58
APR 2017
FOOD FOCUSTHAILAND
SAFETY
ALERT
ปั
จจุ
บั
นบรรจุ
ภั
ณฑ์
มี
ความเกี่
ยวเนื่
องกั
บชี
วิ
ตประจ�
ำวั
นของพวกเรา
อย่
างหลี
กเลี่
ยงไม่
ได้
เนื่
องจากบทบาทที่
หลากหลายของบรรจุ
ภั
ณฑ์
ซึ่
งเกี่
ยวข้
องกั
บการด�
ำเนิ
นชี
วิ
ตของเราในด้
านต่
างๆ เช่
น ด้
านสุ
ขอนามั
ย
การถนอมอาหารความสะดวกสบาย เป็
นต้
น แม้
ว่
าตลาดบรรจุ
ภั
ณฑ์
จะมี
หลายกลุ
่
มหลายประเภท แต่
ปั
จจุ
บั
นกลุ
่
มบรรจุ
ภั
ณฑ์
ที่
มี
บทบาท
และมี
แนวโน้
มการขยายตั
วมากขึ้
นอย่
างเห็
นได้
ชั
ด นั่
นคื
อ กลุ
่
ม
บรรจุ
ภั
ณฑ์
ที่
ใช้
ส�
ำหรั
บบรรจุ
อาหาร
ค�
ำว่
า “ภาชนะบรรจุ
” หรื
อ “บรรจุ
ภั
ณฑ์
” ภาษาอั
งกฤษใช้
ค�
ำว่
า
“Package” ใช้
ร่
วมกั
บ “การบรรจุ
” หรื
อ “Packaging“ ในภาษาอั
งกฤษ
ซึ่
งหมายถึ
งวิ
ธี
ในการจั
ดส่
งสิ
นค้
าหรื
อผลิ
ตภั
ณฑ์
ไปยั
งจุ
ดหมายปลายทาง
อย่
างปลอดภั
ยและคุ้
มทุ
นสู
งสุ
ดนั่
นหมายความว่
าอุ
ตสาหกรรมส่
วนใหญ่
ต้
องพึ่
งพาบรรจุ
ภั
ณฑ์
โดยเฉพาะ “อุ
ตสาหกรรมอาหาร”
หน้
าที่
ของบรรจุ
ภั
ณฑ์
มี
หลายหน้
าที่
เริ่
มจาก
• หน้
าที่
บรรจุ
(Containment)
โดยท�
ำหน้
าที่
ในการรองรั
บ
และบรรจุ
ผลิ
ตภั
ณฑ์
• หน้
าที
่
ปกป้
อง (Protection, Preservation)
ผลิ
ตภั
ณฑ์
จาก
การเสี
ยหายความเสื่
อมเสี
ยจากสภาวะอั
นตรายต่
างๆ
บรรจุ
ภั
ณฑ์
สำ
�หรั
บอาหาร...
ความสำ
�คั
ญที่
ไม่
น้
อยไปกว่
าอาหารที่
อยู่
ข้
างใน
• เป็
นส่
วนหนึ่
งของการแปรรู
ป (Processing)
เช่
น กระบวนการ
Sterilization, Pasteurization, Hot filling, Frozen เป็
นต้
น
• หน้
าที่
ในการสื่
อสาร (Communication)
ค�
ำว่
าสื่
อสารทั้
งทางตรงและ
ทางอ้
อม ตั้
งแต่
การสื่
อสารจากข้
อมู
ลที่
อยู
่
บนบรรจุ
ภั
ณฑ์
รู
ปร่
างลั
กษณะของ
ตั
วบรรจุ
ภั
ณฑ์
เองรวมถึ
งสี
และภาพที่
ใช้
บนบรรจุ
ภั
ณฑ์
เพื่
อเป็
นการส่
งเสริ
มการขาย
ผลิ
ตภั
ณฑ์
ดั
งที่
มี
ผู
้
ให้
ค�
ำนิ
ยามว่
าบรรจุ
ภั
ณฑ์
ท�
ำหน้
าที่
เป็
นผู
้
ขายแบบเงี
ยบๆ
“Packaging” is a silent salesman
• หน้
าที่
ในการใช้
งาน (Special Use)
ไม่
ว่
าจะเป็
นความสะดวกในการเปิ
ด
และปิ
ดสามารถปิ
ดซ�้
ำได้
สามารถอุ่
นได้
ในเตาไมโครเวฟ เป็
นต้
น
บรรจุ
ภั
ณฑ์
ที่
มี
ส่
วนในการช่
วยรั
กษาคุ
ณภาพของอาหารและมี
ความสั
มพั
นธ์
กั
บอายุ
การเก็
บรั
กษาอาหารนั้
น มี
ปั
จจั
ยแรกในการพิ
จารณา คื
อ ชนิ
ดของวั
สดุ
บรรจุ
ภั
ณฑ์
โดยวั
สดุ
ที่
ส�
ำคั
ญ ได้
แก่
แก้
ว กระดาษ โลหะ และพลาสติ
ก ทั้
งนี้
วั
สดุ
แต่
ละชนิ
ดก็
มี
ข้
อดี
และข้
อด้
อยแตกต่
างกั
นด้
วย อย่
างที่
เราทราบกั
นดี
ว่
า
อุ
ตสาหกรรมอาหารได้
ถู
กพั
ฒนาไปอย่
างรวดเร็
ว และแน่
นอนสิ่
งที่
ตามมาคู
่
กั
น
ก็
คื
อบรรจุ
ภั
ณฑ์
ที่
ใช้
ส�
ำหรั
บบรรจุ
อาหารนั่
นเอง
ปั
จจุ
บั
นมี
เทคโนโลยี
มากมายที่
ใช้
ในการผลิ
ตบรรจุ
ภั
ณฑ์
ส�
ำหรั
บอาหารให้
เหมาะสมกั
บการน�
ำไปใช้
ส�
ำหรั
บบรรจุ
ผลิ
ตภั
ณฑ์
อาหารแต่
ละประเภทและผู
้
บริ
โภค
ก็
มี
ความใส่
ใจในเรื่
องของความปลอดภั
ยในอาหารมากยิ่
งขึ้
น ซึ่
งปั
จจั
ยหนึ่
งที่
มี
สุ
ขฤดี
อั
ศวศั
กดิ์
สกุ
ล
SookreudeeAsavasaksakul
Client Manager
BritishStandards Institution (BSI)
