- page 48

48 APR 2017 FOOD FOCUSTHAILAND
STRATEGIC R & D
กาแฟด�ำรสชาติลุ่มลึก เสิร์ฟเย็นๆ พร้ อมน�้ำเเข็ง หรือจะเเช่ให้เย็นเจี๊ยบแล้ วจิบ
แบบไม่ต้องใส่น�้ ำเเข็งก็ได้ วิธี การสกัดกาแฟColdBrewใช้เวลานานมีเรื่องราว
ที่พิเศษเพราะต้องหมักแช่กาแฟเอาไว้ถึง 12 ชั่วโมง ซึ่งท�ำให้รสชาติต่างไปจาก
กาแฟด�ำที่ชงด้วยเครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซอีกทั้งการดื่มก็นิยดื่มแบบเย็นพร้อม
น�้ำเเข็ง ให้ ความสดชื่ นที่ สุขุมลุ ่มลึ ก แน่นอนว่าปีนี้ Cold Brew จะยังอยู่ใน
กระเเสความสนใจของคอกาแฟไปได้อย่างต่อเนื่อง เพราะนอกจากจะเหมาะกับ
หน้าร้อนแล้วยังเป็นกาแฟที่น� ำเสนอรสชาติกาแฟได้น่ าสนใจ และการบรรจุใน
ขวดก็สะดวกส� ำหรับการพกพาไปยังที่ต่างๆด้วย
Deepflavour of blackcoffeeservedwith iceor just chilledcoffee.The
coldbrewingprocessuses time, rather thanheat – soakingbeans in
water for 12 hours ormore. This hasmade cold brew specialty from
the traditional iced coffeewhichmake from espressomachine. Cold
brew iced coffee has long been the go-to for consumers looking for
refreshmentoreven justanextrakickofcaffeine.Absolutely, thisyear
cold brewwill continue to be one of favorable coffee trend for coffee
loversas it isnot onlysuit for summer, but alsowell-presentedcoffee
taste with interesting aspect. Moreover, with bottled ready-to-drink
packaging, coldbrewarebecomea trend in2017.
เมนูที่ คิดค้นขึ้ นมาเป็นสู ตรเฉพาะของบาริสต้าแต่ ละคนหรือของร้านกาแฟ
แต่ละร้าน จะดึงดู ดใจผู้ ดื่มมากกว่าเมนู คลาสสิกอย่างคาปูชิโนหรื อลาเต้
อาจเพราะรูปลั กษณ์ของเครื่องดื่มที่ แปลกใหม่น่ามองรวมถึงความคิดสร้างสรรค์
ที่บาริสต้าน�ำเสนอผ่ านกาแฟของเขาท�ำให้ผู้ดื่มตื่นเต้นกับกาแฟได้ไม่ยากและ
ยิ่งถ้ามาพร้อมกับเรื่องราวดีๆ เบื้องหลังกาแฟแล้วจะยิ่งน่าสนใจมากขึ้นทีเดียว
A specialty menu created especially by each individual barista or
coffeeshopcoulddrawcoffeedrinkers rather thanotherclassicmenu
like cappuccino or latte. With new outlook and outstanding design,
aswell as creativity of barista presented through their cup of coffee,
this has excited consumers. Moreover, with some interesting story
abouteachcupofbarista’ssignaturedrink, thisdefinitelycan impress
consumers easily.
CoffeeTrend in2017
เทรนด์ กาแฟแห่งปี 2017
ServingCoffee toConsumers
in 4 VariousLifestyles
ตอบรับพฤติกรรมการดื่มกาแฟของผู้ บริโภคใน 4 ไลฟ์สไตล์
ColdBrew
Barista’sSignatureDrink
1
2