาหารไว้ได้อีกด้วย
การปรับปรุงคุณภาพอาหารให้ดีขึ้นเป็น USD 500.3 million
เป้าหมายหลักของการผลิตอาหารและ by 2022, at a CAGR
เครื่องดื่ม นวัตกรรมการผลิตอาหาร เช่น
กระบวนการความดันสูง (High Pressure of 11.26% from 2016.
Processing; HPP) สนามไฟฟ้าแบบพัลส์
(Pulsed Electric Field; PEF) และพลาสมา
เย็น จึงเป็นเทคโนโลยีที่มีแนวโน้มและมี Source: MarketsandMarkets, New York
ศักยภาพที่จะน�าไปประยุกต์ใช้ใน
อุตสาหกรรมอาหารต่อไป
JULY 2019 NO. 54 81
80-87_Article 5_Novel food.indd 81 21/6/2562 BE 16:09
